介绍一种著名的风味小吃，包括它的名称，形状，原料和制作工艺。吃的时候要注意什么？也说说这种风。
编辑此款贵阳丝绸娃娃
丝绸娃娃
丝绸娃娃？丝娃娃，也叫素春卷，是贵阳街头最常见的小吃。这个名字一看真的很震撼，就像西游记里的唐僧对着高徒带来的娃娃形状的长生果大喊:罪啊，罪啊！丝绸娃娃之所以得名，是因为它的形状有大有小，像一个瘦弱的婴儿。“宝贝”是一种用米粉烤制的薄饼，薄如纸——只有手掌大小。然后卷入萝卜丝、碎耳根(鱼腥草。)、海带丝、黄瓜丝、粉条、凉面、腌萝卜、炒黄豆、辣椒酱。吃的时候当然少不了注入酸辣的汁液。而且这种果汁是好味道的精华，各家都有自己独特的绝招。？丝绸娃娃便宜，好吃，受欢迎。贵阳很多丝娃娃大排档都是沿街设置的，挺有特色的。每个摊位都很长，排着小凳子。摊位上摆满了各种各样的菜丝，有十几二十个品种。菜丝切得很细，红、白、黄、黑等各种颜色相互交替，非常好看。摊主会在食客面前放一小碟煎饼和一碗当地的调料，让食客自己拌料。调料、糖、酱油、醋、食用油一应俱全。丝娃娃是一个直径两寸的小圆盘，外面包着一点粉条，绿豆芽，生菜丝，海带，萝卜丝，脆皮黄豆。吃的时候，倒一个小勺子，里面有酱油、醋、胡椒粉、香葱、味精等做成的调料。，外软内脆，酸辣可口，风味独特。？如今，丝绸娃娃也进入了高雅的殿堂，在婚礼仪式中也出现在酒桌上。不清楚是为了弘扬当地文化还是取其寓意——人偶。你也可以在北京吃到这种传统的贵州风味小吃。素菜酥脆嫩滑，酸酸爽口，入口的一瞬间，一股凉意渗入心脾，让人无比舒服。？原材料？精粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，萝卜丝25克，碎耳根结25克，芹菜结25克，蕨菜结25克，凉面25克，笋丝25克，酥黄豆20克。？调味？盐、香油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等。？如何制作？面粉加水，揉少许盐调匀(水与面粉的比例为65，438+0: 6)，烧热锅，刷油晾干，然后左手抓面团滚到锅底，形成直径9厘米的圆形薄皮，立即用右手提起，做成几十个张春卷，放入蒸笼蒸熟，使其变软，便于装饭。有些家庭还使用电熨斗来制作薄皮蛋糕。你可以用杵把面团放在熨斗底部做成一块。然后将绿豆芽、海带、芹菜、蕨菜用开水焯一下。如果材料丰富，可以放几十盘，凉面、粉条、腌萝卜、胡萝卜丝、脆皮哨子、破耳朵、生菜丝、黄瓜丝，分别放入小盘，小碗放酱油、醋、黄瓜。将各种素菜丝放入春卷的皮中，包裹成上大下小的口袋形状。加入脆大豆，倒入胡椒粉汁。？风味特色？素菜脆嫩，酸酸爽口，开胃健脾。是贵阳流行的一种著名小吃。
编辑这段花溪牛肉面
花溪牛肉面
“花溪王集牛肉粉”始创于1976，走过了25年的风雨历程。其独特秘制的汤料，贵州当地上乘的天然牛肉，精细的工艺，严格的制作程序——煮、挂、卤制、拌、泡。再加上经营者自身素质的不断提高，牛肉粉这种特色小吃，作为一门生意来经营，多年来一直实行薄利多销的经营模式。所以每一碗浓稠可口的牛肉粉都以其低廉的价格，实惠的内容，优质的服务，吸引了众多来自全国各地和港澳台及国外的客人。“华西王集牛肉粉”在当今激烈的市场竞争中占据了一席之地，吸引了一大批有志之士的加盟。逐步发展成今天在省内外拥有10多家直营店和数十家加盟店的规模。加盟店遍布全国十多个省市。？花溪是贵阳的一个地名。当地人喜欢吃辣椒，更喜欢吃这种花溪牛肉粉。这个粉其实就是加了牛肉的粉，但是煮的时候很有讲究:牛肉洗净切成大块，放在锅里煮至半熟，放入清水、糖、香料在干净的锅里煮至牛肉半熟，捞出切成5厘米长3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成方形方块，用小火炖。泡好的酸莲切块，香菜切段备用。米粉在沸水锅里烫透，捞出放入面条碗中。然后将牛肉片、炖牛肉丁、酸莲白、香菜放在面粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒粉，就是色香味俱全的地道贵州美食。
编辑这一段清颜皇嘉玫瑰糖
玫瑰糖
青岩黄家玫瑰糖始于清朝康熙年间，是黄家的祖传工艺，用麦芽、糯米、玫瑰花、优质泉水精心熬制而成。其口感香糯，现经黄氏家族第十代传人黄菊生、黄改良配方，使产品甜而不腻，回味悠长，更适合现代人的食用要求。该产品已成为贵州青岩古镇的著名土特产。据《名人与华西》系列报道，20世纪60年代初，朱德、贺龙、罗瑞卿、彭等参观华西时，都曾亲自品尝过黄氏玫瑰糖第九代传人黄建洲制作的玫瑰糖，赞不绝口。？黄家玫瑰糖以其优良的品质、良好的服务和信誉，被授予“贵州省诚信私营企业”、“文明个体户”等荣誉称号，成为古镇的支柱产品和旅游必买品，并于2007年2月获得该产品的国家专利。中外游客和消费者的所见所闻，让皇嘉玫瑰糖深入人心，名声远播！
编辑这一段香肠面
肠旺面
王昌面是贵州著名的风味小吃。在贵州众多的小吃中，王昌面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的水分，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”著称，具有血嫩、面脆、麻香、汤鲜，红而不辣、油而不腻、酥而不生的特点。？它的主要原料是猪大肠、新鲜猪血和蛋卷面。配料和调料有20多种。主料和配料都很讲究。猪的大肠越肥越好。里外洗净，用盐和醋反复搓，把黏糊糊的东西搓到肠壁上，再用清水反复浸泡，去除腥味。然后放入木盆或瓷陶盆中(切忌放在金属器皿中)，将肠椒、山奈、八角放入锅中煮熟，再取出切成片。然后将姜、葱、山奈、八角放入砂锅中慢炖。血很嫩，吃的时候还要切成块放在汤锅里。脆皮哨子等食材是猪的烂头肉或五花肉，以鸡蛋面、肥肠、血旺、脆皮哨子四种原料为基础，再加入鸡汤、红辣椒等调料。经过12道工序，生产出成品。它的汤是鲜红色的，面条是蛋黄的，肥肠是白色的，葱花是淡绿色的，豆芽是金黄色的。盛在碗里让人觉得赏心悦目，咽下去就更香了。面条酥脆爽口，食之不黏；肉哨子脆脆的，肠子鲜嫩；辣而不凶，油而不腻；汤很好吃，回味很长。？王昌面条起源于清末。据说100多年前，贵阳北门桥一带就有多起肉案。桥上有两家面馆，福面馆和燕面馆。他们用猪肉肥肠和猪血制作香肠面，以吸引前来购买肉类和蔬菜的顾客。两家面馆相互竞争，提高了王昌面的质量，最终在桂阳销售。？香肠面之所以独特，不仅仅是因为它有着持久的肥肠和强劲的血液流动，还因为它有着和肥肠一样重要的酥脆和强劲的血液流动。说白了就是用肥肠和血旺分别做香肠酱和旺酱，再用五花肉做脆皮酱，再用香肠油、脆皮酱和辣椒油做红油，从而形成了香肠面“三酱”和红油的基本特征。？香肠面条的特点是它的面条制作工艺有点特别。香肠面用的面是手工鸡蛋面。制作时用上等面粉500克，加入鸡蛋4个，食用碱少许，水适量，反复揉搓成水拌面团。然后将面团放在特制的案板上，反复折叠挤压成缎子般薄的面片，再撒上豆粉作粉，折叠起来切成细丝。整个操作过程有“三转四乘九切”之说。？王昌面的煮面也很讲究。正宗的王昌面条是在碗里煮的，从不一次用大锅。每碗香肠面约80g。摇一摇，放入开水锅中煮至沸腾。当它沸腾时，用竹筷子夹起面条，看看它们是否直。如果是直的，就用漏勺捞起，然后往漏勺里倒一碗凉水，再迅速把面条放进汤锅里加热，这样面条“绷紧筋”后就可以投入使用了。在豆芽底部的碗中，将鸡汤倒入碗中，加入肥肠片、血旺片和脆皮臊，最后倒入红油，撒上葱花。？简单的食谱？原料:？鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克。血旺25g，绿豆芽15g，白铁豆腐250g。？调料:？三合一油、辣椒、腐乳、味精、利口酒、胡？胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等。？练习:？1，做饭。猪肠洗净去腥，煮至半熟，捞出切块？用香料煮沸。？2.五花肉煮熟后切成小丁。锅里加盐炒油后，把油倒入甜酒里，煮点醋，炒成脆哨。？3.豆腐切块，用盐水浸泡，沥干水分，煎成泡泡哨。？4.油锅里放入脆哨油、肠油、糯米。将辣椒炒香，加入姜末、蒜泥和豆腐，加水煮沸，倒出红油备用。？5.将鸡蛋面和豆芽放入开水锅中煮约1分钟。把肠子、脆皮哨子和豆子放进面碗里。汤哨，用漏勺将血塞片放入锅中，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花。
编辑这段刘庆真月经巴荒
巴荒，又名黄高巴，在贵州已有上百年的历史，其主要配料是糯米、糯米、大豆、糖等原料。从2001开始，他们对传统产品进行了改进。刘庆真月经巴荒
同时保持了巴荒、五仁、糯玉米、鲜肉等的原汁原味。都加了进去，所以现在的品种有糯米、小米、玉米、五仁、甜荞麦、八珍、鲜肉、腊肉、黑糯米、竹叶等等。？说到巴荒的起源，有一个难以考证的小故事。时间一直追溯到三国时期，当时贵州还被称为夜郎。据说当时大名鼎鼎的诸葛亮正带兵平定孟获，在夜郎国与黔中的洞主作战。一天，蜀军正在埋锅做饭，忽然有奸细来报告说，有蛮兵进来了。诸葛亮一听，下令出征，几下就打退了贵州洞主的部队。不知道这个诸葛军师是什么意思。赢了就赢了。但他不顾不愿追击的忌讳，不吃这些军士的饭，下令大军乘势追击蛮族大军数百里。这一追没有错，只是为这支军队中的旋翼军着急。等部队回来后，不能浪费这点煮豆汁和米饭。我们没带多少干草。我们做什么呢诸葛石军看到这种情况，只好命令士兵把没用完的豆汁和米饭混合在一起，放在一个大木头甑里，用火煮，以免变质。战士们回到营地，豆汁拌饭已经煮了近两天，又累又饿的战士们赶紧分着吃。没想到的是，这米饭却变成了另外一种形状，不仅颜色发黄，而且味道香甜绵软，吃起来更加美味。士兵们以为是军师用来招待他们好吃的，就三下两下让几个好吃的菜见底。恰好老君当地的人遇到了，看到这么好吃，也是模仿这种手法制作的，一代一代延续了1000多年。这就是为什么贵州有这么美味的食物——巴荒。？巴荒的原料真的像小故事说的那么简单，主要是糯米、糯米、黄豆。但其制作相当复杂，耗时较长。
编辑这段土豆饼
土豆蛋糕
土豆饼是贵阳街头小吃摊上的特色小吃。走近了还能闻到土豆和葱花的混合香味，特别诱人。吃的时候可以放麻辣的辣椒面和甜面酱，有的还可以放一些酸萝卜丁。贵阳人喜欢停下来，在一个小摊上吃一两个，继续他们的旅程。如果他们不想坐下来慢慢吃，也可以让老板用盒饭带走。是贵阳人喜爱的小吃，老少皆宜。？土豆要煮，不要变硬，捣成泥，重新揉成小圆饼的形状，然后放在扁大锅上？用小火把两面都烧成酥脆的外壳，味道鲜美。？两面金黄，外酥里嫩，麻辣鲜香。
编辑这段雷佳豆腐园
相传是贵阳一个叫雷三娘的女子发起的，至今已有70多年的历史。制作时，将一级大豆浸泡6-10小时，磨成浆，加入“植物油渣”(即植物油的沉淀物)，煮沸，加入酸汤，然后与由胡椒、八角、茴香、桂皮、草果和山奈制成的五香粉、味精、葱花等按一定比例混合，轻轻揉捏，挤压，慢慢放入热油中油炸。雷佳豆腐园是棕色的，外脆里嫩，它的心就像一个蜂窝。吃的时候用酱油、葱花、花椒、香油、醋拌着蘸水吃。趁热吃，脆嫩滑嫩，香气扑鼻。它适合于食物和酒。在贵阳的大街小巷，都有小贩拿着篮子叫卖，还配有精美的丝绸，非常方便。？如今，雷佳豆腐真理子的配方早已公开，可以总结如下。第一，它的主要成分都是优质大豆。磨成浆后还得掺一点植物油沉淀物(所谓的“植物油渣”)，这样做出来的豆腐比别人的嫩而细致。第二，它以适当的比例使用各种香料。除了味精和韭菜，豆腐饺子还含有由胡椒、八角、茴香、肉桂、草果和山奈制成的五香粉。这种五香粉是制作豆腐丸子的关键。如果原料不均匀或比例掌握不当，会直接影响成品的口感。第三，炒豆腐球有一定的程序和规则。揉捏豆腐丸子时，用力要适中，锅里的油温要不高不低，锅里的豆腐丸子要不老不嫩——这些与其说是诀窍，不如说是经验。这些经验都是可以通过反复实践，不断探索掌握的。现在贵阳经营豆腐水饺的人很多，很多的产品都不逊于雷的豆腐水饺。？原创？材质:？酸汤豆腐脑500克，碎耳根60克，酸萝卜50克。？调音素材:？茴香粉、花椒粉、胡椒面、香油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等。？如何制作:？吹。将断穗和酸萝卜的根部切碎，加入酱油、醋、香油、姜末、花椒粉、辣椒面，混合均匀，浸泡在水中备用；将豆腐放入碗中，加入茴香粉、胡椒粉、盐和碱，揉搓至粘稠，加入葱花，混合均匀；用三个手指做65，438+00椭圆形的饺子，用中指和无名指一起轻轻压平。？风味特色:？色泽棕黄，外酥里嫩，清香爽口。？技术要领:？豆腐加碱。
编辑这段红油米豆腐
这是贵阳有名的小吃，主要作为夏季食品。它是由贵阳当地的大米制成的。贵阳人吃米豆腐，其实就是吃米豆腐的调料。所以红油豆腐的调料比较多。贵阳小吃红油米豆腐的特点是色泽鲜红，麻辣鲜香，性凉。
编辑豆沙窝这一段
这是一种油炸蜡质食品，在糍粑中加入豆沙馅，在油中炸制而成。具有色泽金黄、外脆内软、鲜美爽口的特点。馅料咸鲜，老少皆宜。在贵阳，一大早街头巷尾就卖一桌一个煎锅，现在炒。人们远远地就闻到了浓浓的糯米香。路人上前扔下一块钱捡起一个边走边吃，有的买回家当早餐。外脆内糯，甜咸皆可满足，吃后满嘴清香。