简述年糕的起源

关于春节年糕的起源有一个古老的传说。古时候有一个叫“年”的妖怪，常年住在深山老林里。当他饿的时候，他抓其他动物来充饥。但是在严冬季节，大多数动物会躲起来休息。饿了就下山伤害百姓，抢人当饭吃，让百姓苦不堪言。后来有一个聪明的部落叫高氏。每年冬天，预计妖怪要下山觅食，就提前用粮食做了很多吃的，拧成条状，放在门外，人就躲在家里。年关到了，没有人吃饭，他们饿了，就用人家做的菜条填饱肚子，吃完了就回山里去了。当人们看到怪物走了，他们都出去互相祝贺。他们很高兴自己躲过了2008年的障碍，安全了，准备再次春耕。就这样，年复一年，这种避免动物伤害的方法流传了下来。因为粮条是高家做的，为了养活年俗，就把年和高连在一起，叫年糕(谐音)

年糕的起源

关于年糕的起源还有一个传说:春秋战国时期，楚国大夫伍子胥去吴国为父报仇，打算借兵攻打楚国。吴王不同意，于是伍子胥杀了吴王，领兵攻打楚国都城，另立新的吴王登基，伍子胥也被封授了土地。为了防止侵略，伍子胥率人修建了著名的阖闾城。城池修好后，他对心腹说:我死后，如果国家有难，人民挨饿，你可以在城门下挖几尺，找吃的。不久，伍子胥被困，自杀身亡。越国趁机攻打吴国，战事不断，遍地饥馑。危难之际，有人想起伍子胥生前的嘱托，于是偷偷拆掉城墙，挖开地面。原来，城基是用糯米做的砖块和石头砌成的，人们用它做了一种食物，帮助他们克服了困难。这种食物后来被称为年糕。后来在腊月，人们用糯米做年糕祭祀伍子胥，同时也取每年一步一步往上爬的吉祥之意。

年糕的寓意

据说最早的年糕是在除夕夜用来祭神祭祖的，后来成为春节的食物。年糕因为谐音高，口味多样，几乎成了家家户户的必备食品。年糕的款式有方形黄白年糕，象征金银，表达新年发财的意思。

年糕的味道因地而异。北京人喜欢吃红枣年糕、百果年糕、糯米或黄米做的白年糕。河北人喜欢在年糕里加入大枣、红豆、绿豆一起蒸。在山西北部，在内蒙古等地，过年有吃黄米面炒年糕的习俗，有的还会塞豆沙和枣泥，而山东人则用黄米和红枣蒸年糕。北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人干脆就着糖吃。