白酒起源于多少年前？

河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村的最新考古发现表明，生活在公元前7000多年新石器时代的华夏先民就已经开始发酵酿酒了。中国白酒的出现应该不会晚于东汉，也就是有1600多年的悠久历史。1998年8月，成都锦江外发现明初水镜街坊遗址，这是中国800年来持续生产白酒的酒厂的证据。

中国是制曲和酿酒的发源地，拥有世界上独创的酿酒技术。白酒由酒曲制成，是中华民族的特色饮品，也是世界上独一无二的蒸馏酒。它通常被称为烈酒，并已成为世界上酒精饮料的主要生产国和出口国。据史料记载，中国人在商朝就有饮酒的习惯。汉唐以后，除黄酒外，各种白酒、药酒、果酒的生产也有了一定的发展。

白酒介绍:

白酒，英文名(Baijiu)，是中国白酒(除果酒、米酒外)的总称，又称烧酒、诱人煮米、烧刀。中国白酒是以酯类为主体，以曲和酒曲为糖化发酵剂，以淀粉(糖)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的复合香型。

严格来说，食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不能算白酒。白酒主要集中在长江上游和贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，拥有世界上规模最大、品质最好的蒸馏酒产区，分别是中国三大名酒茅屋和泸州。其白酒产业集群肩负着中国白酒行业的半壁江山。

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