饮料的发展历程

最早的饮料生产是谷物酒。中国古代酿酒技术已经达到相当高的水平。公元前350年中国东周的字典《尔雅》中已经记载了茶叶和茶树的栽培。

可可原产于热带南美洲。可可树已经人工种植了3000年。印度人用可可制作巧克力饮料。哥伦布于1502年将可可豆带回欧洲，可可饮料于18世纪初开始在欧洲流行。1869年，英国开始工业化生产葡萄汁，首次应用巴氏杀菌原理保存果汁。后果蔬汁生产逐渐形成产业规模。苏打生产起源于欧洲。1772年，英国已经出版了指导软饮料生产的书籍，以软饮料为主的碳酸饮料生产已经初具规模。之后出现了各种可乐饮料，80年代风靡全球。19世纪中叶，l .巴斯德开发出一种杀灭牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏杀菌法)，开始了鲜奶的工业化加工。

自20世纪初以来，世界饮料工业已达到相当大的生产规模。20世纪60年代后，饮料行业开始注重规模化生产，高速发展。矿泉水、碳酸饮料、果汁、蔬菜汁、牛奶、啤酒、葡萄酒都形成了规模化、自动化的生产体系。饮料种类繁多，按制作工艺分为含酒精饮料和不含酒精饮料。酒精饮料以高粱、大麦、大米或水果为原料，经发酵或蒸馏制成，包括各种酒和配制酒。粗粮饮料以粗粮为原料，经过严格加工，多道工序灭菌，小米奶、红豆奶、绿豆奶、黑豆奶等多个品种相继出现。非酒精饮料是以水果、蔬菜、根、茎、叶、花或动物的乳汁为原料，通过压榨或浸泡提取汁液制成的饮料，包括软饮料、热饮和牛奶。

茶，作为一种家庭饮品，在唐代很流行。世界各地的茶叶都是从中国进口的。13世纪的茶已经成为日本的大众饮品，茶道也流传不绝。咖啡起源于埃塞俄比亚，最早人工培育的品种是阿拉伯小果咖啡。后来它被介绍到许多国家。1878年，J. sanborn和C. Chase首次使用马口铁罐装咖啡，逐渐成为一种受欢迎的饮料。