人们经常吃的酱油是什么？

酱油是由大豆、脱脂大豆、黑豆等制成的。作为原料，小麦或麸皮，和适量的水和盐。酱油历史悠久。早在周朝就有制作酱油的记载。酱油是由酱油演变而来的。最早的酱油是用鲜肉腌制而成，接近鱼露的制作工艺，是古代帝王的御用调味品。

酱油从皇宫传到民间后，发现用大豆做的酱油味道和用鲜肉腌制的酱油差不多，而且更便宜，于是广为流传。早期随着僧人传播佛教，酱油被带到世界各地，如日本、韩国、东南亚等，影响广泛。

酱油的发展历史；

据史料记载，中国是世界上最早制造和食用酱油的国家。早在西周时期，就有用肉和鱼发酵的“酵母”，以及在酿造时加入动物血液制成的酵母。

《诗经·大雅·亓航》中有一句“吾荐之”；《李周天官中载九正》记载了“任真”和“任真”的位置；《史记·货殖列传》中提到“依桐大部分城市...有一千种酱料”。这说明酱香调味品的酿造技术在周代已经普及，制作工艺也逐渐正规。

到了秦汉时期，就有了类似酱油的调料。东汉崔哀写的《四人月令》中提到，“...可做各种酱、肉酱、清酱”；北魏末年，贾思勰编著的《齐·姚敏书》卷八中，也记载了调料“豆瓣酱清”。宋代开始出现酱油一词，最早出现在北宋。苏东坡在《说事·韵略》中说:“金注、扇面写错了，用新笔蘸醋或酱油，或用灯芯擦去。”