老鳖醋工业的历史与特色醋
民国时期小麦产量很低，穷人平日很难吃到小麦粉。由于小麦原料短缺，以小麦为原料生产的老甲鱼醋相应地非常珍贵，只有一些地主、士绅、贵族才能食用。此时，老甲鱼醋不仅在民间作为调味品食用，也作为珍贵的礼品，被一些达官贵人、富商、文人墨客互赠，视为尊贵的象征。当时老鳖专用醋除了生产一般散装醋外，还生产一些土陶(土陶)罐装醋，用彩纸包裹，上面写着“老鳖专用醋”字样，再用红纸封口，颇具特色，成为人们走亲访友的礼品。
据老一辈人说，民国时期原籍新蔡的河南省参议议长刘(注:清末举人，旧同盟会成员，国民政府立法委员，河南省参议议长，解放后中南军政委员会委员，副主席)每次回乡，总要带些新蔡当地的特产，如特制的醋、咸菜、精粉等，以馈赠朋友。
1915年，老鳖专用醋经刘(注:刘父亲刘启模与醋铺老主人是亲戚)推荐，被国民政府选派参加巴拿马国际博览会，获金奖。
老甲鱼醋有两种出口方式。一种方式是用陆地人力和独轮车运到亳州、蚌埠、开封。一个在水上，从关津三岔口码头用木船运到汉口和南京。据长辈说，当时商行在关津三岔口码头有很多仓库，生意非常红火。
漫长的岁月，巨大的变化。随着时代的延续，老甲鱼醋的流传和发展也有起有落，不断。
1926(民国15)农历八月14，新蔡县被袁鹰(注:豫南土匪头子)所灭，老鳖生意一蹶不振。老店主被杀，他所有的财产被抢。抢劫之后，新店老板借钱在城北恢复生产。民国21年，豫西土匪冲进新蔡，老甲鱼醋坊再次被土匪抢劫烧毁。原来这场灾难是土匪和红枪会(注:民国时期著名的红枪会)造成的，店主是红枪会的成员。主人的“叶子”被土匪拔了，无力赎回。从那以后，它一直处于低迷和衰退之中。
解放后，老甲鱼醋业纳入公私合营，改革开放后成立新蔡天龙酿酒厂。
近年来，在各级党委、政府的关心和大力帮助下，这一历经风雨、曾经辉煌、曾经破败的传统瑰宝终于得以复兴和跨越式发展，恢复了老字号招牌，进行了扩建改造，在巩固和提高传统特色的基础上，对传统工艺进行了挖掘、整理、研究和改进，使原醋工艺更加精湛、品质更高、风味更浓。