腐竹卷的实践
辅料:鸡蛋50g，香菇50g(鲜)。
调料:10g酱油，8g白糖，20g料酒，8g葱。
腐竹卷的做法:
1.粉丝用温水泡软，取出切段；
2.猪排；
3.将洋葱切碎成粉末；
4.香菇泡软，去蒂切丝；
5.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入猪肉、葱花、酱油、白糖、料酒搅拌均匀做成肉馅。
6.将豆腐脑(油皮)铺开，放入粉条、香菇丝、肉末，用手卷起来放入盘中，放入蒸笼蒸熟，放凉后切成小块。食如鸡蛋:与鹅同食伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃。
腐竹起源于唐朝，已有1000多年的历史。它是中国人非常喜欢的传统食物。在四川也叫豆皮、豆腐皮。它有着浓郁的豆香味，又有着其他豆制品所没有的独特口感。从营养的角度来说，腐竹还有其他豆制品无法替代的特殊优势。均衡能量比腐竹与普通豆制品相比，营养密度更高，每100g腐竹含有14g脂肪、25.2g蛋白质、48.5g糖等多种维生素和矿物质元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，接近《中国居民膳食指南》推荐的能量摄入比例。是一种营养丰富、能为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食物，运动前后食用，可以快速补充能量，为肌肉生长提供蛋白质。
颜色辨别:
我们在辨别腐竹颜色的时候，可以把样品腐竹拿过来直接观察。
好腐竹——淡黄色，有光泽。
二级腐竹——颜色暗淡或泛白，清白无光。
劣质腐竹——灰黄色、暗黄色或黄褐色，颜色深暗。
以貌取人:
我们在鉴定腐竹外观的时候，是把样品腐竹拿过来直接观察，然后打碎仔细观察。
好腐竹——呈枝状或叶状，脆而易断，中空条断，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——以枝或叶的形式，断枝或碎片较多，实条较多。
劣质腐竹——有霉斑，有虫蛀，有杂质。
腐竹卷的制作方法比较简单。晚上下班回家可以做腐竹卷给自己吃，这样不仅可以在短时间内做出自己喜欢的食物，而且身体健康也不会受到威胁。当然，我们的饮食会变得更健康，所以两全其美才是我们真正需要的。