蛋黄酱热量高吗？蛋黄酱的营养价值

蛋黄酱是一种用各种调料和蛋黄做成的酱，也是一种调味酱，属于沙拉酱。那么，蛋黄酱的热量高吗？蛋黄酱中的营养成分有哪些？

蛋黄酱卡路里

蛋黄酱是所有沙拉酱中卡路里含量最高的。专家认为，这主要是因为蛋黄酱一半以上的原料来自食用油，其次是蛋黄，再加上一点点糖、盐和醋。一勺蛋黄酱含有110千卡热量和12克脂肪，比等量的巧克力还高。

营养信息

营养成分(每100克)

热量95.00卡

碳水化合物(克)10.40

脂肪(克)5.50

蛋白质(克)0.60

纤维素(克)0.00

评价:减肥时要适量吃一种热量低水分高的食物。

营养分析

蛋黄酱含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，热量含量是所有沙拉酱中最高的。专家认为，这主要是因为蛋黄酱一半以上的原料来自食用油，其次是蛋黄，再加上一点点糖、盐和醋。一汤匙蛋黄酱含有110千卡热量和12克脂肪，高于等量的巧克力。

蛋黄酱做法

原料

2鸡蛋、糖、盐、橄榄油、白酒、植物油。

制造

1.将蛋黄放入干净无水的圆底深盆中，加入1汤匙(15ml)糖用打蛋器打匀，使糖融化，蛋黄颜色变浅，体积变大。我用的是多功能搅拌机，比手动打蛋器更省力。

2.在加入约10ml橄榄油的同时，一定要一点一点的加入，避免油和蛋黄分离。加完油后，要朝一个方向用力搅拌。一开始要避免整勺倒，最好是掉。

3.朝一个方向用力搅拌。这个时候蛋液会越来越粘稠。感觉搅拌费力时，加入1茶匙白醋继续搅拌。加入白醋后，蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌，蛋液又会变粘。反复，一边搅拌，一边依次加入白醋和油，直到酱汁达到理想的稀薄程度。

4、盐，然后就可以品尝一下，看看蛋黄酱的酸甜程度是否理想。如果不适合，可以加糖或者醋来调节。