杜康酒业集团有限公司的历史与文化。

翻开中国五千年历史的长卷，我们可以看到令时代惊叹的创造和发明。这些创造和发明从外到内影响了人们的思想、观念和智慧，使她成为一座永远的丰碑和象征，被有智慧的人不断发扬光大。“白水杜康”这个词，人们耳熟能详。在让人感受到一点点情感魅力的同时，她也在以全新的姿态诠释着一款文化历史名酒的永恒本质。

传说杜康的酒起源于五帝，夏商代得以保存，周武代成为庆祝国家胜利的酒品。杜康酒因九族开国而得名，在明清时期的古籍《世本》、《吕春秋》、《战国策》、《说文解字》、《四白水县志》中均有详细记载。陕西省白水县是酒圣杜康的故乡，也是杜康酒的发源地。

黄土高原上的小县城白水县，是雷公制碗、蔡伦造纸、仓颉造字、杜康酿酒四大创造的发源地。其中杜康独特的酿酒技艺，是当时乃至现在中国酒品最具文化底蕴的。“杜康，字中宁，相传是郡康家卫人，擅酿酒。”康家圩是一个至今仍存在的小村庄，在白水县城以西七八公里处。村子附近有一条大沟，长约10公里，最宽处有100多米。它叫“杜康沟”。沟源处有一泉，绿树环绕，草木茂盛，名曰“杜康泉”。县志上说“据说杜康用这水酿酒”，“村里人说这水还有酒味”。虽然酒味不真，但这泉水的水质清凉甘甜却是真的。干净的水从泉中汩汩流出，沿着沟底流淌，最后流入白水河，被称为“杜康河”。杜康全旁边的土坡上，有一个直径五六米的大土包，四周是砖墙。传说杜康埋骨。杜康庙位于墓室左侧，以雕花墙为室，供奉杜康的塑像。

据民间传说和历史记载，杜康，又名邵康，夏朝陕西白水县人。他是中国历史上第一个奴隶制国家夏朝的第五位国王。据《史记·夏本纪》等史料记载，夏朝第四任国王在位时，发生政变，皇帝被杀。当时皇帝的妻子怀孕了，逃到娘家。少年杜康，以放牧为生。他把饭挂在树上，经常忘记吃。过了一段时间，邵康发现挂在树上的剩菜变了味，产出的汁液出乎意料的香甜异常，引起了他的兴趣。他反复研究思考，终于发现了自然发酵的原理。他自觉效仿，不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了我国酿酒业的奠基石——杜康，他酿造的酒也因此得名“杜康酒”(《说文解字》)

《明清白水县志》记载“杜康，本名仲玉，是我县康家卫人，擅酿酒”。杜康沟的泉水“直到冬天还在微弱地涌出，流了四英里进入白水河。村民们说这水还有酒味”。

相传杜康酿酒用的就是这种水，有文字为证:“和夷酒满酒；白酒单独治病。所以，终日饮酒，不纵欲；终身取之，得气血之和。在一百英里外的街区，卖更多的白葡萄酒。仙泽的遗风是当地特有的，沿着遗址的低谷一直保存至今，这也是显而易见的。”

杜死在白水，这是白水人的骄傲。杜康的酒产生了淳朴的风土人情和古老的白水文化。明清民国时期，白水煮锅数千口，酒厂四座。三国时期，曹操高唱“豪爽，忧难忘，如何解你忧，唯有杜康”的千古绝唱:唐代诗人杜甫写下了“夜深路，月色照白水山”和“杜九常谏”的绝美诗句:晚唐诗人皮日休也唱出了“滴水更响，杜康语空”的绝句，芬芳的杜康酒便传遍了黄土高原。

也有人说他是黄帝手下的大臣。黄帝建立部落联盟后，神农尝百草，辨五谷后，开始开垦土地，种植粮食。黄帝命杜康管理粮食的生产，杜康非常负责。由于土地肥沃，气候宜人，年年丰收，粮食产量越来越多。当时因为没有仓库，也没有科学的储存方法，杜康就把收获的粮食堆在山洞里。时间长了，由于山洞里潮湿，粮食都发霉了。黄帝知道后，非常生气。他下令免去杜康的职务，只让他保留粮食。他还说，如果将来粮食发霉了，就处死杜康。

主管粮食生产的大臣杜康突然被降为储粮，心里很难过。但他想到了雷祖、侯丰和仓颉(陕西白水人)。《说文解字》中记载，仓颉是黄帝时期的造字史家，被尊为“造字圣人”等职官。他们都做出了发明，做出了巨大的贡献，但是他们没有贡献，犯了罪。这样一想，他所有的怒气都消失了，他暗暗下定决心，一定要把粮食保管好。一天，杜康在森林里发现一片开阔地，周围几棵大树都死了，只剩下粗大的树干。行李箱是空的。杜康灵机一动。他认为如果把谷物放在树洞里，它可能不会变坏。所以他挖空了森林里所有的枯树。几天后，所有的谷物都被放进了树洞。谁知，两年后，树洞里的粮食被风吹日晒雨淋慢慢发酵。有一天，杜康上山查粮时，突然发现一些山羊、野猪、兔子围着一棵枯树躺着，上面有粮食。起初，他以为这些野生动物都死了。当他走近时，他发现他们还活着，而且他们似乎都在睡觉。杜康想不通是什么原因，还在纳闷，野猪什么时候醒了。它一看到有人来了，就跑进了树林。然后，一只山羊和一只兔子醒了，跑了。杜康上山时没带弓箭，所以没追上。他正要回去，突然发现两只山羊在一个装满食物的树洞前用舌头舔着什么。杜康连忙躲在一棵大树后面观察，只见两只山羊舔了一会儿，走了一会儿就摇摇晃晃地爬起来躺在地上。杜康赶紧跑过去把两只山羊绑好，然后用舌头仔细检查了山羊刚才在树洞上舔的是什么。不看也可以看一眼，杜康却吓了一跳。树上用来装粮食的洞裂开了一条缝，里面的水不断渗出。山羊、野猪、兔子舔完这水就倒地了。杜康用鼻子闻了闻，渗出的水很香，忍不住尝了一口。虽然味道有点辣，但是特别醇厚。他越尝越想尝，最后连喝了几口。这杯酒无所谓。一瞬间，我只觉得天旋地转。刚往前走两步，我就倒在地上睡着了。不知道过了多久。当他醒来时，他看到两只山羊中的一只已经跑了，另一只正在挣扎。他翻了个身，感觉精神抖擞，精力充沛，一不小心把挣扎的山羊踩死了。他顺手摘下腰间的尖底坛子，用这种从树洞渗出的香水味灌了半坛子。回来后，杜康把自己看到的情况告诉了其他保管食物的人，并让大家品尝他带回来的香水味。大家都觉得很奇怪。有人建议尽快将此事上报黄帝，但也有人不同意，理由是杜康过去糟蹋粮食被降职，现在又把粮食放进树洞，变成了水。黄帝要是知道了，不杀他的头，就把杜康打死。杜康听了这话，不慌不忙地对大家说:“现在不管是好是坏，都瞒不过黄帝了。”说着，他提起尖底罐，走向黄帝。黄帝听了杜康的报告后，仔细品尝了他带来的香水味，并立即与大臣们讨论此事。部长们一致认为，这是一种有生命力的食物，而不是有毒的水。黄帝并没有责怪杜康，而是命令他继续仔细观察、揣摩真相。他还命令仓颉给这种香水起一个名字。仓颉漫不经心地说:“这水又香又醇，喝了会醉。”之后，他做了一个“酒”字。黄帝和大臣们都认为这个名字不错。