美国人和欧洲人喜欢牛肉。为什么中国人喜欢吃猪肉？
人类开始发展农业，大约在65438+2000年前。有了农业，就会有剩余的食物，可以养一些其他的动物来提供动物蛋白。
农业有三个独立的起源中心，西亚、东亚和中美洲。西亚人驯化小麦，东亚人驯化小米和水稻，美国人驯化玉米。在选择家畜的时候，这三个地方的地理环境和物种分布都不一样，这就导致了家畜饲养的差异。
在拥有原始农业之前，美国人基本上吃光了所有可以驯化的大型动物，所以他们很痛苦，只能换一种方式吃草，驯化土豆、西红柿、辣椒、南瓜、草莓、黄瓜、西葫芦等美味植物。美洲原住民唯一驯养的动物是火鸡。
西亚是山区，草多，所以他们先驯化了山羊和牛。牛羊提供的动物蛋白是乳制品，不能随便杀。直到欧洲中世纪，只有土豪才能狼吞虎咽地吃牛肉。现代养殖技术出现后，普通人才能吃到牛肉汉堡。
中国人首先在平原上驯养猪。猪不挑食，所以我们吃什么它就吃什么，非常好养(这个很重要！)。而且猪两年能产5窝，1有5~6窝，超级快。我们养猪是为了吃猪肉！虽然大约4000年前我们就有水牛了，但是水牛是用来耕田的，不是用来吃的！
所以，猪肉是中华民族的传统食品。我们有丰富的烹饪猪肉的技巧，可以去除鱼腥味和骚味，保持猪肉的本色。虽然英国是重要的种猪生产国，我们也从英国进口大量的猪精液，但是英国人杀猪不流血。他们根本不知道怎么吃猪！英国人的蛋白质来源主要来自油炸小黄鱼。
而德国，没有特别长的海岸线，也没有像荷兰那样大面积的优质草原，所以他们也吃猪，德国人也擅长做猪肉。德国猪肉香肠也很好吃。
那么我们为什么喜欢吃猪呢？因为你们都不会做饭！
但是吃猪也带来了一个严重的后果，就是中国大部分人喝牛奶都会乳糖不耐。猪的产奶期很短，生完一胎马上就要生下一胎。而且因为乳头太多，人工采奶也不容易。最重要的是猪什么都吃，喜欢挖地。饲养环境很脏，而且因为它们的体型，乳头都在地上，没有人愿意喝猪奶。所以在中国人的进化中，没有喝牛奶这个技能点。
欧美人的肉食习惯，主要是牛肉，与民族特点、气候环境、生活习惯有关。
欧美人普遍身材高大，膳食热量和蛋白质需求比东方人多。怎样才能保证摄入和消耗更合理？欧美人在种族进化中选择了蛋白质含量更高的牛肉，牛肉中的氨基酸完全可以满足人体的需求。吃等量的牛肉和猪肉，前者的热量更多。
欧美人不是传统的农耕民族，他们生活的气候更适合畜牧业的发展。看地图可以看到，欧美等大部分地区处于温带和亚热带，气候和降水适宜，地下水资源丰富，成本低，放牧牛收入大。所以牛羊肉自然成为餐桌上的首选。
在生活习惯上，欧美国家在烹饪上不求精致，但求快捷。很多国家的饮食都是“黑暗料理”。由于烹饪手法简单甚至粗糙，这种牛羊食物单一的家畜更符合欧美饮食文化。游牧背景的欧洲人和美国人也更喜欢喝热量较高的牛、羊、牛奶和奶制品。
为什么中国人更喜欢吃猪肉？
首先要说明的是，在中国有记载的历史中，三千多年来猪肉最初并不是主要肉类，牛羊肉也是主要肉类。呵呵，崇拜西餐文化的人知道这个是不是有点意外？
中国古代就有“六畜应扰”的记载，《左传》第一次提出了“六畜”的概念。众所周知的“五谷丰登六畜”中的“六畜”指的是马、牛、羊、猪、狗、鸡。其中马不是用来吃的，主要是用来骑的，其他都是主要提供肉类的家畜。
但因为生产力低下，中国古代对吃肉有限制。周朝规定皇帝吃牛；诸侯每月初一吃羊、牛；医生在每个月的第一天吃猪、狗和羊。为皇帝献祭或设宴时，大夫吃牛。明确提出:“诸侯不无故杀牛，大夫不无故杀羊，士不无故杀狗，庶人不无故吃宝。”
古人吃猪肉也是一种奢侈。
换句话说，能吃肉的都是厉害的，这些人也叫“肉食者”。普通人除了重要节日，连“珍”这样更好的东西都不准吃。孟子曾描述过这样一个“王者的天堂”:五亩之宅，有桑树，五十人可穿衣帛，鸡、豚、狗可吃肉而不失时。人到70岁吃肉会很开心！看到这里是不是想哭？还不如活在今天！
中国吃猪肉的习俗是从清朝固化下来的。
猪肉无疑是满足人口大国肉食需求的最佳选择，没有之一，是唯一！所以中国人吃猪肉的习俗从清朝就固化下来了，一直延续至今。而且对于烹饪大国的厨师来说，肉香味特别的猪肉是炫耀技艺的最佳食材。
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