花椒和胡椒是什么时候传入中国的？

花椒最早在《诗经》中有记载。《诗经》是西周时期的一部民间诗歌总集，从中可以看出，我国人民在2000到3000多年前就已经使用胡椒了。古代人认为胡椒的香味可以辟邪。在一些朝代，宫廷用胡椒渗透油漆来粘贴墙壁。这座房子被称为“胡椒室”，是为宫女准备的。

花椒(学名？马克西姆。)为芸香科、花椒属落叶小乔木，高7米；茎上有刺，枝上有短刺，当年枝有短柔毛。

胡椒最早见于唐代《酉阳杂记》、《唐本草》等书，传至唐僧取经西域。后世本草有记载，多用于入药和食物调味。

胡椒，又名:八角、皮莱、波瓦热等。、拉丁学名:胡椒(Piper nigrum L)为胡椒科胡椒属胡椒属木本攀缘藤本植物；茎枝无毛，节明显膨大，常生小根。花杂合，通常雌雄同株；浆果球形，无柄，花期6-65438+10月。

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花椒、花椒和胡椒的区别

1.花椒果实是绿豆大小的原型颗粒，其茎、茎、叶、果均可食用或入药。虽然整个植物都可以吃，但水果的皮是烹饪中最常用的。果实未成熟时为青色，成熟时为红色，黑时为黑色。

花椒香味浓郁，做菜时容易入味，麻味比辣椒低，更容易被大多数人接受。

在中国，胡椒被广泛用于家庭烹饪，如胡椒鱼片和辣椒麻鸡。味道鲜美，是下一餐必备。

花椒的主要香味成分是柠檬烯、月桂烯和紫苏烯。花椒适用于大部分食物，尤其是肉类。适当添加花椒可以去除鱼腥味，使口感更佳。

花椒也常用于许多中药和民间偏方。比如花椒可以和苦参、地肤子一起煎服，缓解湿疹症状。

此外，有研究发现，花椒可以扩张血管，从而可以降低血压。所以有老人的家庭，做饭的时候可以加点辣椒。

如果担心家里的米和面粉上有虫子，可以在米袋和面粉袋里放几个辣椒，可以有效防虫。花椒的气味和挥发性成分是飞蛾的天敌。

第二，花椒的大小和花椒差不多，都是绿豆大小的颗粒，但是和花椒相比，花椒的颜色要浅一些。成熟的辣椒果实呈深绿色，风干后常食用，干辣椒呈棕黄色。

辣椒的味道以麻为主，麻的时间比较长。在喜欢吃辣的地方，如重庆、成都等西南地区，辣椒被广泛用于烹饪。

辣椒在川菜中占有很高的地位，在正宗的川菜和四川火锅中基本都会用到。而且很多川菜一定要用辣椒做出最正宗的辣味，比如大家都知道的麻婆豆腐。

此外，辣椒还常被制成花椒油，用于凉菜。

辣椒在烹饪中的主要作用是给食物增加味道。其实也有去腥的作用。做鱼腥味的鱼时，可以加点辣椒煮，可以去除食物的腥味。

辣椒有开胃消食的作用，四川菜很开胃，离不开里面的辣椒。辣椒可以增加胃液的分泌，所以当你食欲不振的时候，不妨在菜里加点辣椒。

辣椒可以驱寒除湿。麻辣之所以在四川、贵州等地区很常见，是因为这些地方比较湿冷，辣椒可以帮助驱寒除湿，是秋冬的好食材。

辣椒因其强烈的麻味和刺激性，能有效驱除寄生虫，尤其对易患蛔虫的儿童。做菜的时候可以多加点辣椒。

三、辣椒果实为圆形浆果，外壳不可食用，可食用部分仅为内部浆果。胡椒可分为黑胡椒和白胡椒。在日常烹饪中，黑胡椒比白胡椒更常用。

辣椒又香又辣，是很好的调味剂，广泛应用于各种烹饪中。最常见的用法是做辣椒，做菜时用来去腥提味。

白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，所以黑胡椒的味道更容易被大多数人接受，更常用于调味。黑胡椒几乎和西餐密不可分，比如黑胡椒意大利面，黑胡椒牛排。

辣椒能增香增味的主要原因是其成分中含有生物碱和胺类。胡椒在中餐中主要用于调味汤。比如鸡汤里加辣椒，味道更鲜美。

辣椒性温，不像辣椒、花椒那么烈，所以对胃寒引起的胃痛、腹泻有很好的缓解作用。尤其是冬天，建议大家在煲汤的时候记得加点辣椒，养胃。

胡椒也是一种天然的减充血剂。辣椒中的化学物质可以刺激鼻粘膜细胞产生稀释的粘液，从而缓解鼻塞和感冒症状。

此外，辣椒可以刺激血液循环，使皮肤脱落，使皮肤表面获得更多的氧气和营养。洗澡的时候可以用精油拌一点胡椒粉，擦在湿润的皮肤上，擦完后洗干净，提亮清洁皮肤。

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