武汉菜有什么特点？
热干面，热干面是武汉最著名的美食名片，与徽面、刀削面、担担面并称中国四大名面。顾名思义，热干面既不是冷面，也不是面汤。而是将事先煮好的碱面用开水烫一下，沥干水分，放入碗中。然后拌入麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香咸菜等配料，就成了面条劲道、酱香的热干面。在武汉的大街小巷，不到10元就能吃到热干面，蔡是最有名的老字号热干面店。
豆皮豆皮是武汉四大小吃中最古老的一种。将绿豆和大米混合磨成浆，在锅里摊成薄皮，内有熟糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾等馅料，在油里炸制而成。皮金黄透亮，入口脆嫩。户部巷的豆皮一般味道都不错，3-5元就能尝到。
武昌鱼武昌鱼因毛岸乃主席的诗“只喝长江水，吃武昌鱼”而闻名。在这些烹饪方法中，清蒸武昌鱼最为著名。以新鲜河豚为主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十种食材。笼蒸严格控制火候，肉质鲜美。蒸好后加入红绿黄的菜丝，颜色鲜艳。一般湖北的餐馆都能吃到武昌鱼，60-70元一条。
说到武汉，很多人首先想到的就是鸭脖。吴京鸭脖和周黑鸭是两个著名的品牌。“吴京鸭脖”因其原产地在汉口吴京路而得名。用的是川味卤水而不是谭惠金，一袋15-20元。“周黑鸭”以其“入口微甜微辣，食后回味悠长”的独特口感赢得了认可，25-30元一盒。7元的“曾记鸭脖”是另一种吃法。现烤现吃，麻辣爽口。
鲜鱼膏汤粉鲜鱼膏汤粉以其浓浓的鱼香汤汁和细腻的白米线而闻名。其历史悠久，最早可以追溯到1932。其制作严格按照祖传私房配方，以活鲜鱼为主料，加入东北大米用武火煮沸，再用各种调料调味，再用文火炖至糊状。4、5块钱一碗，好吃又便宜。
武汉，蒸饺之所以叫烤梅子，或许是因为蒸熟后看起来像武汉梅花。一种非常薄的面团，包裹着糯米、蘑菇、肉末等。密封时挤出一个形状，蒸熟后隐约可见内容物。武汉蒸饺的特点是会加辣椒。另外考虑到天气热，太油腻容易伤脾胃，也不会放太多脂肪。5元/4个，便宜又满。