涮羊肉起源于哪个朝代？

关于涮羊肉的起源有三种说法:第一种是元代，第二种是清代，第三种是宋辽时期，具体如下:

1，元朝

当年，忽必烈率军南下。当他筋疲力尽的时候，他突然想起了家乡的菜，于是他让军队的厨师来做。但此时他发现了敌情，于是厨师将羊肉切成薄片，放入水中漂洗。忽必烈吃完后翻身上马迎敌，大获全胜。

胜利后，成吉思汗又让军厨做了一遍，这次军厨配了很多小食材和小菜。将军们吃了以后，大家赞不绝口，就请忽必烈给他们起个名字，于是忽必烈给他们起了个名字叫“涮羊肉”。

2.清朝

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初。18世纪，康熙帝和乾隆皇帝举行了几次大型的“千宴”，其中就包括羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《老城百故事》中说:“羊肉锅是寒冷年份最常见的美味，一定要在羊肉馆吃。这种吃法是对北方游牧遗产的学习和演变，成为一种特殊的风味。”

3.宋立傲

考古资料显示，内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土的辽代早期壁画描述了1100年前契丹人吃涮羊肉的场景:三个契丹人围坐在火锅旁。有的正在用筷子在锅里煮羊肉，火锅前的八仙桌上有盛着羊肉的铁桶和盛着食材的盘子。这是已知描述涮羊肉的最早资料。

比廖晚一点的南宋人，在《山甲清宫》一书中也涉及到涮羊肉。原来，他对自己吃过的兔肉赞不绝口。他不仅详细记录了兔肉的漂洗方法和调料的种类，还写了一首诗来描述。诗中说:“浪涌江雪晴，风转彩霞。”这是因为热汤兔片颜色似晚霞，所以有此诗。