芝麻叶怎么吃？

芝麻叶可以做冷菜，也可以做煎饼，但更有可能替代现在的蔬菜，芝麻叶面条也可以做。

现在芝麻叶已经成为调节人们食欲的最佳食物，芝麻叶面的吃法也在不断翻新:用葱花、花椒、姜和调料炒成芝麻叶面；生羊肉用足够的调料炒熟后，也可以做成芝麻叶面。用肉汤煨一下，撒上鸡精，就可以做芝麻叶面吃了。总之，不管怎么吃，不管怎么加调料，芝麻叶的特殊香气绝不会因为加调料而变质。

食疗

芝麻叶平，味苦；

具有滋补肝肾、润燥润肠功能；

可用于治疗肝、肾虚、头晕、病后脱发、津亏血燥、便秘等。

评论

捏芝麻叶的最佳时间是7月中旬。

捏叶子的时候，从下往上捏，或者从上往下捏。这样才能捏干净。

捏好后进入第二道工序油炸，即沸水烫10-分钟。然后捞出来撒在尘土里。

半干时要用手搓，土灰要充分均匀地附着在芝麻叶表面。只有沾满泥土的芝麻叶最香。

芝麻叶充分晾干后，有点像茶叶或者木耳一样皱皱的，这个时候你就要储存了。

收纳也很精致。你不能用篮子或袋子。最好的储存方法是用荷叶。

荷叶晒干后一片一片摊开，像一张圆形的床单。把晒干的芝麻叶放在上面，用麻绳做成一个倒置的氢气球，重约四五十公斤，然后挂在屋内的房梁上。这个既通风又无味，可以随身携带。

芝麻叶烤鲳鱼

原材料:

鲳鱼\芝麻叶\青红椒\姜沫\大蒜\胡椒\辣椒

练习:

将鲳鱼洗净，干燥；

芝麻叶浸泡，洗净切碎；

青红椒切碎备用；

姜切沫，蒜拍。

热锅放油冷却，放入姜末辣椒炒香，放入芝麻叶，翻炒片刻，再放入花椒和蒜，继续翻炒几分钟，加盐和少许酱油，加水烧开，放入鲳鱼，点些料酒和胡椒粉，小火煨至汁干。

芝麻叶具有良好的保健功能。芝麻叶性平，味苦，有滋补肝肾、润燥滑肠的作用。可用于治疗肝肾不足引起的头晕目眩、病后脱发、津竭血燥、便秘等。以前农村人都是摘来当饭吃，现在成了酒店宾馆的好解决方案。芝麻叶一般做成干芝麻叶或罐头。

芝麻叶干的制作是在芝麻收获前20 ~ 30天，在芝麻下部采摘无病虫害的新鲜芝麻叶，一片一片采摘，整齐地放入筐内，迅速运回加工。芝麻叶洗净后，用0.1%小苏打和1.5%盐浸泡3 ~ 5分钟，起到护色作用。取出沥干水分，然后用开水烫3 ~ 4分钟，再取出用冷水冷却。沥干水分后，将芝麻叶摊放在干燥通风处晾干，或放在温度为50 ~ 65℃的干燥室中干燥5小时左右。然后放入麻袋等。，并堆在屋内1 ~ 2天使芝麻叶变软。最后将称量好的密封包装在塑料袋中，放入防潮纸箱中保存或出售。干芝麻叶，颜色深绿，有芝麻叶特有的香味，食用时可用冷水或温水煮，或煎，或塞。干芝麻叶的含水量为12% ~ 15%。

芝麻叶罐头的生产:芝麻叶的采集与清洗，碱盐混合溶液的处理，芝麻叶的烫漂与干燥生产工艺。漂烫后，在0.3%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的混合溶液中浸泡30分钟，取出，沥干水分，然后称重，重新装盘。装罐和装罐后与红薯叶装罐相同，只是杀菌时间是15 ~ 20分钟。芝麻叶罐头色泽翠绿，具有芝麻叶的天然风味，无异味，无软腐病，无致病菌。