客家小吃有什么特点？
客家小吃取材广泛，乡土气息浓厚，既展现了客家的传统风貌，又描绘了客家时代的风土人情，是客家文化的重要载体。其味四溢，百吃不厌。它的种类繁多、精选食材、热爱美食的人们，生动诠释了客家饮食文化。有趣的是，客家小吃中的米制品有100多种。这是因为客家人从北方平原迁移到南方山区，粮食作物从小麦变成了水稻、红薯、木薯、芋头等。把米粒加工成各种零食也是最方便最合适的。
在客家米饭小吃中，无论是在农村的老房子里，还是在城市的街头巷尾，最具代表性的，风情和乡愁都是登登高。灯盏饼，又名炸糕、铁勺饼、麻辣饭、豆瓣酱等。，是客家地区最受欢迎的小吃。是米和豆的结合，是火和油的产物。古汀州童谣是这样的:“登登高必涨，无铜钱则亡。”在连城是:“登登高，圆的，想吃，有钱。灯盏饼，平的那个，想吃，还要那个(热的)。”从孩子的口中，透露出客家人对灯盏饼的喜爱和向往。
闽西客家灯盏饼的起源，与扬州八怪之一的黄慎关系密切。相传出生于宁化的清代著名画家黄慎，幼年丧父，家境贫寒。为了让黄慎专心学习，他妈妈每天在县政府旁边的街上煎饼子，帮家里干活。黄参的妈妈每天天不亮就起来磨米浆。年幼的黄参看妈妈这么辛苦，也早早起来帮她推磨。米浆磨好后，她妈出去用炉子煎油饼。由于黄参妈妈煎的油饼金黄透明，散发着清香，很受顾客欢迎，每天来买早餐的人络绎不绝。渐渐地，黄参妈妈炒的油饼越来越出名，经常供不应求。因为它妈妈炸油饼的炒勺长得像一盏用来照明的灯，聪明的黄慎给它起了一个富有诗意的名字“灯饼”。从此，“登登高”的名号不胫而走。
在老一辈客家人的记忆里，小小的元宵是老式灯笼下燃烧的一颗璀璨的豆子，在心甘情愿的孩子灯下攻书，在慈爱的母亲灯下缝补，在油灯昏暗的灯光下耕读传家的精神代代相传。小小的灯饼，在孩子的舌尖上，是一种诱惑，是一种家乡的味道，是对家族成员几代遗传密码的解答。他们吃的不仅是客家小吃，还有文化。