湖南家乡特色美食。
湖南特色小吃之一:臭豆腐
长沙的著名小吃是一种风味独特的食物。百年老店火宫殿，炸的最好，外酥里嫩。100多年了，进了火宫的人都没吃过臭豆腐。当毛泽东在长沙学习时，臭豆腐是他最喜欢的食物。又便宜又好吃，吃起来棒极了。1958年，毛泽东游览长沙时，也去火宫殿吃臭豆腐。火宫殿的油炸臭豆腐具有‘黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒’的特点，其奇特之处在于以臭命名，区别于其他卤制食品。闻起来臭，吃起来香，外酥里嫩好吃。
湖南第二特色小吃:血豆腐
即豆腐掺入猪血、猪肉、花椒、辣椒等佐料拌成泥状，抹平成椭圆形，用竹筛放在火炕上，熏烤成蜡黄色，有嚼劲，味道鲜美，堪称上品佐餐酒，土家特产。
湖南第三特色小吃:龙肥猪血
意思是加工出来的猪血特别嫩滑，和龙肝、风脂一样好吃。新鲜猪血风味原料为龙之猪血。准备好的猪血，配以干胡椒粉、冬菜、香油，微辣香脆，滑嫩，非常好吃。尤其是冬天，吃一碗热气腾腾的猪血，可以保持全身温暖，有益五脏。
湖南第四个特色小吃:宝卿猪血丸
它是宝卿的传统食品，始于清朝康熙时期，并代代相传。它已经有几百年的历史了。猪血丸含有蛋白质和人体所需的多种氨基酸。咸淡适中，味道鲜美，易于保存，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤其是宝卿(邵阳)人喜爱。
湖南第五特色小吃:洞庭银鱼
不仅肉质细嫩，而且含有丰富的蛋白质，具有舒胃、滋阴补肾的作用。吃的时候，新鲜的银鱼一般用熟猪油炒，或者用瘦肉和鸡蛋煮，是一道美味的菜肴。此外，晒干后做汤或炒菜也各有优势。岳阳宴上的“三鲜银鱼”味道鲜美，远近闻名。
湖南第六特色小吃:洞庭腊鸭条
是洞庭湖区有名的风味。洞庭湖盛产野鸭，打蜡是当地特有的技艺。洞庭腊鸭条以烟熏野鸭为主，去骨切条，配以水芹、姜、精盐、香油等调料。菜肴软硬兼施，风味浓郁。
湖南第七特色小吃:君山银针鸡片
像杭州“龙井虾”，全国闻名。“君山银针”是从君山白鹤寺的十几种茶树中提取的一种茶叶。喝起来又香又甜，喝后能提神。有安神健胃的功效。从晚唐到清代一直作为贡茶使用。君山银针鸡片是由鸡肉和君山银针茶炒制而成。菜色白里透绿，鸡片鲜嫩，银针飘香。它们非常美味，深受中外顾客的欢迎。
湖南第八特色小吃:安德宇包子
选材精细。糖核是用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖做的，香甜爽口；肉馅选择猪肉或上好的瘦肉，搭配香菇、冷冻油等调料，油而不腻。安德宇负责此案的师傅一直都是技艺高超的高手，包出来的点又细又大，颜色白，质地软，有弹性。
湖南九大特色小吃:椒盐饺子
“手搓玉几下，蓝油炸至淡黄色深；夜眠无轻梦，美人裹金。”这是唐代诗人刘禹锡写的诗《冷兵器》。“冷工具”就是痱子。据考证，长沙制《荀子》距今已有2000多年，《楚辞》中有记载。精心制作的痱子，丝粗细均匀，质地酥脆，味道酸甜咸淡，造型新颖独特，既是小吃，也是菜肴。它的主要原料是面粉、盐和白胡椒，经过油炸。
湖南第十大特色小吃:团年菜
是“合菜”的俗称，是土家族过年必做的国菜。相传明朝嘉靖年间，土司出兵抗日。为了不误军用飞机，战士们提前做好了过年的菜。它是由萝卜、豆腐、白菜、葱、猪肉、红辣椒条等组合而成。入锅煮沸，即为“合菜”。除了味道鲜美，还有深意。它象征着丰收和家庭团聚，体现了土家族不忘祖先的光荣传统。
第十一届湖南特色小吃:土家酒厂
有无污染的山泉、玉米、高粱等。以土家山村为原料，采用传统工艺精心酿造而成。酒清纯甘甜，温而不燥，醇香无穷，有竹香味，是历代土家族村民馈赠佳品。这种竹子经过剥竹青和蒸煮，可以有效防止竹子开裂和霉变，桶内允许有少量竹茹沉淀。存放时间长了会挥发，要及时饮用。