潮汕猪脚饭历史
其制作方法是将红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料“卤”成。浸泡鹅、鸭或猪脚、猪头皮等。放在卤锅里，用火科学腌制。潮汕的卤菜种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤肥肠、卤蛋等。2009年，潮州卤味入选首届粤菜峰会“十大名菜”。
春饼原是立春的食品，唐宋时称为春盘。清朝以后，制作有所改进。它的馅料由芹菜、韭菜和竹笋组成，这意味着努力工作，长期繁荣。后来变成了随时准备的小吃，叫做春饼。生产资料逐步完善。
现代潮汕春饼的材料及制作方法:将布艺做成的煎饼皮盖上，放入豆瓣酱、猪肉、鲜虾、香茹、虾皮、蒜，用鱼露、味精、胡椒粉、香油、猪油搅拌均匀，裹成卷，用薄面糊将接缝处粘紧，放入油锅，在180℃左右炸至金黄色。它的特点是皮脆馅香。
汁里有糯米(糯米片)，还有一碗热腾腾的糯米片，淋上香喷喷的卤汁，还有卤肥肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾，用料丰富，味道鲜美。一碗10元左右，可以再加一碗。其品种多样，味道鲜美，已发展成为潮汕地区色香味俱全的小吃，也成为潮汕饮食文化的一个缩影。
红烧鹅他们把这种鹅叫做“狮子头鹅”。它也可以描述这只鹅的大小。一整只鹅中，最贵的是鹅头、鹅掌、鹅肝。其他鹅肉很便宜。汕头卤鹅不仅是汕头的传统菜肴，也是汕头著名的小吃之一，是一种街头小吃。汕头红烧鹅选用汕头澄海著名特产鹅——澄海狮鹅作为食材。
用酱油、冰糖、肉桂、砂仁、豆蔻、八角、南姜、米酒、大蒜、香菇等腌制而成。所以鹅个头大，肉质嫩。用澄海狮子头鹅制作的潮汕卤鹅，具有口感饱满、色重咸香、滑嫩可口、肥而不腻的特点。潮汕卤鹅也是潮汕地区著名的宴席菜。2018年，在中国烹饪协会主办的“中国烹饪34地区名菜”评选中，入选“广东十大名菜”。
肠粉皮很薄，晶莹剔透。汕头的肠粉很多，住在异地的人都会知道附近哪家小店好吃。个人有:小吴肠粉，三人肠粉，兄弟老兵肠粉，黄大仙肠粉。当然，美食不止一个，在汕头待久了也可以慢慢挖掘。
广东人有喝汤的习惯，因为我妈爱煲汤，自然我也养成了这个习惯。广东汤和潮州汤也有很小的区别。在汕头，猪肚汤是最常见的，我也喜欢喝橄榄猪肺汤。橄榄也是潮汕特产，分比较绿的会酸的，有些香的橄榄价格更高。现在，每顿饭都离不开汤。好在在广东找到好吃的汤并不难，在超市或者市场也很容易买到汤。