科学家在发现维生素C时主要用什么方法？
纵观历史，有时地方当局会建议以有利于蔬菜长期储存的方式在海上度过长时间。第一外科医生在1617写的《外科医生的伴侣约翰·伍德》向英国东印度公司推荐柠檬汁用于预防和治疗。1734年，荷兰作家约翰·巴赫斯特罗姆(Johann Bachstrom)坚持认为坏血病纯粹是由于完全禁食新鲜蔬菜和食物，这是唯一的主要原因。
在大约公元前400年的文献中，希波克拉底描述了坏血病，第一个试图用科学依据来判断病因的是英国皇家海军的一位外科医生詹姆斯·林德。坏血病对于不容易吃到新鲜水果和蔬菜的偏远水兵和士兵来说是很常见的。1747年，林德在船上做了这个实验。所有患坏血病的船员都吃完全一样的食物。唯一不同的药是当时据说治疗坏血病的药方。有些病人每天吃两个橘子和一个柠檬，有些人则喝苹果酒、稀硫酸、醋和海水。实验的结论是，吃柑橘类水果的两个人病好了，而其他人还是病。后来林德在1753出版的《坏血病全集》中发表了他的实验。
林德的作品不能被注意到，一部分是因为他作品中的证据是矛盾的，一部分是因为海军看到改进的船员时还是很弱的。此外，在船上长时间保存新鲜水果是非常困难的。当时是把果汁煮了储存。虽然很容易延长保质期，但是维生素被破坏了(尤其是在铜锅里煮的时候)。所以队长认为林德的建议没用，因为这些果汁不能治疗坏血病。
在1795之前，英国海军使用柠檬或酸橙作为坏血病的解决方案。后来，人们经常用石灰来解决疾病，因为在英国的西印度殖民地可以收获石灰，那里没有柠檬树，所以柠檬更贵。詹姆斯·库克船长第一个展示了使用新鲜水果蔬菜和像德国酸菜一样腌制的蔬菜的优点，并成功地使他的船员根本没有死于坏血病。为此，英国海军授予勋章。
“抗坏血酸”这个名字出现在大约18和19世纪，当时人们知道它可以治疗坏血病，即使当时坏血病的原因不明。这些食物包括柠檬、酸橙、橙子、德国泡菜、大白菜和麦芽。
1907阿克塞尔霍尔斯特和西奥多诺普利(西奥多Fr？Lich)发表了一篇用豚鼠做坏血病实验的论文。他们给豚鼠喂食饲料，这种饲料此前曾导致鸽子患脚气病，但他们惊讶地发现，豚鼠出现了坏血病的症状。此前一般认为只有人类才会有这种症状。
[编者]抗坏血酸的发现
1912年，波兰裔美国生物化学家kazimierz funk综合了之前的实验结果，发表了《维生素的理论》。后来从1928到1933，Joseph L Svirbely和Albert Szentgyorgy(？Rgyi)，以及查尔斯·格伦·金，这些人首先从生物中分离出维生素C，并证明了它是抗坏血酸。1937年，Szentgyorgy因对维生素c的研究获得了诺贝尔生物学或化学奖[34]
1928年，北极人类学家Vilhjalmur Stefansson试图证明为什么爱斯基摩人在没有蔬菜的饮食中不会得坏血病，而有类似高肉饮食的欧洲极地探险家会有症状。他认为那些土著从微熟的肉中获取维生素C。于是从1928开始，他和同事们在医护人员的监督下，采用了一年的完全微熟肉类饮食；今年他们没有坏血病。
从1933年到1934年，英国化学家沃尔特·诺曼·霍沃斯和埃德蒙·赫斯特，以及波兰化学家塔德夫斯·赖希斯坦分别首次成功合成了维生素C。这使得维生素C大量产生。霍沃斯因为这项研究获得了1937诺贝尔化学奖。
1934罗氏药厂成为第一家大批量生产维生素C的药厂。
在1959中，J.J. Burns说，一些哺乳动物容易患坏血病，因为它们的肝脏不能产生L-古洛糖内酯氧化酶，这是连接四种酶合成维生素C的最后一步[35][36]美国化学家Alvin Stone首次将维生素C用于食物保存。后来他发表了一个理论，认为不能产生L-古洛糖内酯氧化酶是因为人类体内存在L-古洛糖内酯氧化酶的变异体。