外国壶的历史
第一，国外没有炒锅，做饭要用炒锅。中国人使用铁锅已经有几千年了。炒锅较深，直径也比较大，所以在炒锅里翻炒的时候食材不容易掉出，可以混合均匀，有利于风味的融合。
但是看看国外，尤其是欧美，没有炒锅，只有平底锅。锅浅，根本不适合炒菜。稍加努力就会掉出来了。外国人用锅，炒一个洋葱就行了。拉几下就好了。一般食物都是在锅里煎，炸。
第二，外国人不擅长学习和烹饪。中国的饮食文化和中国一样悠久，至少有5000年的历史。在漫长的历史中，中国人对饮食有着深刻的研究。不同的食材有不同的做法，同样的食材也有不同的做法。
而这些做法都可以用炒锅来做。但外国人对吃没有太多研究，所以只会炒、煎、煮。在外国人的语言中，根本没有“炒”这个词。怎么会有爆炒？
3.外国中餐馆的厨艺不好。去吃饭的都是外国人，中国人很少。原因很简单。外国人不会炒，只能买着吃。吃过烹饪的外国人都说很好吃，但是学烹饪很难。
外国人做菜的食材很简单。比如煎炸的时候，几乎所有的食材都是直接放入锅中，不做任何处理。但是，在中国，对待烹饪的食材有不同的方式。比如肉类需要腌制，蔬菜需要焯水。有很多精致的东西可以让烹饪变得更美味。外国人不懂这个，也做不好饭。
第四，做饭不用火。中国做饭，用的燃料是柴、火、天然气、液化气，火力很猛，尤其是农村的柴灶。油炸食品是一种香味。现在酒店里的猛火灶就跟柴火灶一样。
但是在国外的家庭，基本都是用电磁炉。你可能会说电磁炉火力很大，会烧菜。但是电磁炉是暗火，最适合炒菜的是明火，可以让整个锅发热。很奇怪，电磁炉只加热锅底，不糊。
五、国外的油不适合炒菜我们中国人用的油太多了，大豆油，玉米油，花生油，芝麻油，猪油，还有食用油，煎炸油，冷油，分的很清楚。
西方人用的油基本都是橄榄油，发烟点低，只适合低温煎炸。如果用来炒菜，会有很多油烟，房间里的烟雾报警器会滴水，邻居会以为发生火灾。所以，外国人不敢做饭。