信阳毛尖茶的茶文化发展史
信阳毛尖茶的茶文化发展史
中国的茶叶生产始于3000多年前的周朝之前。茶树起源于中国的西南高原。随着气候、政治、经济、文化和交通的发展变化，茶树在气候温和的豫南大别山信阳生根发芽。
到了唐代，茶叶生产的发展开始进入繁荣期，公元760年？公元780年，茶圣陆羽所著的世界第一部茶书《茶经》，将13个省中盛产茶叶的42个县划分为八个茶区，信阳属淮南茶区。北宋苏东坡说:？淮南茶信阳第一。？西南山区茶农众多，色、味、香俱佳，产品不在浙闽之下。
历史上，信阳毛尖茶主要产于信阳市、信阳县、罗山县(部分乡镇)。信阳毛尖茶的独特风格形成于20世纪初，当时清朝的集义县人蔡竹仙主张削山种茶，随后出现了元稹(雷震山)、广益、沈雨、鸿基(车云)、侯波、森森(万寿)、龙潭、广生等八家茶庄，开发茶园面积达400多亩，逐步完善了毛尖茶的炒制技术。新中国成立后，国家高度重视茶叶生产的发展，采取了一系列扶持措施。
民国时期，茶叶生产在清朝以后蓬勃发展，名茶生产技术逐渐完善。信阳茶区设立了五大茶社，加上清代的三大茶社。八茶馆？。因为？八茶馆？注重生产技术的引进、消化和吸收，改进了信阳毛尖茶加工工艺，于1913生产出品质优良的本山毛尖茶，命名？信阳毛尖茶。
20世纪60年代以来，在信阳中部的五里店、彭家湾、友和以及西北部的高梁店、王刚、吉星等地的丘陵、丘陵地区发展起来。1967年春，农业局科技人员指导茶叶品种引过淮河以北25里山头，建立了解放初期国家购销茶叶时确认的红旗茶场、朱堂、色岗、彭新、青山乡。
1987年，考古人员在信阳地区固始县出土的古墓中发现了茶叶，已考证2300多年。
中华人民共和国成立后，信阳茶叶生产有了很大发展，信阳毛尖茶生产技术得到了推广，生产面积不断扩大。
65438-0993年信阳毛尖茶产于浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、隰县二区。
信阳市8县2区133个乡镇，1245个行政村。茶园总面积达到654.38+0万亩；干茶年产量2000万公斤，茶叶综合产值20亿元。目前，茶农超过95万人，茶行业从业人员超过1万人。
2007年，茶农人均收入1796元，占全市农村人均收入的50%。在一些产茶村，茶叶种植收入占农民收入的90%以上。茶叶已成为信阳山区农民的重要收入来源和富民强市的重要支柱产业之一。
2006年，中共信阳市委、信阳市人民政府出台关于做大做强茶产业的意见，制定信阳茶产业？十一五规划？发展规划纲要，计划到2065.438+00年，全市茶园面积发展到654.38+50万亩；实现每亩产值5000元，茶叶总产值60亿元，茶农年均收入3000元以上，茶产业综合产值70亿元；培育1至2家销售额1亿元的国家级龙头企业和3至5家省级龙头企业；创建1至2个国家驰名商标和5至8个省级驰名商标；建设投资5000万元以上的茶文化旅游项目2-3个，投资1亿元以上的1-2个，重点建设信阳茶博园、茶叶示范园、南湾盛典天下茶道旅游项目、杨明天下茶博馆。
信阳毛尖茶的文化发展历程
信阳的名茶在唐代就有记载。唐代陆羽的《茶经》和李肇的《国史补》都把益阳茶列为当时的名茶。宋代，在宁时？宋徽宗和赵霁在《食货志》和《大观茶学》中将信阳茶列为名茶。元代，据马端临《元代文学通考》:光州产东首、浅山、薄边吗？等待名茶。明代关于名茶的记载很少。到了清代，茶叶生产迅速恢复。清代中期是河南茶叶生产快速发展的又一时期。制茶技术越来越精湛，制茶质量也越来越精致。清代以前，精品茶叶信阳毛尖出现。
清光绪末年(1903-1905)，时任信阳缉私局长、旧茶办成员的蔡祖贤提出了在山里种茶的倡议。时任信阳研究所所长、资金来源雄厚的甘积极响应。他与王子墨和地主彭清阁于1903年在信阳雷震北麓恢复种茶。元稹？茶社从安徽请来了一位余老师，帮助指导茶树的种植和生产。
1905-1909甘邀请、王玄青等人到信阳骆驼店洽谈种茶事宜，组织鸿基茶庄，派吴少渠到安徽六安、马步等地购买茶籽，邀请六安茶师吴继顺、吴少堂帮助指导种茶制茶。制茶方法基本都用？瓜片？炒茶的方法是用小扁壶炒茶，分生壶和熟壶。炒茶工具用扫帚柄，青壶用两把扫帚柄，长0.5 m，厚0.1 m，双手各持1，采摘炒制。熟锅用大扫帚柄，不用揉面。这是信阳毛尖茶独创的制作工艺。
1911年，甘在甘家冲和小孙家建立了茶馆，带动了依山茶园的发展。茶商唐慧卿到杭州西湖购买茶籽，学习龙井的炒制技术。回来后，在？瓜片？在煎法的基础上，再放？龙井？信阳毛尖茶的炒制融入了抓条、理条的方法，用小把炒生壶，用大扫帚炒熟壶。这种炒制方法制成的茶叶，就是中国名茶信阳毛尖茶的雏形。
民国时期，茶叶生产在清朝以后蓬勃发展，名茶生产技术逐渐完善。信阳茶区设立了五大茶社，加上清代的三大茶社。八茶馆？。因为？八茶馆？注重生产技术的引进、消化和吸收，改进了信阳毛尖茶加工工艺，于1913生产出品质优良的本山毛尖茶，命名？信阳毛尖茶。
为迎接1915巴拿马运河开通迎接世博会，1914年，信阳茶区积极准备茶叶样品，有龚振茶、白浩茶、熏龙井茶、熏龙井茶、毛尖茶、朱三茶、阙阙茶。1965438+2005年2月，在博览会上，信阳毛尖茶以其外形美观、香气高、滋味浓的独特品质被授予世界茶叶金奖和奖章。信阳毛尖茶从此成为河南省优质绿茶的代表。65438-0958，信阳毛尖茶在全国品茶会上被评为中国十大名茶。
信阳毛尖茶的茶文化类型
明前茶
清明节(阳历4月5日)前采摘的茶叶。春天刚冒出的嫩芽被采集。这个时期的茶叶比较嫩，喝的时候有淡淡的清香。因其生长速度慢，几乎是100%芽头，是信阳毛尖茶中级别最高的茶叶。最大的特点就是芽小，汤亮。
谷雨茶
谷雨(公历4月20日)前采摘的茶叶。春天，气温适中，雨量充沛。茶叶的生长已经全面开花，一芽一叶正式形成。泡一下？脱衣？虽然仅次于明前等级，但味道略有加重。这种茶融合了信阳毛尖茶的味道和信阳毛尖茶的味道。(形状占50%，味道占50%)。主要适合稍微高端消费的人群。
淳味茶叶
春末(阳历六月)前采摘的茶叶。人们常说，雨前茶就是这个时期的茶。与钱明茶和谷雨茶相比，它经久耐用，味道鲜美，价格也相对便宜。
夏茶
夏天收获的茶叶。叶子更大更宽。茶味浓，微苦，耐泡。
白露茶