鸡蛋糕的由来

相传在清朝咸丰年间，成竹楼的侍女小凤经常将宴席留下的菜肴收集起来，用于温饱，加上一些面粉和梅菜，压成饼，晒干。有一天，主人吴子源接待外地来的客人。正好厨师不在，就叫小凤做了一份广式点心给客人吃。这个时候家里没有准备做饭的材料，怕他着急出去买。

于是小凤把成竹楼里常年存放的梅菜连同五仁馅(当时正是月饼季节)一起捣烂，和用糖、精盐、香料腌制的肥猪肉混合在一起，用饼皮包好，揉成丸子，稍微压扁，放入炉中用文火烤至酥脆，拿出来招待客人。客人品尝后，深感甜、香、脆、甜、咸，味道独特可口，大加赞赏，问饼叫什么。因为这个蛋糕是小凤熟练制作的，所以店主随口就说是“小凤蛋糕”。

鸡蛋糕简介

鸡馅饼是广东省广州市的传统小吃之一，原名小凤馅饼。主要是用面粉、糖、油和面做皮，再用香料将猪肉、糖、白芝麻、瓜子、橄榄籽包起来做馅，烤成金黄有光泽、酥脆甜咸适口的饼。

半个世纪后，小枫蛋糕出名了。当时朱成茶馆中秋月饼滞销，制饼人突然想到按照小凤饼制作月饼的原料。鸡蛋糕用料多达十余种，糖占重量的30%，并配以少量精盐、胡椒粉、五香粉，以及冰肉、榄香烯，使蛋糕酥脆咸甜，可当茶、当酒，赢得了顾客的一致好评，解决了月饼滞销的问题。就这样，“小凤饼”开始广泛流传。