什么是贡菜？

贡品，又名干苔、响菜、山刺、苔。色泽嫩绿，质地清爽，口感如海蜇，食用价值极高。它是一种绿叶蔬菜，秋天将茎去皮劈开晒干而成。在睢宁县，种植紫云英已有2000多年的历史。它是北温带的一种珍贵蔬菜，属于菊科、莴苣和黍属。

它含有谷氨酸、维生素C、维生素D、锌、铁、钙、硒等。对人体发育、抗衰老、防癌有一定的治疗作用。它是宴会的佳品，在清朝时期被称为“贡品”。现在产品畅销东南亚等地。它曾被周恩来总理称为“响亮的菜”。

扩展数据:

质量特性

皮南的干苔和皮北的莴笋是一科两种。莴苣茎短而粗(20-30cm长)，而干苔藓茎长而细(70-110cm)。干苔可分为紫茎和绿茎:紫茎水分少，产量较低，干后呈暗绿色，盐霜少；绿茎含水量高，产量高。晒干后绿而亮，盐霜大，含糖量高，是优良品种。

邳州干苔是我国珍贵稀有的蔬菜和食品品种。色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质松脆。吃起来酥脆可口，清香爽口，有天然海蜇的美誉。据了解，邳州干苔含有18种氨基酸、维生素和锌、铁、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。

参考资料:

百度百科贡菜