茎秆水稻的历史

英文名:rice；稻田

别名:未脱壳大米、稻谷、小米；

去皮大米，大米

去壳留胚:糙米。

这个领域:真核生物。

领域:植物界中的植物界

门:被子植物木兰门

纲:单子叶植物百合纲

目的:禾本科禾本科植物。

科:禾本科禾本科

属:稻属

简要编辑此段落

属于须根系，不定根、圆锥花序发达，自花授粉。一年生栽培谷物。秆直立，高30 ~ 100 cm。叶互生两排，线状披针形，叶舌膜质，2裂。圆锥花序疏松；小穗长圆形，两边压扁，包含3朵小花，颖退化，只留下痕迹，顶部小花两性，外稃船形，具芒；雄蕊6；退化2花只留下两性花下的外稃，常被误认为颖片。原产于亚洲热带的石竹。它是世界上主要的粮食作物之一。我国水稻种植面积占全国粮食作物的1/4，而产量却占到一半以上。栽培历史已有6000 ~ 7000年。作为一种重要的粮食作物；除食用颖果外，还可用于制淀粉、酿酒、制醋，米糠可用于制糖、榨油、提取糠醛，用于工业和医药。稻秆是良好的饲料、造纸原料和纺织材料，稻芽和稻根可入药。

水稻为一年生禾本科植物，株高约1.2m，叶片长而扁平，穗由许多小穗组成。果实为大米，脱壳后称为稻谷或大米。世界上将近一半的人口，包括几乎整个东亚和东南亚的人口，以稻米为食。水稻起源于亚洲和非洲的热带和亚热带地区。水稻的栽培历史可以追溯到公元前3000年左右的印度，之后逐渐传到西方，中世纪传入南欧。除了称为陆稻的生态型以外，水稻种植在热带、亚热带和温带地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流流域的洪水泛滥地区。将种子播种在准备好的水田上，在苗龄20-25天时移植到周围有围堤的水深为5-10 cm的水田中，在生长季节中始终浸泡在水中。收割下来的米粒叫大米，有壳。碾米时，往往将外壳连同米糠层一起去除，有时还会加入一层薄薄的葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾米时只去掉外壳的大米称为糙米，富含淀粉，含有约8%的蛋白质和少量脂肪，包括硫胺素、烟酸、核黄素、铁和钙。去掉外壳和米糠的大米称为精米或白米，其营养价值大大降低。米饭的吃法多为蒸煮。在东方、中东和许多其他地区，米饭可以配各种汤、配菜和主茶。碾米的副产品有米糠、磨细的米糠粉和从米糠中提取的淀粉，都是用作饲料。米糠加工得到的油可以作为食品和工业使用。碎米用来酿酒，提取酒精，做淀粉和米粉。稻壳可用作燃料、填料和上光剂，还可用于制造肥料和糠醛。秸秆可用作饲料、牲畜的垫料、屋顶材料、包装材料、席子垫料、衣服和扫帚。主要的稻米生产国是中国、印度、日本、孟加拉国、印度尼西亚、泰国和缅甸。其他重要的生产国是越南、巴西、韩国、菲律宾和美国。上世纪后期，世界水稻平均年产量约为4000亿公斤，种植面积约为654.38+0.45亿公顷。世界上生产的大米95%被人类食用。

证据表明，许多文化在很长一段时间内都种植了水稻，包括中国、印度和东南亚文明。然而，最早的考古证据来自中国的中部和东部，可追溯到公元前7000年？6?五万五千年。除了称为陆稻的生态型以外，水稻种植在热带、亚热带和温带地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流流域的洪水泛滥地区。秧龄20时在准备好的秧场上播种？6?525天时，移植到周围堤岸的水深为5？6?510厘米(2？6?54英寸)的稻田，在生长季节一直浸泡在水中。

水稻的结构在这一节编辑培育水稻。

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水稻的植物剖面图在童年时期，水稻叶片与杂草非常相似，具有长而扁平的外观。农民大多靠稻叶特殊的耳朵和舌头来分辨。穗是长在稻叶环两端的穗，舌是长在稻叶环上的薄膜。稻叶叶脉平行，中央有明显的中脉，呈绿色，有时中脉、边缘或尖端有紫色色素。

水稻的根呈胡须状，细而短，数量众多。随着水稻的生长，数量会越来越多，小枝会继续在水稻植株旁边生长。

水稻变成一穗稻子后，一穗稻子大约会开200-300朵稻花，一朵稻花形成一粒米。稻花香没有花瓣，很难看到雄蕊和雌蕊。它们都受到水稻花的内外颖的保护。水稻自花授粉时，雄蕊上的花药会破碎，花粉相当少，会随着风力和水稻的摇摆落在隔壁的雌粉身上。与雌性花粉子房中的胚珠结合，发育成胚芽，是人体消耗和摄取营养的主要来源。在胚芽附近，还有一个肉质的胚乳会继续增加，使子房日益肥大。在外观上，你会看到绿色的稻子上有细毛，叫做稻芒。

从外到内依次为稻壳(颖壳)、谷壳层(果皮、种皮和糊粉层)、胚和胚乳。

水稻长得很快，最长一年，最快三到四个月，从发芽、开花到结果。水稻的种子伸出芽只需要两三天，芽拔出第一片叶子只需要三天。所以在气候温和的地区，水稻一年可以种三次。农民在选择稻种时，往往会将稻种浸泡在水中，轻飘的稻种会被淘汰，剩下的会培育成稻苗。

水稻是中国最重要的粮食作物之一。我国水稻种植面积约占粮食作物面积的30%，产量接近粮食总产量的一半。

水稻的生长发育

首先，大米的寿命

(1)水稻的生长过程水稻的整个生命过程可分为营养生长和生殖生长两个时期。从种子萌发到幼穗分化，根、茎、叶在此期间生长，称为营养生长期；幼穗分化至抽穗，幼穗的茎叶同时生长，是营养生长和生殖生长同时进行的时期。抽穗开花授粉后的籽粒灌浆结实期称为生殖生长期；不同生长期之间存在相互联系、相互制约的关系。协调营养生长和生殖生长的关系是水稻高产栽培的重要原则之一。

1.水稻的生育期称为从出苗到成熟的生育期。

2.水稻的生长阶段

(l)温度敏感水稻的每个发育阶段都已完成；进行生长点质变所必需的生化反应和植物生长，需要最小的总热量。这个总热量用有效积温、活动积温、总积温来表示。不同类型的水稻品种对积温有一定的要求，而且相当稳定。不同品种对积温的要求不同，但品种间生殖生长期差异不大，以营养生长期为主。晚熟品种有更多的积温来满足营养生长的要求。水稻各生育期所需积温是稳定的，所以温度升高，达到所需积温的时间变短，生育期变短。当温度降低时，达到所需积温的时间变长，生长期延长。这就是水稻的温度敏感期，也称温度敏感期。

(2)光敏水稻是短日照作物，对开花的诱导作用主要在长暗期。要引起生长点的质变，从营养生长到生殖生长，必须超过一定的临界黑暗期。光照缩短，黑暗期延长，光周期诱导完成快，幼穗分化早。光照延长，黑暗期缩短，光周期诱导完成缓慢，幼穗分化延迟。这就是水稻的光敏性，又称感光期。不同品种光敏性不同，早熟天数少，晚熟天数多。

(二)水稻产量的形成水稻产量由三个因素组成:单位面积穗数、每穗结实粒数和干粒重。这三个因素是在不同的生长期形成的。

1.单位面积穗数由株数、单株分蘖数和分蘖率组成。株数取决于移栽的密度和成活率，以苗期为基础。所以，只有培育好秧苗，加强秧苗素质，才能保证秧苗移栽后返青快，分蘖早，穗多。决定单位面积穗数的关键时期是分蘖期。在壮苗和合理密植的基础上，亩产穗数取决于单株分蘖数和分蘖率。分蘖生的越早，成穗的可能性越大。晚生分蘖不易成穗。因此，积极促进早期分蘖，适当控制后期分蘖，是水稻分蘖期栽培的基本要求。

2.每穗粒数形成的关键时期在长穗期。穗的大小和粒数主要取决于幼穗分化过程中形成的小穗数和小穗结实率。在幼穗形成过程中，如果养分跟不上，发育往往会中途停止，形成败育小穗，降低结实率，导致小穗减少。长穗栽培的基本要求是培育壮秆大穗，防止小穗败育。

3.粒重的形成决定了灌浆期的粒重和最终产量。稻米的粒重由粒大小和成熟度组成。籽粒大小受谷壳大小制约，成熟度取决于籽粒填充物质的积累。种子中物质的积累主要取决于这一时期光合产物的积累。如果水稻早衰或贪青生长，以及不利气候因素的影响，会灌浆不好，影响成熟，造成空粒，粒重减少，影响产量。因此，促进大粒饱满和防止空粒是灌浆期栽培的基本要求。上述三个产量因素在水稻生长发育过程中相互制约。一般当亩产穗数超过一定范围时，每穗粒数和粒重有随穗数增加而减少的趋势。因此，水稻高产是穗数、粒数、粒重三者矛盾对立的统一。其本质是群体与个人的矛盾对立统一。

二、水稻秧苗的生长发育水稻在秧田生长的时期称为苗期。苗期的生长可分为水稻种子的萌发和幼苗的生长。

(1)水稻种子的遮光水稻的生长是从种子萌发开始的。当水稻种子吸水膨胀，胚根冲破种壳露出白斑时，称为“露白”或“破胸”；当胚根达到种子的长度，或者胚芽达到种子长度的一半时，发芽就发生了。种子发芽的条件如下。

1.水分水稻种子首先需要吸收足够的水分。当种子的吸水率达到自身重量的25%时，就开始发芽。吸水的速度与水温有关。水温高吸水快，水温低吸水慢。

2.温度水稻发芽的最低温度为65438±00℃，粳稻发芽的最适温度为20-25℃，发芽整齐健壮。最高温度为40℃。因此，要求水稻发芽温度保持在30-35℃，破胸后再降至20-25℃，以促进根和芽的旺盛生长。

3.空气水稻种子在无氧水层下也能发芽，但这种发芽是不正常的，往往芽长得快，根长得慢。因为水稻种子只有呼吸氧气，获得足够的能量，才能发芽。水稻正常发芽时，从空气中吸取氧气进行呼吸，称为有氧呼吸；缺氧时，从种子有机质中取氧来呼吸，称为无氧呼吸。所以，在正常发芽的情况下，水稻种子先长出根，再长出芽，反之，有芽无根。

(2)幼苗的生长特性

1.当生长在地面以上的水稻种子发芽出苗时，包裹在芽外的芽鞘首先伸出地面，成为鞘叶。这种叶子是管状的，没有叶子，也没有叶绿素。当芽鞘拉伸到一定程度时，从中抽出L叶，呈绿色，很小，只看到叶鞘，称为不完全叶。当这片叶子长1厘米左右时，秧田出现绿色，称为出苗或返青。之后每隔2-3天就会长出L叶，有叶子和叶鞘，称为完全叶。当第三片完整的叶子展开时，称为“三叶期”。此时种子胚乳中的营养物质耗尽，幼苗进入独立生活，故称“断奶期”。

2.当生长在地下的水稻种子发芽时，它们首先从胚根向下延伸，长成种子根，种子根像钉子一样垂直地插在土壤中。种子发芽出苗时，主要靠它来吸收水分和养分。然后，根开始在胚芽节上生长，胚芽节一般有五根。开始两株生长，1-2天后两株对称生长，然后l株像鸡爪一样生长。幼苗主要由这种根在幼苗生长的早期形成，从叶片释放期到叶心期。三叶以后，由不完全叶和完全叶依次长出根，统称为“节根”。它很结实，有通气组织。因此，三叶后秧田中可一直保持水层。

3.幼苗生长期对环境条件的要求

(1)温度要求粳稻出苗的最低温度为65438±02℃，籼稻出苗的最低温度为65438±04℃。在这种温度条件下，出苗率低，速度慢。出苗后日平均气温20℃左右，最有利于培育壮苗。太高或太低都不好。如果低温达到5-7℃，就要防寒，否则米木耳会被冻坏。

(2)空气要求苗场有足够的氧气才能正常生长。幼苗在淹水下生长不良，根少，苗弱。尤其是三叶期之前，淹水不利于培育壮苗。因此，在苗场育苗过程中，小水量灌溉有利于培育壮苗。湿法育苗和干法育苗都是为了培育壮苗，满足幼苗生长对氧气的要求。

(3)需水量苗场的需水量随着幼苗的生长而增加。出苗前只需最大田间库容的40%-50%即可满足发芽出苗的需要。三叶期之前不需要水层，土壤含水量左右70%。第三期后土壤水分不低于80%，会影响水稻生长。

(4)光照需要光照，光照是培育壮苗的重要条件之一。因为阳光充足，幼苗可以利用空气和水中的二氧化碳以及根系吸收的养分，通过光合作用合成有机物，进行生长发育。

第三，分蘖期的生长发育

(一)分蘖的生长

1.分蘖发生的规律水稻主茎基部有几个密集的茎节，称为分蘖节。l叶在每个节上生长，叶腋有1个分蘖芽，长成分蘖。分蘖的叶片位置称为分蘖位置。所有直接从主茎上长出的分蘖称为一级分蘖，从一级分蘖上长出的称为二级分蘖，从二级分蘖上长出的称为三级分蘖。诸如此类。分蘖发生在主茎自下而上的节间。一般分蘖的出现总是在离母茎三片叶子的地方。n叶延伸= n-三叶分蘖出现第一片叶。

2.影响分蘖的因素

(1)分蘖的发生与幼苗的营养状况有关，尤其是氮素营养起主导作用。苗期，由于播种过密，养分和光照不足，基节上的分蘖芽大多处于休眠状态。拔节后生长中心转移，上部节位上的分蘖芽也潜伏不发芽。所以只有中间节的分蘖节才能发育，但也和其他因素有关。

(2)分蘖生长的最适温度为30-32℃，低于20℃或高于37℃均不利于分蘖生长，低于16℃则停止生长。

(3)分蘖的发生与光照有关。自然光下，返青后3天开始分蘖，光照强度为自然光的50%时，13天开始分蘖。当光照强度下降到自然光照强度的5%时，分蘖不发生，主茎会死亡。

(4)分蘖的发生与含水量有关，分蘖期间需要足够的含水量。缺水或缺水时，植物生理功能下降，分蘖养分供应不足，往往干枯死亡。这就是“黄苗放一段时间，直到老了”的道理。此外，分蘖还与品种特性有关，不同品种间分蘖能力存在差异。该田分蘖经历了一个由慢到快，再由快到慢的过程。当10%的幼苗在整个田间分蘖时，称为分蘖初期。分蘖增长最快的时候，称为分蘖高峰期。当全田总茎数与最后一个穗数相等时，称为有效分蘖终止期。以下简称无效分蘖期。全田分蘖数达到最大时，称为最高分蘖期。

(2)叶片生长水稻叶片的生长，前三片叶在分蘖前出生，后三片叶在长穗期生长，其余在分蘖期生长。水稻主茎叶片数因品种不同而异。一般早熟品种主茎12-13叶，中熟品种14-15叶，晚熟品种16-19叶。随着分蘖前三叶的生长，l叶每三天左右生长一片。分蘖期叶片的生长，每隔5天叶片一次。拔节期后叶片的生长，每7-9天L叶。叶的大小和长度不同，中熟种倒4叶最长，早熟种倒3叶最长。叶子的寿命是不同的。L-3叶的寿命在早生时只有10-20天。以后随着叶位的增加，寿命逐渐增加，旗叶寿命最长，达到50-60天左右。

(3)根系生长的分蘖期也是根系生长的主要时期。任何从茎节上长出的根称为第一根，长在第一根上的分支根称为第二根或第一分支，第三根和第四根可以稍后生长。水稻的所有节点都有生根的能力，随着叶子的诞生，它们一节一节地生根。一般毛状根与叶相差3节，分枝根的出现依次减少1节。水稻的根部有通气组织，与茎叶中的类似组织相连，成为从地上部分向根部输送氧气的途径，使水稻在淹水缺氧的条件下仍能生长。水稻根系的发育与土壤中的水、肥、气、热密切相关。例如，水稻根系生长的最适温度是28-30℃。超过35℃则生长受阻，低于15℃则减弱，低于10℃则停止生长。

四、长穗期的生长发育(拔节至抽穗)当水稻生长发育到分蘖末期，开始伸长茎的节间(拔节)并分化幼穗，直至节间伸长完成，幼穗长到穗部，称为长穗期。在此期间，水稻的营养生长和繁殖齐头并进，一方面完成根、茎、叶等营养器官的生长发育，同时幼穗分化发育形成生殖器官。

这一段水稻喜欢高温高湿短日照，对土壤要求不严格，水稻土最好。幼苗萌发的最低温度为10 ~ 12℃，最适温度为28 ~ 32℃。分蘖期日平均气温在20℃以上，穗分化的最适温度在30℃左右。低温延长了枝和颖的分化。最适抽穗温度为25 ~ 35℃。最适开花温度30℃左右，低于20℃或高于40℃，严重影响受精。相对湿度为50 ~ 90%。结实的关键时期是从穗分化到充分灌浆期；营养状况均衡、光合效率高的群体对提高结实率和粒重具有重要意义。抽穗结实期需要大量的水分和矿质营养；同时，要增强根系活力，延长茎叶的功能期。大约需要500 ~ 800公斤的水才能形成1公斤的大米。

这部分产品覆盖除南极洲以外的所有大陆。

中国是世界上水稻种植历史最悠久的国家。根据浙江余姚河姆渡发掘的研究，早在六七千年前这里就种植了水稻，比泰国早一千多年。