中国酒具的历史。
天然酒器(木材、竹制品、动物角、海螺、冬菇)。
陶器酒器(彝族五口抢救酒壶)
青铜酿酒师
涂漆制酒器
瓷器制酒器
玉器、水晶制品(唐代的方形玉杯、玉合杯、玉竹圆柱杯)
金银酒器(唐代金杯、唐代银杯、明代金壶、宋代银壶)
锡酒器
景泰蓝酒器
玻璃酒器
铝罐
不锈钢饮水器
袋装塑料软包装、纸质包装容器。
第一，古代的酒器
在古代，人们吃头发喝血，火的使用使人们结束了这种原始的生活方式。随着农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的食物，而且可以随时以谷物为原料酿酒。随着陶器的出现，人们开始有了炊具；从炊具开始，出现了特殊的饮水器具。现在还很难确定最早的特殊酒器起源于何时。因为在古代，一器多用应该是很常见的。在古代，酒是未经过滤的醪液(这种醪液现在仍很流行)，呈糊状、半液态。对于这种酒来说，它不适合饮用，而是适合食用。所以食用的酒器应该是一般的器皿，如碗、碗等大口器皿。在古代，制作酒器的主要材料是陶器、牛角、竹木制品。
早在6000年前的新石器文化时期，就出现了与后世酒器形状相似的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。
(1)南方河姆渡文化时期的陶器也能提醒人们商代的酒器应该历史悠久。
(2)酿酒业的发展和饮酒者的高贵地位，使酒器有可能区别于普通的食器。酒器的好坏往往成为饮酒者地位的象征之一。专职酿酒师应运而生。山东省大汶口文化时期的一座墓葬中出土了大量的酒器(酿酒器和饮酒器)。根据考古学家的分析，死者生前可能是一名专职的酒器匠。新石器时代晚期，尤其是龙山文化时期，酒器种类增多，用途明确，与后世颇为相似。这些酒器有:坛、瓮、壶、碗、杯等。酒杯的种类很多，包括:平底杯、圆脚杯、高圆脚杯、高把杯、斜壁杯、弯肚杯、异形杯等等。
第二，商周时期的青铜酒器
在商代，由于酿酒业的发展和青铜器制作技术的提高，中国的酒器达到了前所未有的繁荣。当时也有专门以制作酒具为生的氏族，如“长勺氏族”、“魏勺氏族”。虽然周朝的饮酒风格不如商朝，但酒器基本沿袭了商朝的风格。周朝也有专门制作酒具的“子人”。
青铜器的历史可以追溯到夏，目前发现的最早的青铜酒器是夏二里头文化时期的爵(图5)。青铜在商周时期达到顶峰，但在春秋时期衰落。商周时期酒器的使用基本上是专一的。根据< & lt《殷周青铜器通论> 》;商周青铜器分为食器、酒器、盛水器、乐器四部分，共有五十类* * *，其中酒器占二十四类。按用途可分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、储酒器。还有礼器。形状丰富多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵和钱，或贾，同样的造型，其外观和风格也打上了不同历史时期的烙印。
酒容器是用来盛酒以供饮用的容器。类型很多，主要有以下几种:
尊、胡、曲、子、碟、简、胡、比、瓮、卜、易
每一种酒器都有很多种款式，有的是普通的，有的是动物造型的。以尊为例，有项尊、Xi尊、牛尊、杨尊、胡尊。
饮用器皿主要类型有:水瓶、水瓶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮水装置，例如
暖酒器是用来加热酒后饮用的，配有勺子方便取酒。有些暖酒器叫瓶，汉代流行。
湖北随州曾侯乙墓中的青铜剑，可以用冰块盛酒，所以又叫冰剑。
第三，汉代漆酒器
自商周以来，青铜酒器逐渐衰落。秦汉时期，漆酒器在中国南方开始流行。汉魏时期漆器成为主要类型。
漆酒器基本继承了青铜酒器的造型。有盛酒容器和饮水器具。漆耳杯常见于饮水器具。湖北省云梦睡虎地11秦墓出土了114漆耳杯，长沙马王堆一号墓也出土了90个耳杯。
汉代人饮酒一般席地而坐，酒瓶放在地板中间，饮酒的勺子和饮酒的器具放在地上，所以身体矮胖。
魏晋时期开始流行坐在床上，酒具也变得更加细长。
四。瓷器制酒器
瓷器一般出现在东汉左右。与陶器相比，无论是酿酒器皿，还是盛酒或饮酒的器皿，瓷器的性能都超越了陶器。唐朝的酒杯比过去小很多，所以有人认为蒸馏酒出现在唐朝。唐代出现了桌子，出现了一些适合放在桌子上使用的酒具，比如纸条，唐代称之为“骈缇”。它的形状就像今天的酒壶，有喙有柄，不仅可以盛酒，还可以往玻璃杯里注入酒。所以它取代了旧的瓶子和勺子。宋代是陶瓷生产的鼎盛时期，有许多精美的酒器。宋人喜欢把黄酒温着喝。所以，音符和碗的搭配组合就很明确了。使用时，将盛有酒的纸条放入纸条碗中，将热水倒入纸条碗中，即可用来温酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的青花瓷酒器最具特色，清代的瓷酒器具有清代特色，如法朗彩、苏三彩、青花精美瓷和各种仿古瓷。
动词 （verb的缩写）其他酒器
在我国历史上，有一些材质或造型独特的酒器，虽然不是很受欢迎，但却有很高的欣赏价值，如金、银、象牙、玉、景泰蓝等材质的酒器。
明清时期，甚至解放后，锡暖酒器被广泛使用。主要是暖酒器。
夜光杯唐代诗人王翰的一首著名的诗说，“葡萄美酒夜光杯”。夜光杯由玉石制成，近代仿制成功。
回流壶陕西省博物馆有一件北宋耀州窑生产的回流瓷壶。壶高19cm，腹径14.3cm，壶盖为假人，无法打开。锅底中央有一个小孔，锅底朝上，酒从小孔注入。小孔与中央提升器连通，中央提升器的上孔高于最高酒位。酒壶直接放置时，下孔不漏酒。壶嘴下面还有一个提升器，让酒在入酒时不会溢出。这个设计很巧妙。
宋代皇宫中使用的壶。它能在一个壶里倒出两种酒。
公平杯，九龙产于宋代，上面有杯，雕龙昂首，酒具上绘有八条龙，故称九龙杯。下面是一个圆盘和一个空心底座。倒酒的时候，如果适中，就不会漏。如果超过一定限度，酒就会通过“龙身”的虹吸作用被吸入底座，所以叫公平杯。
独山玉海中专门用来储酒的玉瓮，由一块斑驳的黑玉制成，周长5米。周围雕有海龙、海兽，栩栩如生，气势磅礴，重达3500公斤，可储酒30石。据说这个大玉瓮是元世祖忽必烈在元二年(公元1256年)从外地运来的，放在琼花岛上盛酒，设宴款待功臣。现保存于北京北海公园前团城。
六、当代酒器(清代以后)
现代酿造技术和生活方式对葡萄酒系列产生了重大影响。进入20世纪后，由于酿酒业的快速发展，传承了几千年的自酿方式正逐渐被淘汰。在现代啤酒厂中，白酒和黄酒的包装方式主要有:瓶装、坛装，啤酒有瓶装、桶装和罐装。在生活水平较低的七八十年代之前，广大农村和部分城市地区如果卖坛装酒，一般都要自带容器。但是瓶装酒在相对较短的时间内得到普及，所以人们家庭中常用的酒器、容器已经消失，饮用器具是永恒的。当然，有些地区还保留着自酿的方式，但已经不是社会的主流了。
近几十年来，人们饮酒的种类发生了很大的变化。十几年前，无论是农村还是城市，高度白酒总是消费最多的，黄酒在东南地区也很普遍。20世纪80年代以前，啤酒的产量很少。但到了80年代以后，啤酒的产量突飞猛进，成为酒类中最大的品种。葡萄酒、白兰地和威士忌的消费量普遍较小。酒精的消费特点决定了这一时期的葡萄酒具有以下特点:
小酒杯更受欢迎。这种酒杯主要用来喝白酒。酒杯主要由玻璃、瓷器等制成。近年来，它们也由玉石、不锈钢和其他材料制成。
中等大小的酒杯，既可以作为茶具，也可以作为饮用器具，比如啤酒和葡萄酒。材料主要是透明玻璃。
为了促进葡萄酒的销售，一些工厂将盛酒容器设计成酒杯，受到消费者的喜爱。喝完酒，还可以当杯子用。由于生活水平的提高，罐装啤酒越来越受欢迎，这也是包装容器和饮用装置结合的典型例子。
从清末开始，洋酒传入中国，饮酒方法和饮酒器具也传入中国。西方人在不同的场合喝不同种类的酒，要选择合适的酒杯，不能随便使用。
国外的酒具已经在一些高档餐饮场所应用。就餐场所分高、中、低档。因为高档餐厅卖的酒大多是洋酒，所以饮水器有西化的特点。随着人们生活水平的提高，这些高档场所使用的饮水器具逐渐被百姓认可，但并不普及。
星级酒店或餐厅对餐饮场所的饮具更为标准。在二星级以上的地方，一定要有酒吧。星级越高，酒吧越大，设施越齐全越豪华，酒的价格也越高。当然，它的酒具更加齐全和规范。
目前酒吧里卖的大多是洋酒，主要品种有白兰地、威士忌、朗姆酒、杜松子酒、Odek、香槟、利口酒等。鸡尾酒也比较常见。不同的酒，不同的酒杯，这是酒吧工作人员的基本常识。
酒杯种类繁多，造型各异，有历史和地域的原因，同时也体现出一定的科学性和艺术性。在对外交流中，正确使用酒杯是非常重要的。
喝不同的酒，选择不同的酒杯，酒杯的容量最重要。历史上曾用盎司(英文是ounce，缩写为oz)作为酒的液体单位。英制和美制单位都有这个单位，略有不同。比如英语1盎司是28.41毫升；；美国的1盎司是29.57毫升。16盎司相当于1品脱(美制)。