福建铁观音的历史演变

铁观音属于乌龙茶，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。它是中国七大茶之一，包括绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、红茶和花茶。据全国农业院校编写的《制茶》一书记载:“绿茶(乌龙茶)的起源，是清雍正三至十三年(1725-1735)福建安溪劳动人民创造发明的绿茶，先传入闽北，后传入台湾省。”铁观音以其优良的品质和独特的香味，从一个地方复制到另一个地方，遍布闽南、闽北、广东、台湾省和其他乌龙茶区。20世纪70年代，日本出现“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。一些绿茶产区如江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等。纷纷引进乌龙茶生产技术，实行“绿变黑”(即绿茶变乌龙茶)。