豆腐丸子汤的典故

成分:

适量豆腐、肉末、淀粉1勺、香菜、胡萝卜、姜、料酒、胡椒粉、精盐。

烹饪步骤:

1.将豆腐放入碗中，然后倒入肉末，加入一勺淀粉，加入一些姜末和胡椒，加入料酒以去除鱼腥味。用手套把豆腐碾碎，和肉末拌在一起。腌制半小时。

2.在腌制的过程中，可以先把萝卜切成丝。如果刀工不好，也可以直接用钢丝擦，不用太多，就当打底用。

3.将一碗开水倒入锅中，加入萝卜丝。水开后，转小火，把肉丸放入水中，再转中火煮七八分钟。肉丸浮起来的时候，就差不多熟了。

4.做菜前放点盐和胡椒粉，再放点小葱。

烹饪技巧:

1.豆腐一般都是豆腥味，有人喜欢，但是少数，所以我做豆腐丸子汤的时候还是做了这一步。料酒不仅可以去除豆类的腥味，还可以一起去除肉馅的腥味，而酒香也是给汤增添鲜味的重要一步。

2.白萝卜能促进肠胃蠕动，保护肠胃，降血脂，抗肿瘤，提高免疫力，美容养颜。