馄饨的历史和制作方法是怎样的？

因此，人们有吃馄饨的习俗。

《燕京岁时》云:“夫馄饨之形如鸡卵，颇似天地之混沌，故在冬季至日上食之。”其实“馄饨”和“混沌”谐音，所以人们引申吃馄饨来打破混沌，开天辟地。

后人不再解释它的本义，而是流传着“冬天至日馄饨，夏天至日面”的谚语，把它简单地当作一种时令饮食。

吃馄饨中国许多地方都有在冬天的至日吃馄饨的习俗。

馄饨的做法是将虾提前用温水泡软，留下泡虾的水，然后将虾、葱、姜切成大小均匀的粉末；

然后在猪肉馅中放入葱姜虾碎，加入盐、鸡蛋、糖、味精，搅拌均匀，用筷子同方向敲打混合好的肉馅；

然后，取一张馄饨皮放在手心，在馄饨皮的1/3处放入适量肉馅，如图所示卷起来，两头用胶水粘紧。

汤锅里的水烧开后，把洗好的豌豆苗放进去焯几秒钟，然后沥干，捞出来。同时在碗中加入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，制成酸辣馄饨的调味汁。

汤锅水再次烧开后，放入馄饨，用漏勺搅拌均匀，防止粘底，保持中火。汤烧开后，倒入约100ml冷水，继续煮至沸腾，再次倒入冷水。加入冷水至少2-3次，馄饨皮变得透明柔软，然后就可以出锅了，稍微沥干水分，放入酸辣汁中，根据口味倒入适量的油辣椒~