侗族饮食简介
侗族人民以“禾”米为主食，辅以粳米、小米、玉米、小麦、土豆。按大米的性质，可分为糯米和粳米。米饭的制备方法有两种:煮和蒸。糯米的烹饪方法是:第一天把糯米泡在桶里，第二天拿出来，洗净过滤，然后放在木制的蒸笼里蒸熟就可以吃了。侗族人民有一日三餐的习俗。一般都是早上出去山里干活，准备一整天的饭。早饭后，他们把糯米放在饭筐或篮子里，加上酸菜鱼、肉和蔬菜，带到山上，中午休息一下，在田边吃。这样方便、经济、省时。
用糯米作为各种菜肴的配料是饮食习俗的一大特色。杀鸡鸭，用鸡鸭汤熬糯米粥，撒上葱花和薄荷，别有风味；糯米掺入鸡血和鸭血，煮熟后切成小块，拌入香料炒熟，成为一道独特的菜肴，被称为“狼棍”也是一道美味佳肴。
此外，糯米还用来做粽子、糍粑、油茶。
侗族人民喜欢喝自制的米酒。米酒是用糯米做的，和周边民族的做法一样。制成后，洗入清凉的井水或泉水中，解乏解渴。我也喜欢用糯米甜酒酿“重阳酒”，就是在农历九月，我用新糯米酿“甜酒”，封在坛里，在火塘边慢慢烤，或者埋在堆肥堆里，让它发酵，春节的时候拿出来喝。这种酒粘成丝，尝起来比蜂蜜还甜，因其不同寻常的醇香而十分诱人。
侗族人每天都喜欢吃酸的食物。董家有句话叫“三天不吃酸菜，走路被撞倒”。在侗菜中，酸菜居菜肴之首，每天用的菜有50%是酸的。几乎每家每户都有五六个酸坛子或桶。侗族的酸味食物有很多种:肉酸、素酸、煮酸、腌酸。腌制的酸制品一年四季都可以使用。腌制你所拥有的。尤其是酸菜鱼，久负盛名，具有酸、辣、甜的特点。肉很好吃，很开胃。不仅平日吃酸的食物，连请客、送礼、婚丧嫁娶、祭神祭祖都离不开酸。
油茶在侗族人民的饮食中占有重要地位。在一些地方，油茶是早餐和晚餐的食物。油茶被称为“侗茶道”，广泛应用于社交和喜庆活动中。
油茶由糯米(炒糯米花)、熟豆(以及熟红豆、花生、豌豆等)制成。)，牛油果，茶叶等。先将米饭炒至微黄，再加入特制的茶叶翻炒，然后加水煮沸。油茶煮熟后闻起来很香。吃的时候把煮好的豆子，一两片年糕或者糯米或者米粉放在碗里，再放一些黑米油水果在上面，非常好吃。侗族油茶可分为糯米粑粑油茶、糯米圆油茶、香藤粑粑油茶、艾蒿粑粑油茶、虾鱼仔油茶、猪肝粉香肠油茶等。都是咸的好吃，好吃又有营养。侗族还有一种“豆茶”，和油茶不一样，味道清淡。它是用糯米花、玉米或黄豆(用灰水浸泡)、焦米和新茶制成，主要在喜庆活动时饮用。
侗族人喜欢酒，他们通常用它来缓解疲劳。在节日活动中，葡萄酒是礼物，葡萄酒是乐趣。每个家庭都会自己酿造和烘烤米酒。酒大多是糯米做的，有蒸馏的，也有和酒一起喝的。侗族的饮食以米饭为主，人们还是喜欢糯食。亲戚朋友来访时，往往互送糯食；大部分婚礼吉祥礼品都是用糯米做的，节日粽子、糍粑都是用糯米做的。南方地区山坡多，田地远，糯米不仅便于携带，而且不易变质。很多村子以糯米为主食。糯米分糯米、黑糯米、白糯米、长须糯米、秃糯米、干糯米、香河糯米，同一种又分不同品种。其中香河糯是糯米之王，被一家蒸饭公司称赞。吃糯米的时候，因为粘度大，不方便盛在碗里。你要洗手，把饭揉成一团，这正是史料记载的。吃的时候和吃包子没有碗用手抓是一样的。
玉米、小米、高粱等作物也是侗族人的辅助食物。随着与汉人的交流，小麦、荞麦、马铃薯等粮食作物也相继传入。
侗族男子经常饮酒，主要是在应付仪式、节日、祭祀和社交中。每当客人到来或喜宴时，总会闻到酒香和歌声，让人心醉神迷。
董家人一天吃三顿饭，早饭在上午10点左右；中餐是下午2点左右；晚餐大约在晚上9点。在汉族人聚居的村庄，晚餐时间更早。
侗族的特色美食有扁饭、油茶、酸菜、烤鱼、紫骨肉、牛肉干等。油茶是侗族人的家常食品。游客通常以油茶相待，尤其是女性经常聚在一起吃油茶。油茶的制作过程称为油茶。油茶会先配阴米，即把糯米晒干，用茶油锅把阴米炒成米花，然后炒花生、黄豆，再用锅炒糯米，即把茶叶放入锅内搅拌，倒入适量温水，加盐煮出茶汁。将少许葱花、菠菜、菊花等食材放入碗中，倒入茶汁。将米花、花生、大豆和其他东西混合到碗里，然后上桌。