火锅有什么特点和知识？

1，麻辣，多味共存？

2.讲究用汤崇尚自然？

3、刀法精细灵活。

4.选材广泛，独一无二？

火锅涮法:

1，吃麻油菜，火锅的最佳伴侣，起到减辣、润肠、降火、降燥的作用。？

2、勤加汤，少加汤，保持味道的一致性。？

3、注意调节火候，避免一次下料过多，火力弱，菜品口感差，火力太强，容易烧锅。？

4、海鲜食物配清汤，味道更佳。？

5、零食的顺序:先咸后甜，干湿交替。？

6、正确的涮法:先荤后素，荤素穿插，均衡煲汤，防止糊锅，避免混汤。