罐头食品的历史起源

在我们的日常生活中，为了延长食物的保质期，人类千百年来想了很多办法，比如烟熏、日晒、腌制等等。

罐装技术是最年轻的。

罐装技术的发明者是法国人尼科尔斯·阿普特(Nichols Apppert)。

1795，法国* * *为保存军用粮食以备战争需要的方法提供了一大笔赏金。

Nichols Apppert在1804研究成功。

他的保存方法是将肉和大豆放入广口瓶中，然后轻轻塞上软木塞(保证气体可以自由进入广口瓶)，用热水浴加热，直到广口瓶中的食物沸腾30-60 min。趁热拿出来，塞紧软木塞，打蜡封口。

尼科尔斯·阿普特(Nichols Apppert)于1809年向当时的拿破仑提出了他的发明，并获得了12000法郎的奖金。

1810年，尼科尔斯·阿普特撰写并出版了《动植物的永久保存》一书，书中提出了装罐的基本方法——通风、密封和灭菌。

然后在1810年，英国杜兰德发明了马口铁罐头，使罐头食品能够投入手工生产。

1812年，Nichols Apppert正式开设了一家名为“Appel House”的罐头厂，这是世界上第一家罐头厂。

在1864中，路易斯·帕斯特首先解释了食品腐败的真正原因是由于微生物的作用，从而解释了罐装的机理。

1873年，路易斯·帕斯特提出了加热灭菌理论。

此后，罐头食品不断得到发展和改进，并逐渐进入现代食品工业加工。