醋在中国的发展历史是怎样的？

中国是世界上最早以酒曲为发酵剂发酵食醋的国家，据文献记载酿造食醋的历史至少有3000年。

醋在中国古代被称为“醋”、“醯”、“苦酒”。“酉”是甲骨文中最早的“酒”字。同时，“醋”被称为“苦酒”，也说明“醋”起源于“酒”

汉代，中国就有醋了。西汉掌管宦官的尤氏所著《急章》中，有“萝卜盐酱油”之说；东汉崔莽写《四人月令》，有“四月四日可为酸膏”之说。

在东汉时期，醋不仅可以食用，还可以入药。相传东汉名医张仲景用“黄芪白芍桂枝苦酒汤”治疗黄汗。