哈尼族饮食习俗？

哈尼族的饮食习惯美轮美奂，聪明勤劳的哈尼族创造了中国农田史上的奇迹之一——梯田。明末大科学家徐光启在其名著《农业百科全书》中将中国历史上的耕作技术概括为区田、田田、田圈。田有建筑田、柜田、梯田、画田等七种，曰:“梯田，滑山为田。.....一首诗里说:天下有许多领域，外国人也很多，谁因此而出名？如果没有水，就没有土地，山顶就没有田地。地板踏板横向切割成梯子，双手的脚抬高；楼前要防顶，委实还扛着呢。”在与天直接相连的梯田里，哈尼族广泛种植水稻，还有玉米、豆类、小麦、高粱、小米、红薯等杂粮，以及咖啡、可可、柠檬、香蕉、菠萝、李子、桃子等各种果蔬。梨、瓜、菜、萝卜一应俱全，草果、八角、花椒等食用香料产量位居前列。所以哈尼族的日常饮食以大米为主，其次是玉米和瓜豆，采集野菜烹制各种菜肴。尤其是在春暖花开、夏满山青葱的季节，聪明如赤麂的哈尼族姑娘总喜欢采集一把可食用的野菜、野果带回家，准备独特的野菜供全家食用，如甜菜、白菜、羊奶、红豆杉、蕨菜、芹菜、苦麻等。吃的时候拿出一把，放在碗里蒸。时间越长，越香越醇。吃的时候总要蘸一点酸辣的水，这种水是用薄荷、香椿、葱花、香草、萝卜、姜、蒜、辣椒做成的。每一道菜进口前都要蘸水，五味俱全。当然，哈尼族也很爱吃肉。猪、牛、羊、鸡、鸭大块吃。大碗喝酒是主人的待客之道。客人来自创意，大家聚一聚，散一散。在村子里，一些人杀了猪和鸡或者做了美味的食物。所有上了年纪的男女都被邀请一起吃饭，肝脏等最鲜嫩可口的部分都被提供给了老人。哈尼族人善于精打细算，经常把吃剩的猪肉和牛脑做成独具特色的熏肉和干巴，常年留作待客之用。在脑准备中，将肉切成条状，撒上胡椒面、盐、八角粉等香料。，盖了一天一夜，然后挂在火坑上，任其被烟火熏烤。半个月后或一个月后，腊肉和干棒呈紫色，有异常的香味，有轻微的香味。把它们取下来放进特制的大笼子里挂在屋顶横梁上，就可以准备一年四季食用了。熏肉和干巴是哈尼族的珍贵美食！哈尼族还有一道怪菜叫“百旺”，是用猪血、羊血、狗血生剁而成的。哈尼族的艾尼人称之为“阿雅马嘴”。以刚宰杀的猪、羊、狗的血为主要原料，或把瘦肉、肝、腰切碎炒熟，撒上辣椒粉、八角面、花椒面等调料，快速搅拌，不失时机。这道菜看着吓人，吃着香，味道醇厚，麻辣鲜香。被列为猪、羊宰杀时不可或缺的名菜，也是哈尼族热情招待客人的一道菜。猪血是一种风靡海内外的超级“液体肉”。在人体内被称为“开道”。用于治疗痔疮便秘或老年性肠燥引起的习惯性便秘，清除肺尘、金属颗粒等有毒有害物质。它有很好的实际效果。哈尼族的“百旺”就在这里，是天然的健康饮食。哈尼族常年以大米和玉米为食，逢年过节耙渣子和糯米。在缺米地区，玉米和其他杂粮是主食。他擅长腌菜，尤其是豆豉。喜欢吃酸的辣的，喜欢抽烟喝酒。