浙江绍兴有哪些名菜？

浙江绍兴是著名的黄酒之乡。好酒源于好水，这使得绍兴菜成为浙菜中独具特色的一部分。接下来我给大家介绍几个绍兴名菜~

1.西湖醋鱼

西湖醋鱼，又名大叔大嫂传珍，是浙江杭州一道具有传统汉族风味的名菜，属于浙江菜。传说古时候嫂子给姐夫煮了一碗糖醋鱼。选择体态适中的草鱼，最好先用清水焯一下，掌握火候。配上糖醋酱。该菜色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。有诗曰:“裙醉，台青阳阴，门前多舟，半从三潭回印月。”“干嘛回汉斯张鲈鱼(西湖的醋鱼比松江鲈鱼味道鲜美)？因为西湖的鱼很好吃，可以看出宋朝没有嫂子。诗的最后一句是指“西湖醋鱼”的创作传说。

2:龙井虾

龙井虾，顾名思义，是用龙井茶嫩芽烹制的虾，是浙江杭州的一道具有地方特色的名菜。虾又白又嫩；芽叶翠绿，清香，色泽淡雅，味道独特，食后开胃，回味无穷，是杭帮菜中的一绝。

3.蟹肉汤

宋嫂鱼汤，又名宋五嫂鱼汤，是杭州传统名菜之一。原为南宋菜肴，已有800多年历史。因这道菜赏心悦目，鲜滑可口，味道如蟹汤，故又称“蟹汤”。据说北宋人宋五嫂和妹夫在西湖打鱼为生。有一天，我姐夫生病了。宋姐用辣椒、姜、洒、醋等调料煮了一碗鱼汤。我姐夫喝了鱼汤生病了。一次偶然的机会，宋高宗·赵丽品尝了她的鱼汤，并对其赞不绝口。她开了一家名为“宋嫂玉堂”的商店，并因此而出名。烹饪时，将作为主料的桂鱼蒸熟，去皮去骨，与火腿丝、香菇笋、鸡汤同煮。

4:东坡肉

东坡肉是杭州著名的传统菜肴，主要由新鲜的猪肉条纹制成。千百年来一直受到人们的青睐。

5:按铃

干炸铃是浙江名菜，因其皮薄如蝉翼，食之清脆如铃而得名。这道菜是用豆腐皮裹上细肉末，切成寸段，油炸而成。黄亮色泽鲜亮，味道鲜美。

6:西湖莼菜汤

西湖莼菜汤也叫鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江杭州的一道传统风味名菜，属于浙菜。莼菜在杭州西湖种植已久。