烧烤是怎么发展起来的？你什么时候开始烧烤了？
烧烤被认为是最原始的烹饪方式。首先，我们需要定义什么是烧烤。wiki给出了更宽泛的定义:就是用燃料加热干燥空气，将食物放在干热空气中靠近热源的位置加热食物。当然，这个描述其实主要指的是现代烧烤。
世界上所有的文明社会都在漫长的历史中发展了自己独特的烧烤文化。以中国为例，据说中华民族的人文始祖伏羲发明了烧烤。他教人捉鱼捉鸟，还带了“天火”教人烤鱼烤鸟再吃。人们吃熟肉，吃起来香脆，不再闹肚子，身体更强壮，寿命大大延长。因此，伏羲也被尊称为“董”用火烹煮动物肉的第一人。据考古发现，周口店附近的北京人在60万年前就开始吃烧烤了…
历史上第一个(可能)详细的烧烤设备记载在希伯来《旧约全书》中:《出埃及记》第27章提到了一个高4.5英尺，长约7.5英尺的设计，包括火锅、肉饼、铲子、灰罐、格栅、盆和花边，被认为是一个普通的烧烤炉。有研究认为中国发明了用文火熏制和烘烤食物的方法。
从周朝到秦朝，从官方到民间，烧烤的主要食材都不是牲畜，而是野味，主要是水中的野鸟和鱼。那时候盐很少，大多数人直接煮肉吃。
随着生产力的不断提高，中国在宋代达到了烧烤的巅峰。宋代苏东坡的诗《戏答佛印》，“远方，大众卖酒饮陶谦，佛印烹猪候儿盼”，讲的是烤乳猪。烤兔、烤鸭、烤乳猪等。都是这个时候常见的食物，几乎什么都可以烤。
元朝时，世界由蒙古人统治。这个时候，羊的烧烤是皇室的宝贝，有烤羊腰、烤羊心等多个品种。到了清朝，满族人的烧烤水平更好了，吃烧烤的模式更进一步。当时，烧烤菜肴是各种宴会上的主要菜肴。烧烤菜品有吊山鸡、生烧腊、乳猪片、维吾尔烤羊肉、吊沙盘鸡、鹿肉串、御膳烤鸡、烤鱼扇、炉珍珠鸡、烤鹿脯等。
一般来说，烧烤就是把食物放在火上煮，直到可以食用。现代社会，因为用火的方式很多，烧烤方式也逐渐多样化，开发出了各种各样的烧烤炉、烤架、烤肉酱等等。
烧烤本身也成为了很多人聚会的一种娱乐或者生意的方式。单独烧烤在现代社会几乎很少见。无论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是从家庭到学校的集体活动。由于烤肉时产生的烟雾，普通的烧烤是在户外进行的。但是，通过强通风可以大大减少烟雾，所以一些餐馆也发展了室内烧烤的用餐风格。在亚洲，如中国大陆、日韩、台湾省、泰国等地，称之为肉铺，即在桌子中间放一个烧烤架，桌子上方放一个强力排气扇，烧烤架上放无烟炭，并设置一个网架或围栏，供消费者自行烹制生肉。虽然烧烤主要是指烤肉，但今天可以烤的食材也相当多。可以说任何食材包括蔬菜水果都可以烤。豆腐、蘑菇、青椒和海鲜在亚洲很常见。在中国的食物方面，有一种烤风味，包括烧鹅、酱油鸡、烤肉、叉烧肉等。它不是食客可以立即烹饪的一种烧烤，但它在英语中也被称为BBQ。这种食物在中国南方很常见。