泉州炸粑粑的做法

炒年糕是内江一种受欢迎的汉族小吃。其制作方法是将糯米泡软蒸熟，然后将糯米揉成拳头大小的小球，用豆沙包裹。豆酱以绿豆为主要原料。加入盐和胡椒粉调味。然后，将汤圆压成饼，再放入烧开的油锅中炸至金黄色。其特点是外脆内软，油而不腻，有嚼劲，清香扑鼻。

历史和文化

内江炒年糕起源于内江板木镇板桥。据说在1916年，朱德率领国防军出川经过九牧镇时，由于粮食供应不足，大家都在寻找食物充饥。这时，有人给朱德送来了当地的小吃，这是朱德第一次吃板桥炒巴，从此便回味无穷。时隔半个多世纪——1960，朱德在四川隆昌考察时，还特意托人买了板桥炒年糕。因此，朱德元帅两次吃内江炸猪排的故事在民间传开后，有人给他取名为“朱德猪排”。

工作方法

炒年糕是内江很受欢迎的小吃。其制作方法是将糯米泡软蒸熟，然后将糯米揉成拳头大小的小球，用豆沙包裹。豆酱以绿豆为主要原料。加入盐和胡椒粉调味。然后，将汤圆压成饼，再放入烧开的油锅中炸至金黄色。