古人的饮酒知识(古代饮酒有哪些讲究)
1.时间
饮酒时间从西周开始就有严格的规定——只有在加冕仪式、婚礼仪式、丧葬仪式、祭祀仪式或喜庆仪式的场合才能饮酒，不及时饮酒是违反礼仪的。如果你嗜酒如命，想提前偷点酒来解馋，可能会直接被抓，被赶出会场。
(古代官宴，尤其是皇家宴会，都要设酒官监督饮酒仪式。这个酒官有很多职位，包括酒监、酒吏、酒吏、明政府...他们的职责一般是纠察酒席秩序，把违反礼仪的人赶出酒席。)
第二步:订购
入座时，入门后主人坐右边，客人坐左边。主持人在东舞台，嘉宾在西舞台。《礼记》中提到，坐北朝南享有天地精神，而坐北朝南的道德精神，简而言之就是常说的“坐北朝南”。
鸿门宴，中国历史上最著名的宴席之一，司马迁特意描述了这次宴席上的座位:“王祥、项伯坐东；父坐南——父，范增也；沛公坐北，张亮等西。”
宴会上，王祥和项伯坐在朝东的位置，而雅甫坐在朝南的位置。刘邦坐在北面，而张亮在西面等候。通常主人邀请客人坐在北面，但亚夫(范增)年龄最大，所以按辈分顺序坐在北面是合理的。王祥和项伯坐在西北方协助主人，张亮和范蠡坐在东南方作为辅助客人。
除了朝向，古人在座位设置上也有差异。
提议干杯
古人在饮酒时提倡“柯文”，也就是说，虽然喝得多，但要能控制自己，保证不失言失态。教人不要“不识三主”，喝多了。
所谓“三老爷不知”，就是不知道限于三老爷的礼仪。《礼记·玉藻》提三主之礼云:“君子饮酒，一主也洒彩。就二主而言，礼已三主而油。退了就坐下。”也就是说，君子喝酒，三杯就停了。喝完三杯，他要自觉放下酒杯，退出酒宴。所以，这酒不错，但不能想喝多少就喝多少。
盛唐时期，名酒辈出，饮酒成为普遍现象。到了宋代，开始强力规范饮酒和礼乐饮酒。到了清代，文人著书逐条陈述礼饮酒的规矩，约束自己，劝世。
清代张金寿《酒德》中有这样一句话:“量小而散，客之乐，宽严相济。做自己想做的，不要强。”大概就是我们现在的意思，“朋友一千杯酒，能喝多少就喝多少，喝不完就跑路。”
劝酒
用甜言蜜语劝酒，喝酒要勇敢。喝酒打卡，酒桌上坑父亲的不只是假酒，还有好朋友。但是，不要以为古人没有这样的烦恼。除了遵守“三杯”规则，有时候还得有让你喝的麻烦。而且就是上面说的酒官有这么霸道的权利。
酒官在酒宴上就是神一样的存在，因为参加酒席的人都得服从酒官的意志。有时你偷了一点酒，官员会把你赶出宴会。有时候他们的职责就是极力劝酒，特别是找喝醉了或者喝多了的人，把酒令当军令状。不听真的对你不好，甚至可能导致死亡。所以，参加酒席的人不能为所欲为，不接受就会被视为违反礼仪。
2.古人喝酒有什么讲究？
春秋战国时期，诸子百家一统天下，一直到秦朝，崇尚法家，焚书坑儒，汉代崇尚儒学，普及礼仪，延续了几百年。这期间，根深蒂固的礼仪文化早已深入人心，约束着世人的言行。
在饮酒上，古人也是有礼仪约束的，有既定的规矩。
儒家讲究酒德二字。“酒德”一词最早出现在《尚书》和《诗经》中，意思是饮酒者要有德，不能像王那样“颠覆德行，荒饮”。《尚书·酒专利》体现了儒家的酒德，即“饮酒只是祭祀”，饮酒只能在祭祀的时候进行；“无彝酒”，不定时饮酒，平时少喝省吃，只有生病时才喝；“群饮”禁止人们聚集饮酒；“不放纵”，不酗酒。儒家并不反对饮酒，祭酒敬神养老是一种美德。
这些要求很多和现代饮酒习俗类似，比如劝酒少喝，禁止过量饮酒。但是，生病的时候喝酒更合适，这和现代医学不一样。现代医学表明，即使是轻微的感冒也不适合饮用。
作为一种饮食文化，饮酒是古代每个人都必须遵守的一种礼仪。这种礼仪可能简单，也可能繁琐，但在一些重要场合不遵守，就会被认为不懂规矩。因为喝多了，控制不了自己，容易闯祸。制定饮酒礼仪很重要。明代的袁宏道，看到饮酒者饮酒时不守酒礼，深感长辈的责任，于是从古籍中搜集了大量资料，专门写了一篇文章《郑铮》。虽然这是写给饮酒者的，但对于普通饮酒者也有一定的意义。
在中国古代，喝酒有一些礼仪，一直流传下来:一起喝酒时，主人和客人要互相鞠躬。晚辈在长辈面前喝酒，一般都是先鞠躬，然后坐在第二个座位上。长辈命令晚辈喝酒，晚辈可以举杯；长辈杯里的酒还没喝完，晚辈不能先喝。这完全符合古代的三纲五常和伦理秩序。
另外，古代饮酒礼仪有四个步骤，分别是:拜、祭、吐、死。就是先做一个膜拜的手势表示尊敬，然后在地上倒一点酒，感谢大地的富饶；然后品酒品尝，赞不绝口，让主人开心；最后，我举起杯子喝了下去。这一套繁琐的动作，今天已经看不到了。现代人喝酒，要么一小杯，要么一饮而尽。
古代有一些特殊的饮酒名称，根据饮酒对象的不同而划分。酒席上，主人会向客人敬酒以示酬谢，客人会回敬主人的名字，敬几杯酒。客人也可以互相敬酒，称之为酬谢。有时候要轮流给人敬酒，叫酒。敬酒时，敬酒者和被敬酒者都要“避桌”，站起来。普通的祝酒是三杯。
可见古人对饮酒是很讲究的。也许他们更注重的不是喝酒，而是喝酒的过程和跟谁喝酒。不过这么讲究礼仪和伦理的应该是平原地区，这些地区偏爱软酒，应该和性格有关。
古代人喝酒讲究什么？
儒家讲究酒德二字。“酒德”一词最早出现在《尚书》和《诗经》中，意思是饮酒者要有德，不能像王那样“颠覆德行，荒饮”。《尚书·酒专利》体现了儒家的酒德，即“饮酒只是祭祀”，饮酒只能在祭祀的时候进行；“无彝酒”，不定时饮酒，平时少喝省吃，只有生病时才喝；“群饮”禁止人们聚集饮酒；“不放纵”，不酗酒。儒家并不反对饮酒，祭酒敬神养老是一种美德。
喝酒作为一种饮食文化，在古代已经形成了大家必须遵守的礼仪。有时候这种礼仪很复杂。但是如果在一些重要场合不遵守，就会有作乱的嫌疑。因为喝多了，控制不了自己，容易闯祸。制定饮酒礼仪很重要。明代的袁宏道，看到饮酒者饮酒时不守酒礼，深感长辈的责任，于是从古籍中搜集了大量资料，专门写了一篇文章《郑铮》。虽然这是写给饮酒者的，但对于普通饮酒者也有一定的意义。
在中国古代，喝酒有以下礼仪:主人和客人一起喝酒时，要互相鞠躬。晚辈在长辈面前喝酒，一般都是先鞠躬，然后坐在第二个座位上。长辈命令晚辈喝酒，晚辈可以举杯；长辈杯里的酒还没喝完，晚辈不能先喝。
古代饮酒礼仪大概有四步:拜、祭、吐、死。就是先做一个膜拜的手势表示尊敬，然后在地上倒一点酒，感谢大地的富饶；然后品酒品尝，赞不绝口，让主人开心；最后，我举起杯子喝了下去。
酒席上，主人会向客人敬酒以示酬谢，客人会回敬主人的名字，敬几杯酒。客人也可以互相敬酒，称之为酬谢。有时候要轮流给人敬酒，叫酒。敬酒时，敬酒者和被敬酒者都要“避桌”，站起来。普通的祝酒是三杯。
4.古代人是怎么喝酒的？
自西周以来，中国建立了一套相对规范的饮酒礼仪，成为那个礼制社会的重要礼仪之一。西周饮酒礼仪可以概括为四个字:时、序、效、序。饮酒时，是指严格控制饮酒时间，只能在加冕仪式、婚礼仪式、葬礼仪式、祭祀仪式或喜庆仪式的场合饮酒。违反时间被视为违反仪式。序是指饮酒时，遵循自然、土、鬼、灵、久后、幼、敬、卑的顺序，违反顺序也视为违反礼。功效就是喝酒不要疯，适量停，三绝停。过量饮酒也被视为违反礼仪。秩序就是在酒宴上服从酒官的意志，不能为所欲为。如果不收，也算违礼。
正式宴会，特别是皇家宴会，要设酒官监督饮酒仪式，名为酒监、酒吏、酒令、明政府。他们的职责一般是检查酒席秩序，把违反礼仪的人赶出酒席。但有时候，他们的职责是劝酒，却反而要惩罚那些喝了不醉或喝了不醉的人，把酒令当成军令，甚至致人死亡。比如，俗话说，战国时期，魏文侯与大夫饮酒，命公以“酒令官”的身份，利用不友善，就是酒令官。这位官员很有良心，和大臣约好:“喝不够就暴露在光下。”也就是说，如果你没有喝完，你将被罚款另一大杯。没想到，魏文侯第一个违反了这个规定，他喝个不停，于是拿了一大杯，想惩罚一下他的君主。魏文侯看了看这杯酒，没理它。服务员在一旁说:“不要不近人情，请快退下。陛下已经醉了。”不仅官骑不退，还引经据典说，做大臣、做君子都不容易。他理直气壮地说:“今天陛下同意设立这样的酒令，但却办不到。这能做到吗？”听了这话，魏文侯说了声“好”，端起茶杯，一饮而尽。酒后还说“以公乘为宾”，夸他。
古人在饮酒时提倡“柯文”，也就是说，虽然喝得多，但要能控制自己，保证不失言失态。教人不要“无知”，不要喝多了。
所谓“三老爷不知”，就是不懂限于三老爷的礼仪。《礼记·玉藻》提三主之礼云:“君子饮酒，一主也洒彩。就二主而言，礼已三主而油。退了就坐下。”也就是说，君子喝酒，三杯就停了。喝完三杯，他要自觉放下酒杯，退出酒宴。所谓“三主”指的是适量，这也是《论语》和《农村党》中所说的“唯酒无量不乱”的意思。
唐朝的人喝酒很少节制。大概从宋代开始，人们对饮酒的规范和仪式饮酒就比较强烈了。到了清末，文人著书逐条陈述礼制饮酒的规则，以约束自己，劝世，如《酒谚》、《酒策》、《酒策》、《酒评》等。清代张金寿《酒德》中有这样一句话:量小随性，宾客皆乐，宽严相济。要适合自己的兴趣，不要强求。由此可以看出清朝所奉行的礼制饮酒规范的具体内容。
5.古人是怎么喝酒的？
古人饮酒的方式，大概不外乎单独饮酒和群体饮酒。
所谓独饮，就是独饮。“拉客南轩，抱琴独听”，“自花间一壶酒，独饮。《无人与我》、《梅花下拉客》、《操一瓢独饮》说明独处在古代是常有的事。
所谓群饮，顾名思义，就是不单独饮酒，比如亲朋好友聚会，迎宾请客，直到各种宴会。人一个人喝酒，虽然心态不同，但总结起来无非是喜或悲。
万一高兴了，或者辛苦了一天，完成一项任务，在诗画之间喝上一杯，心情舒畅，消除疲劳，提神醒脑，也是一件乐事。这种独饮至今随处可见。
但是，说到伤心事，比如壮志难酬，官场失意，生意失意，亲友去世等。，而且很难告诉人，我想用酒麻痹自己的神经，达到暂时的平静。所谓“饮鸩止渴”也是如此。今天，这种单独饮酒习惯上被称为“饮闷酒”，不仅不能缓解焦虑，而且严重危害健康。虽然人们几乎都知道这个道理，但还是有人这么做，真的很遗憾。
古人也有一些奇怪的饮酒方式，如裸饮不穿衣服，妆饮奇装异服，倒挂饮酒，鬼饮夜不燃烛，囚饮不戴帽不穿鞋，坐在树上，唱挽歌哭泣。不可否认，有些文人这样饮酒，确实包含了对“礼仪”的蔑视，但对于法律来说还不够，所以虽然有人“发起”，却没有人“继承”。
6.中国古代喝酒有什么规矩？最好能给出明确的历史记录。
一、中国古代文人非常注重饮酒的人、饮酒的地点、饮酒的时间、饮酒的乐趣、饮酒的禁令和饮酒的停止。
喝酒的人应该是优雅、大方、直爽的知己。所谓“千杯酒少对每一个知己”和“狂看世人，醉得真知”
喝酒的地方喝酒的地方那么好花，竹林，高亭，画船，幽堂，平畴，名山，莲花阁。
选择清秋、新绿雨、雨雪、新月、凉夜这些与饮酒场所相融的时节，在最有诗意的时候饮酒。
对联、轻盈、焚香、传花、奏乐、围灶的气氛，增强了饮酒的乐趣。
禁酒包括劝酒、调戏、骂人，避免喝酒时发生不愉快的事情。
喝酒的时候可以互相押韵，或邀对方散步，或枕着枕头休息，或爬山，或钓鱼。郑板桥有一副对联说:“饮酒适度；敢唱诗。”□立夫
二、饮酒礼仪:拜、祭、吐、卒。就是先做一个膜拜的手势，表示敬意，然后倒一点酒在地上感谢大地的美德，再品尝一下工厂的酒，赞美一下让主人高兴，最后喝光。奖励——主人要向客人敬酒，客人要回敬主人。敬酒的时候，也有几个敬酒的。旅游奖励——客人之间也可以互相敬酒，喝葡萄酒——依次向别人敬酒，避开餐桌——敬酒时，敬酒者和被敬酒者都要站起来，普通的敬酒是三杯。
没想到古人这么重视喝酒。难怪酒桌上那么多人不理解。现在我们不仅遵循许多古老的饮酒礼仪，而且还丰富了它。有机会的话，请教一下经常喝酒的人。
7.古代在家饮酒有什么讲究？
在家里喝酒，有的功利目的很强，有时不惜让自己喜欢的美妾亲自劝客人喝酒。然而，也有一些人为了友谊而在家里招待朋友。白居易在给我的朋友刘的一个建议中写道:“旧瓶中有一线绿，静炉中有一丝红。外面黄昏有雪的感觉，里面来杯酒怎么样？? "暴风雨来临时，我有新酿的酒。朋友可以来我家吗？我们看着安静的炉子里暖暖的红彤彤的，慢慢品尝着炉子上温热的酒，一起随意地聊着天。那该是多么无忧无虑啊！如此温馨的场景，如此美好的友情，听着外面的雪，更显出屋内的温馨和酒的醇香。
在家里喝酒，没有酒店的喧闹，没有酒店的失语禁忌，没有酒店礼仪的拘谨。在家里可以吃一顿丰盛的饭，吃得舒舒服服的，也可以三两素菜，一壶老酒。只要几个人有相同的感受，就可以乐一乐，或者手里拿着我们的杯子聊桑聊麻。
有时候，辛苦一天后，我会觉得身心俱疲。当我回到家，坐在炕上，我的妻子会给我一顿热饭。如果我能倒上一杯我喜欢的酒，慢慢品尝，我会洗去疲劳，在微醺中入睡。有时候看到一轮圆月，一对情侣在看月亮，一杯酒，这对情侣会觉得春晚值千金。
在家招待至亲好友，菜品可以根据自己的口味自由说，主人或客人可以亲自下厨，一显身手。尤其是如果主人拿出珍藏多年的酒，有的拿出自制的酒，或者有异国风味的菜肴与大家分享，大家一起品尝美味的同时，也会为这样的聚会留下美好的回忆。中国古代的贵族家庭，有时会因为你的地位，拒绝去餐馆、茶店，往往在自己家里配备专业厨师，用家宴招待尊贵的客人。
8.打破你的历史知识，看看古代为什么禁酒。
其实中国古代从来不鼓励喝酒，背后有很多原因。
其实中国古代从来不鼓励喝酒，背后有很多原因。在古代，由于粮食产量的不稳定，酒的产量受粮食产量的影响很大。
而且在古代社会，有资格喝酒的都是精英。而且在很长一段时间里，酒都是上层社会的专属品，所以并不是市场上流通的商品。直到汉代，酒才成为市场上流通的饮料。
但这并不意味着古代社会对酒持开放态度。古人很久以前就开始酿酒了，据说在于霞时期，夷地就发明了葡萄酒。
鲁《春秋》中有“夷狄酿酒”之说，但在《战国策》中有更详细的记载，而这个关于酿酒的故事，则记载在《文选》中。然而，这个故事确实记录了于霞是如何疏远犹太人的。“以前皇帝和女儿命令义弟酿酒，要漂亮。她进玉的时候，玉喝了，也愿意喝。于是，她饶了义弟，不肯酿酒，说:“将来会有人以酒死其国。
“事实证明，于霞的预见是正确的。夏商末年，君王因酒被杀，导致亡国。
从历史记载和大量出土的酒器来看，夏商统治者饮酒甚多。推翻商朝统治后，据说周公颁布了中国最早的禁酒令。
其中有对前朝因饮酒过度而灭亡的反思，强调饮酒不宜常，只有祭祀时才能饮酒。这一点可以从出土器物中酒器比例的降低得到证明。
《酒专利》对酒的看法主要有:无彝酒、群饮、戒缅酒。可见，从周朝开始，酒就被视为乱国亡国的根源。
这构成了中国禁酒的主导思想之一，“酒”成为后世引经据典的典范。所以后世基本上都有关于喝酒或者酿酒的政策。
酒政的具体实施形式和程度因朝代而异，但基本上主要有三种措施:禁酒、专卖酒和征税酒。所谓禁酒，顾名思义就是* * *禁止酒类的生产、流通和消费。
禁酒有两个主要目的:减少食物消耗和防止人们饮酒。事实上，酿造过程中消耗的粮食对农业生产有很大的负担。一旦国家需要备战，或者收成不好，就会禁止人们用粮食酿酒。
阻止人们饮酒是一种道德上的考虑。饮酒过度，损害道德，甚至酒后胡言乱语，更容易聚众斗殴，所以禁酒也有这个考虑。
有时候禁酒也是禁止集体饮酒。西汉初期实行“群饮”制度，宰相萧何制定的法律规定“无故群饮三人以上者，罚四两”。酒类专卖实际上是酒类专卖制度的一种，又称酒类专卖。
始于汉武帝第三年。官方政府控制了酒的生产和流通，垄断了酒的利润，禁止私人自由酿酒。这种禁酒措施主要是基于经济上的考虑，而且往往是因为* * *看到酒类有暴利而决定垄断市场。
但是，实践中有很多不同的做法。在唐代，除了政府设立专门的商店来销售酒之外，还有不同的做法，如政府出售酒精酵母，或有执照的饮酒者将一半的酒价交给* *，或在地方税收上分享酒钱。宋代实行契税制度，包工头承买酒楼卖酒，他人不得干预，属于委托专卖性质。
税酒是最简单的方式，历史悠久。秦国商鞅变法，税抑商，酒价十倍于成本。
《秦律》禁止余粮酿酒，出售以利。晋初禁止民间私酿，后改为* * *招收酿酒师酿酒，按产量征税。
元初设酒醋坊官，办理酒税，后设酒课，升署，官办烂宅。政府出售的每块石头的价格是五两，而民间酿造的每块石头的价格是十二两。
元朝的酒税甚至分民族。* * *的酒税是十分之一，而色目人酿的酒是收三十分之一。明清时期，法律禁止出售自酿酒，但实质上是屡禁不止。
曾经，清朝只是简单地对一些地区的酿酒商和酒铺直接征税，使得禁酒令流于形式。清廷规定酒商按月、按季向* * *纳税，酒贩则设立关卡查税。如果神坛上没有“煮锅发票”，将被重罚。
从这些政策中我们可以看出，在中国历史上，我们一直对酒有所警惕，但并不能完全禁止酒在我们生活中的存在。所以禁酒的历史和酒一样长。
9.古代饮酒方法
不止这四个！
喝酒的形式。一般的喝酒总是坐在桌边的凳子或椅子上，用杯子或碗、壶给人倒酒品尝。现代人基本没有其他的饮酒形式。
历史上有很多奇怪的形式。一种鼻饮流行于两广(汉代至宋代)。怪招有龟饮、鹤饮、老饮、窝饮等。(宋代诗人苏舜钦和施延年在一起饮酒时，为了显示其杰出的个性，所以别出心裁)。古代还有其他奇饮的方法，如设鬼饮、饮酒等。因为当时的风格确实很奇怪，少数人偶尔为之，很难传播普及，所以它的具体形式现代人也查不出来。
在古代，人们不仅注重酒的质量和节制饮酒，而且非常注重饮酒的环境和方法，如何时饮酒、何时不饮酒、在何处饮酒、喝什么、如何饮酒等。，还有很多规章制度。例如，关于理想的饮酒环境，郝斌作了如下总结:
喝酒的人:儒雅，侠义，直爽，健忘，知己，故人，玉人，可儿。
饮酒场所:华夏、竹林、高建、画舫、游观、曲室、平溪、莲花阁。另外，春饮适合宫廷，夏饮有效，秋饮适合船上，冬饮适合房中，夜饮适合明月。
饮用时间:春效、花时、爱秋、花瓣绿、寸雾、雪、新月、晚凉。
品:光，妙今，联，香，花，乐，回炉。
禁酒:过生日，熬夜，苦口婆心劝酒，争吵，忌酒，恶，不雅，装醉。
饮酒摊:散步、唱枕、坐石、离别、垂钓、上岸、沸泉、抛壶(《郝斌酒政全集》卷三)。
附:蜿蜒的水流
永和九年(353年)三月初三，晋代著名书法家、民间史学家王羲之与谢安、孙绰等42人在兰亭饮酒作诗活动，传为佳话。这种儒者之风，雅俗共赏，流传至今。当时王羲之等人在修祀仪式结束后，坐在兰亭清溪河两岸的地板上。他们把酒放在小溪里，从上游慢慢漂下来，穿过蜿蜒的小溪，谁在他面前打转或停下，谁就即兴吟诗喝酒。据史料记载，在这场比赛中，十一个人每人写了两首诗，十五个人每人写了一首诗，十六个人写诗失败，每人被罚三次。王羲之把大家的诗收集起来，用蚕茧纸和八字笔作序，写成了举世闻名的《兰亭序》，被后人誉为“天下第一行书”，王羲之也因此被尊为“书圣”。《兰亭集序》又称《毛铁》。