豆腐的起源和历史

豆腐起源于西汉。相传公元前164年，中国汉高祖刘邦的孙子刘安在安徽八公山上烧药炼丹时，无意中用石膏点了豆汁，于是发明了豆腐。此外，据说豆腐是关羽和乐毅发明的。

豆腐的起源和历史

豆腐又称水豆腐，是中国最常见的豆制品，也是素菜的主要原料。在我们祖先的记忆中，一开始味道很差，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被誉为“菜肉”。豆腐一年四季都可以生产，不分季节，所以在蔬菜生产淡季，可以调整菜品的品种。传统豆腐分为南北豆腐，主要是制作时添加的凝固剂不同。南豆腐是石膏做的，含水量高，质地细腻；北豆腐一般用卤水或酸糊制作，凝固后的豆腐花含水量较少，质地较老。

但袁汉卿认为豆腐是五代才产生的。根据五代顾涛的《清路易》，日本学者筱田认为豆腐起源于晚唐。直到宋代，豆腐才成为一种重要的食物。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐筋。吴的《梦》记载，京城临安的酒楼，卖豆腐和炸豆腐。