北京有哪些值得一试的特色小吃？
+北京特色小吃
北京的特色小吃大多大众化，制作精美，但用料简单，所以价格也大众化，讲究质量，价格低廉。
其中清真做法受江南饮食风格影响，擅长做糯米糖。只用牛羊做肉，主要是烤和酱。汉族人精制各种面食主食，而猪肉多作为肉食，以红烧为主。此外，八旗子弟，在清朝因为坐拥皇粮而变得游手好闲，他们用自己剩余的精力和聪明才智，想出了一些类似于小吃的民间菜式，从扎江面、面汤到烤肘子、葱爆羊肉，应有尽有。小吃还包括普通人做的各种面食、咸菜、卤菜等，种类多样，制作简单，味道鲜美，经济实惠。
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爱我我
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艾窝窝是北京的传统小吃。在过去，农历新年前后，这种品种在北京的小吃店供应，一直销售到夏末秋初。现在一年四季都有。
爱沃沃有着悠久的历史。明朝万历年间内监刘若愚在《议事录》中说:“以芝麻糯米为凉糕，以丹丸为窝，即古之‘不坠夹’也。”可见这种食物在明朝万历年间被称为沃沃。据说沃沃后来被命名为艾窝窝，因为一位皇帝喜欢吃这种沃沃。当他想吃或者想吃的时候，他会点“爱你的沃沃”。后来，这种食物被介绍给了人们。一般人当然不敢自称“御”，所以省略了“御”字，称之为“爱巢”。
艾窝窝的做法是:将糯米洗净浸泡，然后放入蒸笼蒸熟，晾干揉匀，再掰成小块压成圆皮，用桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金饼、糖做成的馅料包裹。因为艾窝窝外皮用的糯米是蒸过的，馅料也是事先用桃仁、瓜子仁、芝麻仁、糖炒过的，熟了就可以吃了。
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豆渣饼
豆渣饼又叫豆豆喜儿饼，碎豆子叫豆豆喜儿。豆渣饼是北京小吃的品种之一。
豆渣饼的原料是江米粉，用水蒸熟，用屉布沾湿抹平，分两块；白芸豆洗净煮熟，揉成块，用干净的木板把一片米线拍成长方形，上面放上豆馅，再铺上一片米线。两层，一层馅料，最后把豆渣块撒在最上面一层，切成一样的块，粘上白糖或者浇上红糖水，热吃或者冷吃。豆渣饼糯糯的，有豌豆的清香味。
《燕都小食杂诗》对北京小吃豆渣饼是这样描述的:“豆渣饼价廉物美，各菜胜于悍妇。”喜欢就爽，撒的时候糖特别甜。“以前卖豆渣饼的大多是用肩膀卖的。卖的时候用的是一双筷子，两块饼，所以说“盘里的人都比走路好”，走路是一对鸟。”洒出来的糖特别甜”是现实主义的，同时赋予了一对比翼鸟的比喻以甜蜜的含义。
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& ltP & gt邓波波
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馄饨是北京的一种小吃。
Bobo是北京人用来做小吃等食品的一种称谓。客人来了，要放饼，要煮饺子，这叫煮饼。因此，北京糕点店过去被称为蛋糕店。
邓伯伯也可以说是各种北京宫廷小吃。清朝以后，朝廷的御厨专门设立饼局，让皇族们美美的。
做蛋糕的方法是在酵母中加入碱、白糖、桂花，一起揉成团，揉成小条，压成中间略薄，外围略厚的扁圆形。先用蛋糕盘小火烧一下。两面发黄后码入烤盘，入烤箱烘烤。
敦伯伯色泽白黄，软而有弹性，味甜润，宜凉拌食用。所以烤好后要放凉，或者放在木盒里闷软，适合老年人食用。
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& ltP & gt锅饼
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锅贴传自山东，又称山东锅贴，很早就传入北京，成为北京小吃的品种之一。
顾名思义，煎饼就是用锅煮的煎饼就可以知道了。如果用500克面粉，加200克水使面团更硬，然后用碱将面团均匀揉至光滑，擀成3厘米厚的圆饼，用花棍在上面擀出图案，放在锅盘上用小火两面烘烤，然后盖上锅盖，烤透。
锅贴卖的时候用刀切成条，特点是筋壮口尖。
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& ltP & gt芥末码头
芥菜墩是人们家中常见的一道菜。
很多讲究京味的家庭主妇，都会在大白菜上市，快过年的时候做芥菜墩。如果你在新年吃油腻的食物，你可以用榨菜来换换口味。它的味道清爽、可口、油腻。
做芥菜墩，要选树细长的大白菜，去掉外层，洗净，切成5厘米的段，用开水烫一下，放入洗净的瓷缸里，码一层菜段，撒一层芥菜，再码一层菜段，再撒糖和芥菜，直到缸或盆满了，放些白醋，最后用白菜叶盖好。
吃的时候要用干净的筷子把芥末墩一根一根夹出来，放在小碟子里，再浇点原汤，吃起来酸酸甜甜脆辣香的。
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& ltP & gt肉末烧饼
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肉末烧饼是北京小吃中的一种宫廷小吃。
做蛋糕很独特。它们是用面团和碱，混合少许糖，揉匀，拉成小坯，在案板上用手掌压成圆形的片，在盘中央放一个加了少许香油的小球，包起来，再用手压成5厘米厚的扁圆形饼。在蛋糕上刷点糖水，粘上芝麻，放在特制的有把手的蛋糕盘里，用炭火。麻油泡面球之所以夹在烧饼中间，是想在吃的时候打碎后完全取出，这样烧饼就是空心的，用来夹炸好的肉末。
据说这种吃法是清朝的老佛祖慈禧构想出来的。宣彤溥仪的弟弟溥杰先生的日本妻子爱新觉罗·郝写了一本书《宫中饮食》。谈到炒肉末，她说这道菜是西方皇太后构想出来的。其制作方法是“猪肉切成粉，绿豆洗净切成粉，葱和姜分别切成粉。”锅里放油，烧热，放入肉末，翻炒至肉末干，放入葱和姜末，翻炒后放入四季豆末，翻炒数次，倒入酱油，翻炒至汁尽，即可上桌。“肉末饼干里的肉末就是这么炒的。
肉末烧饼不仅是北京的精美小吃，也是清宫的御膳。
北海公园的仿膳餐厅每天都有。
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& ltP & gt蝎子扭
馓子麻花是北京的一种穆斯林小吃。
它的制作方法是:将明矾、碱、红糖、桂花放入盆中用温水融化，然后将面粉倒入其中搅拌均匀，搓成长条状盛起片刻，再捣成40克左右的小块。然后将火麻仁用开水拌好，在拌好的火麻仁上粘一小片约40克，搓成10 cm长的小条形码，放入3至4层的盘中。煮熟后，拿起两个小条用手揉成两个均匀的长绳条，来回折成八，两头一起揉成两头尖、大小适中的枣核，煎至熟透。煎的时候，锅里的油要五成热。捏时取面团麻花，将毛坯放入油锅中来回摆动使其定型，然后放入油中炸至焦黄。
痱子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。
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& ltP & gt酸枣仁汤
北京夏季时令小吃之一。
在旧都京畿道的郊区随处可见小小的酸枣树，农民称之为酸枣。每当夏末秋初，甚至冬天，枝头都挂满了红红的熟枣果。人们收集它们，在太阳下晒干，洗净，作为水果吃以取乐。他们也可以在第二年的夏天加水做成枣汤，放入坛子和瓶子里，封好口，沉入井里或冰镇以解暑。
酸枣汤不仅能解渴，还能滋养人，治病。酸枣仁可以养心安神，治疗失眠、惊悸等症状。所以，旧都农民有一句谚语“酸枣酸，酸枣酸，酸枣煮汤解渴治病不花钱”。红枣汤加适量红糖和蜂蜜做成桂花，酸甜清香。
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& ltP & gt油炸盒子
炸盒是一种油炸小吃。它的原料是混合豆面和蔬菜。其制作方法是将拌好的豆粉糊好，放在锅里，摊开，捞起待用，将香菜、胡萝卜、葱花切碎，加入五香粉、香油、盐，拌成馅。锅抹油，铺上一层杂豆沙，将拌好的馅料均匀铺上，然后在准备好的杂豆饼上再铺一层糊，放在馅料上。将准备好的盒子切成方块，油炸。它的味道又脆又咸。
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& ltP & gt炒年糕块
炒年糕是春节期间的一种时令小吃。
炒年糕坨的制作方法是:用黄小麦或江米粉，加水和成面团，笼蒸，取出晾一会儿。把蒸好的面团放在案板上，揉匀，揉成圆条，拉成小块，用手压成圆饼，然后把两块饼堆在一起用力压，使之粘在一起，就是年糕坨。
成品年糕团表面冲洗花生油，防止开裂。锅中倒入花生油，大火加热至八成热，分批放入年糕坨中，炸至金黄色时取出，装盘，撒上白糖。
油炸年糕外脆里软糯，甜润，趁热吃才好吃。
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