海南肉馅饺子的做法和配料

准备:五花肉，猪蹄下部，切块，调味腌制5小时左右，咸香，咸鸭蛋取蛋黄，各种大米(糯米、小米、燕麦片、薏米)洗净浸泡2-3小时，然后沥干水分备用。

1，饺子，一般取五片叶子，平铺，加入米饭，肉，蛋黄，然后包起来，用麻绳绑起来(这是一个高难度动作，需要反复练习才能包起来高价值的感觉)。一定要包紧绑牢，不然煮的过程会散开，那就失败了。

2.煮粽子。粽子装在大锅里后，倒入开水。大火煮沸后，转中火，煮7-8小时。在此期间，保持水量，所以每半小时加水一次，直到熟透。很多朋友都想快点用高压锅煮粽子。个人觉得味道会差很多。不信的话可以试试。煮好的粽子最好在锅里炖2个小时再吃。

海南其他粽子的做法:

儋州洛基宗那达粽子

1.将柊叶洗净，浸泡一夜，并在水中煮沸，直到叶子由绿色变成黄色，以去除其苦味。煮好后，晾干包在粽子里的柊叶。

2.糯米洗净后沥干水分，加入适量盐拌匀。另外，浸泡1-2小时的红豆、黑豆可以根据个人口味添加。通常一斤糯米能包4、5个粽子。

3.将猪腿切成大小合适的方块，用适量的蒜、五香粉、料酒、味精、酱油等调料腌制。

4.根据个人口味准备咸蛋黄、咸鱼肉、虾仁(干湿可选，一般用虾皮)。

5.用两到三片粽子叶围住一个方锥的底部。先加入一些糯米，然后依次加入猪肉、咸蛋黄、咸鱼肉、虾等食材。最后加入适量糯米将所有食材包裹，一层一层用粽子叶包裹，用绳子扎紧，扎成粽子。

6.把粽子放进锅里，加水。水量要离锅盖3-5厘米。大火煮沸。煮开后转小火煮6-8小时。