清汤鲍鱼的历史和文化

1.鲍鱼，古代叫鳝鱼，叫鱼，但不是鱼。它是无脊椎动物中的软体动物。其柔软部分，肉脂1，肉质细嫩，富含蛋白质，营养价值高，具有养心明目的食疗作用。它是珍贵的“海洋八宝”之一。金人刘英说，有了鲍鱼，还不够吃。在过去，它总是被称赞为贝类。现在和鲍鱼比起来，那就不在话下了；

2.中国人吃鲍鱼有着悠久的历史，最迟从汉代开始，他们就已经看到了鲍鱼的美味。据《王莽传》记载，王莽当时太着急，吃不下饭，但还是喝了鲍鱼。《龙符传》记载，东汉初，张步兄弟应征入伍，光武帝刘秀派大夫龙符去征他。张布等使臣随上朝，上书呈上鲍鱼。据曹植《求祭先王》记载，曹操在主前也很爱吃鲍鱼。据楚言回报，南宋时，江南鲍鱼贵到“每只鲍鱼能值几千块钱。”五代时，吴越有一位名叫生茂的学者，他住在湖边和海边，喜欢吃新鲜的食物。他常自称“天蟾居士”。他是《人族盖恩斯》的作者。他对鲍鱼的评价是:“饥者无数，醉者有才。”自称“美食家”的北宋诗人苏东坡酷爱鲍鱼，用它来保持视力，这使他获得了食疗。他写了一篇七岁的《鳝鱼之旅》:“餐饮天善政荐华堂，坐使雕光，肉不足，蜡笔鱼皮真倚墙。”也就是说，有了鲍鱼这种珍贵的海鲜，案板亮了，厨师把做好的鲍鱼菜送上桌，所有的宝贝都黯然失色了，这算什么。“我的生活倾向于回归东方，我愿意钻一个花里胡哨的房子。为眼睛分发汤料，但取精书，防老读。”苏东坡到蓬莱，得了一筐鲍鱼。他拒绝用这种珍贵的海鲜作为获得进步的礼物来讨好有钱有势的人。而是分给他最好的朋友做汤保护视力，读诗写诗。在明清时期，鲍鱼成为最珍贵的海鲜之一。在剩下的“满汉全席”菜单中，尽管饮食习俗不同，产品不同，烹饪方法不同，但鲍鱼是必不可少的。

3.清汤鲍鱼。鲍鱼又名肚鱼、决明，因其肉质细嫩，是海中之宝。宋代餐馆很多，豆子是代表作。清汤鲍鱼又称清汤鲍鱼，是将加工好的鲍鱼片、四季豆、火腿片混合，放入海碗中，用拌有食材的最好的清汤洗入碗中。这道菜是用清汤做的。汤汁清醇，鲍鱼鲜嫩。是一部非常爽口，回味悠长的佳作，相当展现了豫菜在做汤和用汤上的功力，清淡而不淡。