杏仁的皮可以吃吗？

杏仁的皮不能吃。杏仁是世界四大干果之一，属于第三纪植物，被誉为【活化石】。杏仁有很多别名。古代称之为倚桃树、倚核桃树、倚老树。现在世界上很多国家都称之为“杏仁”。新疆杏仁是从古波斯(今伊朗)传入的。杏仁在中国的种植自唐代以来已有1300多年的历史。

相关研究结果表明，杏仁具有益生元特性，可通过增加肠道内有益菌，改善肠道健康，促进排便。杏仁中高含量的不饱和脂肪酸有助于降低“坏”胆固醇水平。吃杏仁可以有效降低人体的胆固醇和甘油三酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。

具有安神开窍、健脑明目、补肾润肺、润肠生精、强身健胃的作用。主治:心悸、气喘、咳嗽、肾气不足、腰膝酸软、阳痿、尿频。营养价值也很高，比同等重量的牛肉营养高6倍。据检测，果仁含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉和糖10-11%，并含有少量维生素A、B1、B2、消化酶、苦杏仁苷、钙、镁和钠。