油炸鲫鱼的方法

导语:鲫鱼是鲜鱼市场上很常见的一种鱼。鲫鱼营养价值高，价格实惠，广受人们喜爱。鲫鱼的烹饪方法有很多种，最常见的处理方法是油炸。鲫鱼经过油炸后肉质更加紧实，加入特制酱料后口感更加饱满。炸鲫鱼和鱼的做法一般集中在干炸和香炸。只要掌握了要领，相信你能学得很快。

煎鲫鱼的做法1。干煎鲫鱼

配料:鲫鱼、面粉、葱蒜、芝麻、花椒粉、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。

方法步骤:

1.鲫鱼去内脏，洗净，划刀口，葱姜切末；

2.然后在鲫鱼中加入料酒、盐、鸡精、糖、酱油、葱姜末15分钟；

3.鱼腌好后，两面拍上面粉，再放入热油锅炸至两面金黄；

4.趁热撒上胡椒粉、盐和糖。

二、香煎鲫鱼

配料准备:黄鱼、玉米粉、料酒、调理粉、葱、姜、蒜、植物油。

方法步骤

1，将黄花鱼去内脏，洗净，切刀痕；

2.将鱼放入锅中，加入葱、姜、蒜、料酒、盐约1小时；

3.将鱼取出放入玉米粉中，使其两面沾上玉米粉；

4.取锅，烧油，放入黄花鱼粉，煎至两面金黄。

三、煎鲫鱼的要领

1，炸鲫鱼前，将鱼沥干或拍粉；

2、热锅冷油，油热后放入鱼翻炒；

3.鱼下锅后不要急着翻，等鱼变黄了再翻；

4.如果不好翻，可以先关火，等凉了再翻；

5.这样炸出来的鱼会比较完整，不会受损。