李渡烧酒作坊遗址的历史背景

江西李渡镇有1500多年的酿造历史。自古以来就有“酒之乡”的美誉。文人墨客，文人商人，皆因丽都之酒而布衣。李渡酒历史悠久，文化底蕴深厚。早在元末明初，江西李渡酒就有“赶李家过河，喝酒买豆腐”的说法。清朝兴盛之后，李杜酒更是闻名全国。

李渡高粱酒是江西省的传统名酒，已有200多年的酿造历史，因产于南昌进贤县李渡镇而得名。酒精含量是56度。该酒色泽清亮，香气浓郁，口感香甜。畅销全国市场，深受消费者喜爱，1962被评为江西名酒。据县志记载，清代中叶，李渡就有用当地特产——优质糯米酿造烧酒的习惯。至清末，李渡万茂酒厂广泛收集民间酿酒技术，在糯米酒的基础上，引进了以大米为原料，大曲为糖化发酵剂，缸砖结构老窖的酿酒新工艺。李渡高粱酒由此发展而来，酿酒作坊增至7家。因为酒质纯正，清香扑鼻，所以名声大振，市场广阔。全镇最高产量一度达到40万斤，畅销江西、浙江、湖北、安徽等省。李渡镇位于抚河中下游，紧靠抚河大堤，环境优美，土地肥沃，米质优良，是酿酒的好原料。还有常年清澈透明的地下水，清澈甘甜，含有微量矿物质，是不可多得的酿酒用水。