潮州文化中的饮食文化

潮州菜起源于潮州，已有几千年的历史。据史料记载，潮州菜可以追溯到汉代。盛唐以后，受中原烹饪技艺的影响，发展迅速。唐代韩愈在潮时，盛赞潮菜的美味，说，“...张持马甲柱，故貌奇。”还有几十个，无可非议。“到明末清初，潮州菜进入全盛时期，潮州名店、名师、名菜众多。到了近代，由于海外华侨与潮州民族的交流，潮州菜吸收了国内外名吃的精华，菜肴更加丰富多彩，质量也在提高。今天，潮州菜已经发展成为具有岭南汉族独特文化特色的中国名菜之一。

蘑菇芥末酱

蘑菇芥末是传统的潮州菜，由圆白菜包裹的芥末制成。据说这种榨菜是潮州土生土长的，我在深圳看到有的超市甚至直接标注潮州榨菜。冬天是白菜芥菜的收获季节，潮州人会用它来大量腌制咸菜。咸菜是潮州人生活中不可或缺的，粥和菜也离不开咸菜。

红烧鲍鱼片

“麒麟鲍鱼片”是在借鉴传统潮州菜“生麒麟鱼”的基础上创新而成的新潮州菜，但更高档，色、香、味、形更上一层楼。

透明橄榄肺

猪肺味甘，性平，能补肺、治咳、止咳、止血；橄榄味甘、涩，具有清肺利咽、生津止渴、解毒利咽、开胃理气的作用。因此，本品具有清肺解毒、止咳、缓解吸烟引起的咳嗽、咽喉痛的功效。潮州小吃又称潮州小吃，是广东潮州汉族传统饮食文化的重要组成部分。它有着悠久的历史。千百年来，是潮州汉族劳动人民共同创造的。它是勤劳和智慧的结晶，在潮州人的生活中占有重要地位。时至今日，依然深受海内外潮人的喜爱和关注。

牡蛎烘烤

蚝烤是潮州久负盛名的传统民间小吃。蚝烤其实就是蚝炒，因为潮州的“烤”其实就是潮州菜里的“炒”。烤生蚝，潮州传统小吃，历史悠久。清朝末年，制作烤牡蛎的小吃摊在潮州各地非常普遍。

鸭妈妈麻花

潮州传统名小吃“鸭妈妈麻花”最早创制于清朝初年，类似北方的汤圆。但潮州因形似漂浮在水面上的母鸭，故称“鸭母捻”。鸭母麻花的传统制作要求严格，皮要柔韧，馅要软。馅料有很多种(绿豆、红豆、芋泥等。)在鸭妈妈麻花里。为了便于区分，不同馅料的鸭妈妈麻花都有自己的标记，比如有的是圆形，有的是椭圆形，有的是红色。还可以把“鸭妈妈麻花”晒干，撒上花生和芝麻，就成了另一种美食“凤凰春”。“鸭妈妈麻花”和“凤凰春”在名店“胡荣全”就能吃到，小店也经常人头攒动。

腐乳蛋糕

腐乳饼是用细面粉制成的，饼内有腐乳、酒、白猪肉、糖、大蒜等。，总共超过14种成分。制作也很考究，投料要有序，分量要合适，烘烤要有条理。这样可以做到皮薄而不裂，馅满而不露，干而软。特有的南乳、蒜香、酒香，香味浓郁，清香可口，甜而不腻。目前，腐乳蛋糕已经包装精美，每年出口。

鲜水果

咸水皮是潮州一种历史悠久的传统小吃，在潮州已经流传了上百年。外形小巧精致，像一个盛着酱料的小碟子，中间放着潮州特产的腊菜，还有点辣椒酱。其色泽洁白如豆腐，口感滑嫩，突出了腌制蔬菜的咸味。它是一种受欢迎的民间小吃。