温州有哪些适合春天吃的特色美食？

温州菜以海鲜为主。菜品新鲜，清淡而不单薄。烹饪工艺讲究轻油、轻稠、刀工。三丝敲鱼、锦绣鱼丝、爆墨鱼花并称为“中华美食三绝”。

三线捞:温州传统民间菜肴，已有100多年历史。直到今天，每逢节日，亲朋好友不在的时候，人们常常用“三丝”来款待鱼儿。指的是鸡胸肉丝、火腿丝、香菇丝、鱼茸、清汤煮的“三丝”。汤汁醇厚，鲜滑，色泽和谐，风味独特。

锦绣鱼丝:新创白菜，将乌鱼片切成细丝，与红绿柿子椒丝、黄蛋皮丝、褐蘑菇丝一起炒。这道菜色彩丰富如锦绣，鱼丝连续匀称，味道非常鲜美。

爆墨鱼花:欧菜中有一系列的墨鱼菜，其中以爆墨鱼花为代表。这是欧菜的名字，刀工和炉工并重。