南宁八珍粉是什么来历？

李芬出现于明末清初，至今已有数百年的历史。李芬食物有各种各样的方法和美味，一直受到人们的欢迎。若与其他调味品混合，可制成各种炒面糊、汤面糊，花样数十种，既可当菜，又可当主食，还可切成片，做成火锅，风味独特。每年临近冬季的至日，李芬相继上市，并于次年农历二月底三月初结束。在除夕夜，城市里的人们经常把“李”这个词视为好运，作为“抑制老年”的食物或送给亲戚朋友。

老友面(粉)是南宁著名的传统小吃。是一种酸、辣、咸、香俱全的美味面食，具有祛风散寒、醒神食、振奋精神的作用。关于“老朋友面”的由来，众说纷纭。据说在20世纪30年代，一个食客经常去中山路的一家小吃店。久而久之，主人和客人成了朋友。曾经，食客因外感风寒卧床不起。店老板听说后，给食客做了一碗面，放了酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等。吃完饭，食客们大汗淋漓，感觉舒适轻松。即使打完喷嚏，感冒也没什么。心情愉快的他给小吃店送了一块牌匾，上面写着“故人常来”。“朋友面”从此得名。老友面的传统制作方法是:先在面粉中加入鸡蛋，反复揉搓，用竹竿反复拍打，切成细面，再加入炒好的蒜泥、豆豉、酸椒、酸笋、牛肉末、醋、骨汤等配料烹制而成。风味独特，酸甜可口，诱人食欲；吃开胃菜可以解闷，留香无穷，有散寒的功效。主要成分是米粉，被称为“朋友粉”。自上世纪五六十年代以来，南宁市第二餐饮公司主要经营老友面(粉丝)，其中以中山路中山餐厅最为著名，老友面又称“中山老友面”，曾被《红晚报》、《广东羊城晚报》、《南宁晚报》等媒体介绍。这家公司做的面条，65438到0997年获得杭州市烹饪大赛“中华名小吃”称号。南宁市生产经营正宗老朋友面(面)的饭店有:大同饭店、巩义饭店、共东饭店、杏花村饭店、简媜饭店、安远饭店、亭子饭店。

粽子每到端午节和春节，家家户户都包饺子吃。粽子的种类很多，有绿豆、板栗、冬豆、香肠、火腿、虾、蟹、牛肉等。粽子大，一般0.25斤一个，大的几斤甚至十几斤一个。在众多的粽子中，绿豆肉粽子是最常见、最受欢迎的品种。其制作方法:将肥肉去皮，洗净，切成条，用调料腌半天，优质糯米洗净浸泡，沥干，铺几片粽子叶，加入适量糯米，中间开一条沟，加入绿豆沙，放一块肥肉，铺一层绿豆沙，馅料上盖糯米，然后包好，最后用粽子绳。

民国初年，南宁早市卖糯米的摊位设在闹市街头，供人们“吃得太早”。最著名的豆瓣酱糯米饭，以其独特的做法，清淡可口，绵软香甜，油而不腻，可谓色香味俱全，深受南宁市民的喜爱。摊主在篮子里放了一个大陶盆，里面装的是糯米，米饭旁边是绿豆沙；无论冬夏，骨灰盒底部都有一个炭炉，盆上放着一碗炒好的糯米锅芯，另一碗里放着一块块腌制好的半肥瘦肉。卖的时候，摊主双手捏糯米，在糯米中间放上绿豆沙、炸鸡心或者猪肉，捏成饼状，放在干净的荷叶上，让顾客拿着吃。想吃“锅巴”的再来一块肉，又脆又香，越吃越好吃，经济又方便。

壮族传统小吃五色糯米。因糯米有黑、红、黄、白、紫五色而得名，又称“黑米”。它一般产生于每年农历三月初三的清明节。制备方法如下:将浸泡后的糯米分成四份，其中三份分别浸泡在从枫叶、红蓝草、栀子、姜黄等食用植物中提取的黑、红、黄色染料汁中。上色后放入蒸笼蒸出黑、红、黄、白、紫等五色米饭，然后混合搅拌均匀，放入盘中，撒上糖和油食用。其色泽鲜艳，色彩斑斓，晶莹剔透，沁人心脾，滋润柔软，味道鲜美。

南宁传统小吃之一。始于清朝。看起来像虫草，吃起来又韧又软。它可以与猪肉、牛肉或杂烩一起制成“油炸粉丝”和“粉丝汤”。制作方法:将糯米洗净浸泡，磨成稀薄适宜的米浆，过滤成湿面团放入锅中煮至半熟。取锅揉搓至软硬适中，再揉成条状。撕下小块在特制的竹簸箕背面搓几下，使其看起来像个大人，放入蒸笼蒸熟。如果想有颜色，可以在搓粉的时候加一点食用色素，比如花米红，羌黄。水街市场的交易场所、小吃摊、粉摊都有这种粉虫。

油炸粽子是南宁的传统小吃之一。它始于清末民初，以煎饺最为著名。制作方法如下:将糯米洗净浸泡，捞出沥干，取100g ~ 150g糯米和少许绿豆，用粽子叶包裹扁粽子，放入锅中煮熟，捞出晾干，剥去粽子叶，放入180度的锅内煮沸。特点是外皮酥脆，色泽金黄，内部柔软，酥脆可口。现在，每个亭子市场仍然在出售。

高枫柠檬鸭起源于武鸣县的一道特色菜，并以武鸣县高枫最好的餐馆命名。方法是将鸭子宰杀后洗净，去内脏切块，用猛火炒至半熟，再将切好的酸辣椒丝、酸姜丝、酸柠檬丝、酸葱丝、酸梅丝、姜丝、蒜泥等佐料放入锅中翻炒均匀，用小火翻炒至半熟，加入豆瓣酱翻炒至熟透，再浇上适量香油即可食用。特点是酸辣适中，肉质鲜嫩。

水煮鸡南宁人向来有不吃鸡的习惯，所以水煮鸡(当地人俗称水煮鸡)成为宴请的首选。方法如下:宰杀后选取嫩颈鸡(未下蛋的母鸡)或阉鸡(线鸡)，然后在腹腔内抹上少许盐和少许切片高良姜，放入锅中用开水浸泡(水量以浸泡整只鸡为准)，待水再次沸腾后关火。20分钟后，将鸡肉捞起，冷却，切成块，配以高良姜、细香葱和欧芹。它的特点是皮脆肉嫩。

八仙粉是南宁市民最喜欢的口味之一。方法如下:选择具有韧性的新鲜猪肉糜；在煮肉末之前，先在热锅里放半碗猪骨熬制的汤；汤汁煮沸后，加入两三片鱼饺、肉片、熟鹌鹑蛋、香菇、黄花菜、鱿鱼、鸡丝、瘦肉片、鱼片、鲜嫩蔬菜；锅里的汤烧开后，加入200克肉末。其特点是配料多，营养丰富，搭配合理，粉韧爽口，味道鲜美。

八宝饭是南宁人最喜欢的小吃之一。方法如下:将优质香糯浸泡洗净后，用竹篮过滤水分，放入蒸锅或电饭锅中蒸熟；将一些猪油和白糖倒入盘中拌匀，然后将蜜枣、杏仁、莲子、冬瓜糖、桂圆肉、葡萄干、蜜饯等少许干果放入碗中，再将一些干果拌入米饭中，放入碗中压实，中间压成窝状，放入一些豆沙馅，盖上糯米压平，再次放入蒸笼中蒸30至40分钟。吃的时候把碗里的八宝饭放在盘子里，淋上一点糖和菱角做的酱。它的特点是米饭软糯香甜，不油腻。

自酿苦瓜是南宁市民喜欢的一道风味独特的家常菜。方法如下:选取中粗、直、嫩的苦瓜，洗净后切成各2寸长的瓜管，取出瓤子，将猪肉、花生仁剁成糊状，与泡好的糯米、盐、猪油、葱、香料混合制成馅，装入瓜管中，放入锅中蒸熟即可食用。其特点是既有苦瓜的清香，又有肉馅的鲜美，味道香甜可口。

特色食品店

仙池八仙食府南宁是由陈仙池创办的一家独具特色的传统贵族食府。总公司位于中山路242号，分公司位于中山路190号。专做风味独特的八珍面。它经营的八珍面是自己加工的鸡蛋面，用好油炸，加上精心烹制的秘制配菜。其特点是汤汁鲜美，肉质滑脆鲜嫩。在南宁食客中口碑不错。目前食谱有:八宝面、宫廷面、宫廷面、宫廷海鲜粉(面)、宫廷海鲜粥、宫廷牛肉粉(面)。

皇都食府是南宁的风味食品店之一。位于中山路257号，有两家分店，主要经营广式家常菜，品种300多个，以冬季榴莲全鸡火锅、全牛火锅、祖传温补全羊火锅、鱼香海鲜鸡煲、龙州山黄皮炒海鲜、台湾省烧腊、师傅烤鲈鱼、生黑豆排骨锅、柚皮肉末、酸脆菠菜梗等为特色。

民间瓦罐煨汤馆民族餐厅连锁店。位于新民路3-9号。特色煨汤和南北菜都是用刚上市的新鲜无污染的畜禽和蔬菜烹制而成。