茶乡笔记:修水

2017年9月24日下午，我们结束了茶乡之旅，前往江西修水，拜访了修水县茶叶协会会长吴东升先生，参观了江西修水县茶叶科学研究所，其前身是江西省修水县茶叶改良场，中央农业实验室，由茶圣吴觉农于1933年筹建。茶科院历经80多年风雨，培养了一大批茶产业人才，成绩斐然，为宁红产业发展和科教兴国做出了重要贡献。在茶学研究所，吴东升先生向我们介绍了宁红功夫的起源。修水古称宁州，所产红茶名宁红茶，又称宁州功夫红茶。早在唐代，修水县就盛产茶叶，红茶的生产始于清朝道光年间。历史上修水、武宁、铜鼓三县是同一个县，所以这三个县出产的红茶称为“宁红”。

据史料记载，修水产茶已有一千多年的历史。当代茶圣吴觉农先生说:“宁红是历史上最早的部落，宁红比祁宏早90年，先有宁红，后有祁宏。”到19世纪中叶，宁红畅销欧美，成为中国名茶。美国茶叶专家威廉·乌克斯(William Ux)在专著《茶经》中评价:“宁红外形美观，结构紧凑，色泽黑亮，水色诱人，极有调茶价值”，称赞“宁红色、香、味俱佳。”光绪十八至二十年(1892-1894)，宁黑茶在国际茶叶市场进入鼎盛时期，年产量达30万箱(每箱25公斤)。光绪三十年，宁弘出口三十万吨。当时全县有100多家茶馆、茶店，全县茶叶出口量占全国十分之一。

据考证，红茶起源于武夷山地区(即福建省崇安县、江西省潜山县的武夷山市)，后传至江西省修水县，再传至安徽省浮梁县、东至县，最后传至祁门。就红茶而言，先有“正山种”、“河红”、“宁红”、“浮红”、“祁宏”。宁红产区位于江西省西北角，山多田少，雨量充沛，土壤腐殖质丰富，气候温和，适宜茶树生长。宁红工夫优良的天然品质，就得益于此。

宁红工夫茶的特点是外形紧实圆润，苗高挺拔，筋略红，色泽略红；内质像祁宏一样香气浓郁持久，口感醇厚甘甜。汤色红亮，叶色红亮均匀。高档茶“宁红金毫”紧实、细腻、美观，金花露，芽多，色润，香鲜醇厚，汤色红，叶红嫩。

“宁红”除了零散的条茶，还有一串茶——文竹茶。龙须茶是江西省修水县满江乡宁红岔村采用独特工艺制作的一种特殊功夫红茶。它与清代的宁红同时兴起，因身着红袍，形似胡须而得名“龙须茶”。龙须茶制作精美，风格独特，品质优良，外形美观，极具艺术欣赏价值。

我们还参观了宁虹集团，吴总裁向我们详细介绍了宁虹的历史。1891年(光绪17年)，修水茶艺师罗坤华所开的厚生龙茶庄生产的100箱白牌宁红茶叶，以每箱100两的价格，卖给汉口的俄国商人。

24日晚，查祥兴一行在秀水静心阁小憩，品着宁红工夫红茶，与爱茶人士交朋友。修水之行是我茶乡之行以来最不一样的收获。茶枝茶园是我见过茶树品种最多的茶园之一。国内外茶树品种有490多个，正处于茶树开花季节。不同种类的茶树正在盛开，白色的花瓣，金色的雄蕊，淡淡的清香，低调却浪漫的茶花，让我终生难忘。

每次茶乡之旅都让我收获满满。我不仅欣赏茶山之美，饮香茶，与不同地域的茶友切磋茶艺，更有幸向茶人取经，感受一片树叶所传达的茶人精神，宁静致远，淡然无声，用心感受茶的文化与美。

2065438+2007年9月28日