中国古代是怎么产盐的？

盐的生产在中国有五六千年的悠久历史。最早的发现是海盐。池盐发现于公元前26世纪初至公元前22世纪初至公元前20世纪初的五帝时代，井盐发现于战国末期。

古代制盐的方法与其存在有关。夏商周时期，中国的岩盐非常有名。青海产的岩盐在《吕氏春秋》中被称为“夏盐”。

制盐方法之一:采用结晶盐。

起初，人们直接在河床和海床或湖床上寻找盐晶体，但很快人们发现了更复杂的制盐方法。

制盐的第二种方法:制备海盐

海盐主要是在气候和地质条件适宜的海边开发盐田，通过日晒和自然蒸发提取盐分而获得。

早在仰韶文化时期(公元前5000年至公元前3000年)，古人就用海水煮盐。到“黄帝时，诸侯已姓苏莎，并开始用海水煮牛奶，煎成盐”。

“煮海为盐”就是“炒海盐”。海盐是经过长时间的煮沸和油炸制成的。从苏莎烹煮海盐开始，一直到隋唐，都是用这种方法来制备海盐。

宋元时期，海盐出现了“晒成盐”的晒盐方法。到了明代，海盐的生产和晒盐技术进一步发展和普及。明朝永乐年间，中国开始抛弃炊灶，建造盐锅，改烹饪为日晒。

清代海盐的制作包括炒和晒。

制盐方法之三:配制池盐。

早期的池盐是太阳暴晒，自然结晶，然后捕捞产生的。

相传中国在五帝时代就出现了池盐的生产。从汉代开始发明盐田，从天然产盐到引水，把水晒干成盐来收集塘盐。

隋唐时期培育种子的方法(晒塘盐法)的成熟，改变了原来“天然塘盐”的方法。元朝时，人们普遍采用边垦成盐，晒干的方法。到了清代，池盐已经全部晒干了。

制盐的第四种方法:制备井盐

中国的井盐生产始于战国末期。在当时水利专家李冰领导的治水工程中，人们发现了天然盐泉，揭开了井盐生产的序幕。

工人手持挖掘工具和挖掘工具直接在井里生产经营，挖掘盐井，采集卤水制盐。西汉时期，井盐生产技术大大提高，可以钻一口100米深的盐井，并在地面安装天车抽取卤水。

煮沸时，用温锅中的热盐水蒸发水分。魏晋南北朝时期，天然气被广泛用于煮盐。唐代在井口小、井深的井架上，滑轮可以直接挂在覆盖井口的井架上，用木桶收集卤水。

这时，“火井”煮盐也多了起来。北宋发明了冲击凿井法，开凿了新型盐井——卓通井。裸眼井盐钻井技术进一步提高。

1912年，欧阳容仙等工匠研制成功立式蒸汽卤水车，使我国盐业进入了一个新时代。