请问焦作车牛肉是什么来历？
首先，为什么叫车牛肉？在河南，以前是秋冬初春卖小车牛肉。每当有聚会时，加工好的牛肉会被捆在手推车上出售。大部分人会买一两斤，在家吃煎饼，用菜当零食，和家人朋友分享。所以是牛肉绑在车上卖。
车牛肉是河南焦作著名的地方美食。焦作的小车牛肉起源于马村的小车牛肉。
车牛肉，也叫扶壁肉。相传古代有一位患重感冒的孕妇，想吃牛肉的同时也想吃牛肉，但她也讨厌牛杂汤的味道。着急的老人着急了，就把牛肉和牛杂混在一起，加了各种调料，冷凝固后给病人吃。结果孕妇胃口很大，非常喜欢。不久，她病愈，顺利分娩。之后，小马村的村民们纷纷效仿，不断改进技术。久而久之，就成了小马村特有的美食小吃。每到冬天，小马村拉杆箱牛肉店就遍布焦作，甚至蔓延到新疆和东北。
当然，汽车牛肉的历史远不止这些。你觉得车牛肉切下来的肉眼熟吗？对，兰州拉面。
兰州拉面号称天下第一，起源于小车牛肉。
正宗的小吃牛肉真的很好吃，历史悠久，传承优良传统，不断创新，迎合大众口味。
小车牛肉是一种经过卤制、压块、凝固而成的美味食品，地方风味浓郁，历史悠久。但是过了多久，因为没有相关记录，谁也说不清。当地生产和销售小车牛肉应该是在明代。明朝嘉靖四年(公元1525年)，清化三街谢昭被明朝莲花公主招为徐。他回老家探亲时，品尝了当地的车牛肉，立刻被其美味吸引。他觉得比宫里的山珍海味还好吃，好吃，就呆了很久。嘉靖皇帝得知后，在清化镇周围修建了土城，分为北门、南门、西门、东北门、东南门、北门、南门、西关、东南门、东北门五关。莲花公主府的建造也是为了让公主可以居住，这样她就可以经常吃小车牛肉了。
正宗的小吃牛肉真的很好吃，历史悠久，传承优良传统，不断创新，迎合大众口味。我简单说一下我所知道的。谢谢你
小车牛肉是一种经过卤制、压块、凝固而成的美味食品，地方风味浓郁，历史悠久。但到底过了多久，因为没有相关记录支持，谁也说不清。当地生产和销售小车牛肉应该是在明代。
一.历史故事
明朝嘉靖四年(公元1525)，清化三街谢昭，被明朝莲花公主招为徐。他回老家探亲，在游山玩竹之后品尝了当地的车牛肉，立刻被它的美味所吸引。他觉得比宫里的山珍海味更好吃，更美味，就想待久一点。嘉靖皇帝得知后，在清化镇周围修建了土城，分为北门、南门、西门、东北门、东南门、北门、南门、西关、东南门、东北门五关。莲花公主府也是为了公主住而建的，她经常坐在小车里吃牛肉。
二、汽车牛肉的由来:
手推车牛肉是一种非常古老的小吃。虽然没有明确的记载，但是在明代的各种文献中都有出现，只是当时有一些商贩推着手推车到处叫卖。因为好吃，吃起来方便，所以受到很多人的喜欢，这也是它被称为“小车牛肉”的原因。
其做法与普通红烧牛肉无异。因为是大批量制作，所以制作的时候要把握口感效果。生产出来之后，要压制好，保存好。所以它的保质期还是挺长的。卖的时候，摊贩会根据顾客的需求切一块块的牛肉，这样会让买家方便很多，销量自然也高。
第三，传承
随着城市化的进程，汽车牛肉正在慢慢消失。看到就不要错过。真的很难得。除了不让小摊贩上街卖，会手工制作的人也越来越少，可能只能在一些大型超市，在农村游荡的小摊贩，或者一些大饭店里看到。
现在正宗的车牛肉在河南，陕西，河北。如果那天遇到卖车牛肉的地方，我劝你去尝尝。相信味道绝对不会让你失望。
第四，文献记载
2006年8月28日，《人民日报》发表了《马齐鲁兰州拉面:让人们回忆》，首次在《人民日报》上披露了兰州牛肉面的起源。【1】兰州牛肉面起源于唐代，但由于历史久远，一直无法考证。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。甘肃东乡族马留起在河南省怀庆县河内县苏寨村(今河南省艾博县月山镇苏寨村)向陈伟敬学习小车牛肉面汤料制作技术，并带到兰州。经过陈后裔、回族厨师马保子等人的创新和改进，推出了“一清汤”、“二白萝卜”和“三青”。在随后的200多年里，它以烂肉、鲜汤、细面的品质闻名于世，赢得了中国乃至全世界食客的赞誉。1999年被国家确定为中式快餐三大试点品种之一，被誉为“中华第一面”。马保子的清汤牛肉面出名了。马保子经营到1925，儿子马杰三接手经营。马杰三继续努力清词，不断改良牛肉拉面，直至名扬各方，被赋予“闻香下马，知味止步”的美誉。
谢谢大家，好好吃饭，幸福生活！
汽车牛肉的来源一直无法说清。
拉杆箱牛肉源于河南焦作博爱。央视《消费主张》也对拉杆箱牛肉进行了专访。手推车牛肉最典型的特点就是用手推车拉一块牛肉，到处卖。牛肉是卤制压榨而成，需要切块。2006年8月28日《人民日报》(第15期)介绍了清代兰州拉面的起源，其中提到了小车牛肉。根据明朝莲花公主的故事，至少可以断定小车牛肉的起源不会晚于明朝，但具体有多早无从考证。
车牛肉依然是焦作美食的一大特色。
昨天在一个菜市场门口看到一小车牛肉，感觉很亲切。毕竟这种做法和卖法很独特。就像农村收鸡鸭卖水果收头发的那种叫卖，各有特色，成了行业文化。就像这牛车牛肉，重要的不是牛车，而是牛肉的方式真的很好吃，但依然保持用牛车卖的风格，真的难能可贵。
我觉得小车牛肉的起源很早，因为在中原地区，人们很早就开始吃牛肉了，小车的制造技艺就不用多说了。至于习俗是什么时候开始形成并流传下来的，真的让人觉得很好奇。
手推车牛肉，又叫蒸牛肉，剁碎的肉，每个地方的叫法都不一样。一般著名的拉杆箱牛肉地区是河南和陕西，熟牛肉因为市井文化推广到大街上。
以买卖见长的车牛肉，到现在已经有300多年的历史了。明嘉靖四年，公主赔了车牛肉，车牛肉的地位也火了，进了公主府。
后来，为了向菜肴致敬，拉面牛肉进入兰州，被用于兰州拉面，陈统一了兰州拉面的标准，使拉面牛肉在一些地区家喻户晓。
下面，是车牛肉上街的局部照片。
汽车牛肉历史悠久，久负盛名。之所以醇香可口，软嫩无比，与其特殊的工艺密不可分。第一，杀牛要放血；二是按部位选料，沿骨缝切成1-2斤肉块，清水浸泡去除血渍；将汤锅洗净，加入清水，水开至小沸时，放入牛肉，加入适量盐、花椒、茴香、草果等大料，小火煨制，出锅，冲掉血沫；然后，把冷却的肉块放入大砂锅里的高汤里。放肉的时候，把前肘、后肘、后臀放在底部，把筋放在中间。最后放入肚皮、排骨、牛筋、牛头肉等杂肉，灌上凉汤，加入调料包和盐，炖至筋软烂。
它最初是由马骁村的人出售的，马骁村是马骁牛肉的创始人。
汽车牛肉，历史悠久，久负盛名，在太行山交界处的山西、河南、陕西、河北都很有名。之所以醇香可口，软嫩无比，与其特殊的工艺密不可分。第一，杀牛要放血；二是按部位选料，沿骨缝切成1-2斤肉块，清水浸泡去除血渍；将汤锅洗净，加入清水，水开至小沸时，放入牛肉，加入适量盐、花椒、茴香、草果等大料，小火煨制，出锅，冲掉血沫；然后，把冷却的肉块放入大砂锅里的高汤里。放肉的时候，把前肘、后肘、后臀放在底部，把筋放在中间。最后放入肚皮、排骨、牛筋、牛头肉等杂肉，灌上凉汤，加入调料包和盐，炖至筋软烂。
好像是来自中东的阿拉伯。