作文600字意大利面
正宗的原料是意大利面口感好的重要条件。另外，拌意大利面酱更重要。一般来说，意粉酱可分为奶油酱、青酱、白酱和鱿鱼墨酱。红酱是以番茄为主的酱，目前最常见；青酱是用罗勒、松子、橄榄油做成的酱，味道特别浓郁。白酱是一种以无盐奶油为主的酱料，主要用于烤面条、千层面、海鲜面食；黑酱是用墨鱼汁做成的酱，主要用于墨鱼等海鲜面食。做面食用的面粉和中国做面条用的面粉不一样。它用的是一种“硬都灵麦”，所以煮久了也不会糊。这是最大的区别。[1]
正宗的意大利面很有嚼劲，就是没熟，咬起来感觉有点硬。对于习惯在春天吃面条的中国人来说，大部分都不习惯。重点是，煮意大利面的时候，一定要先加一勺盐，盐约占水的1%。没有这个动作，面条只会在外面有味道，但是咬进去就会觉得无味不好吃！当然，加盐也可以让面条的质地更加紧实有弹性，还有一步就是掺一点橄榄油代替冷水，保持面条烫后的劲道。同时，如果烫过的面条没有用完，也可以拌上橄榄油让它稍微干一点再拿到冰箱里。[2]
2原点编辑
意大利面的世界就像一个万花筒。据说意大利面至少有500种，加上酱料的搭配，可以做出上千种意大利面！是意大利的特色主食。
最早的意大利面形成于13到14世纪，和我们21世纪吃的一样。
意大利面成品(20张)
意大利面最像。文艺复兴之后，意大利面的种类和酱料逐渐被艺术丰富。
食用面团刚出现的时候，是把面粉面团压成薄纸，然后盖上食物，放在烤箱里煮。后来，人们想到将面团切成小块或条状的细长面条，而阿拉伯人甚至想到将面条风干储存。
番茄的出现以及随后的品种改良，最早是在意大利的拿波里作为酱料搭配面条食用。从那以后，面条变得非常受欢迎，甚至连皇室都被吸引了。正宗的意大利面是用铜模压制而成的。由于其外观厚重不均匀，容易在表面粘上酱料，口感更佳。
除了原来的面条，其他五颜六色的面条都是用果蔬混合制成的，比如藏红花面、黑墨鱼面、蛋黄面等。
面食酱基本上可以分为红酱和白酱。红酱是以番茄为底料的红酱，白酱是以面粉、牛奶、奶油为底料的白酱。此外，还有用橄榄油调味的面条和混合香草的香草酱。
意大利南部的人喜欢吃干意大利面，而新鲜的意大利面在北部更受欢迎。一般来说，意大利面常作为开胃菜，海鲜意大利面配白酒，浓酱配红酒。
意大利面的起源简单说就是有人声称它起源于中国，被凯尔·波洛带回意大利，然后传播到整个欧洲。
还声称罗马帝国为了解决人口众多，粮食难以保存的问题，想出了一个巧妙的方案，把面粉揉成面团，卷成煎饼，然后切成条状晾干，从而发明了一种著名的食物——面食。原来的意大利面就是这样揉、切、干的，和肉、蔬菜一起放在烤箱里烤。因此，在意大利半岛的许多城市的街道和广场上，到处都是拉面和挂面的人。据说最长的面条有800米。然而，由于意大利面原本是应对食物短缺的产品，青睐它的人大多是穷人，但它的美味很快就让各个阶层无法抗拒。
意大利面即使有果汁和水也不方便吃。早期人们用手指抓，吃完后还舔手指蘸汁。中世纪的时候，一些上流社会的人认为这样吃很不雅，绞尽脑汁发明了叉子，可以用四个尖齿把面条卷起来送进嘴里。叉子的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上说，意大利面贡献很大。
意大利式细面条
新大陆的发现拓宽了人们的想象力，也给意大利面带来了更多的变化:从美国引进了两种植物，辣椒和番茄，被引入酱料中。到19年底，意大利面的三大著名酱系，番茄酱、鲜奶油酱、橄榄油酱完全成型，搭配各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱味。面条本身也是五花八门，有细长的、扁平的、螺旋形的、蝴蝶形的等等，加入南瓜、菠菜、葡萄等做成五颜六色的品种。据统计，意大利面有563个品种。但谁能想到，意大利面最早是用脚揉出来的？因为面团太大，不能用手揉。直到公元18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世请来一位能工巧匠，发明了和面机。1740年，第一家面条厂建成，广场晒面的大场面成为历史。意大利人对面条的热爱似乎是与生俱来的。很多人把做面条的秘方束之高阁，不肯轻易展示，甚至郑重其事地把意大利面写进遗嘱。在中世纪的许多歌剧和小说中都提到了面条。现代意大利民族英雄加里波第用面条奖励三军，就连拿破仑在波河行军时也用“吃面条”激励士气。
成为世界的宠儿
意大利面条(5片)
时间会改变很多事情。很多古人喜爱的食物在今天已经不再美丽，但意大利面却越来越有生命力:现在全世界意大利面的年产量已经达到654.38+00万吨。在意大利，每个人每年至少要吃28公斤的面条。在罗马市中心的总统府附近，甚至有一个独特的面条博物馆，吸引着络绎不绝的游客。这个博物馆* * *有11展厅，展示不同时期的面条制品和加工器具，从最早的擀面杖、面盆到后来的面条切割机、面条生产线。许多实物生动地描述了意大利面条几百年的发展历史。如今意大利面条已经成为世界的宠儿。2013年的世界面条大会有多达27个国家参加。在美国纽约著名的“7月4日大胃王”比赛中，意大利面比赛已经成为保留节目。在2013的比赛中，9名选手在短短八分钟内吞下16.2公斤面条，平均每人1.8公斤。如今，意大利面可以在世界上超过100个国家找到，它的香气甚至可以在地球之外闻到——意大利面赫然列在国际空间站的食谱中。
3意大利面编辑器的类型
意大利面主要分为这几类:除了意大利面，还有通心粉、千层面、意大利面条、粉条、馄饨。下面详细介绍面食的种类。[3]
1.小管通心粉
2.天使的头发(浓密)
3.天使的头发(细)
4.斜管面(Penne): Penne的斜口类似于鹅毛笔笔尖的形状，中空的部分和表面浅浅的雕刻可以吸收水分较多的酱料，特别适合番茄面酱或者意大利肉酱。烹饪时间:6 ~ 8分钟
5.千层面:一般是新鲜的面团，中间夹肉末、奶酪或栗子馅，多呈方形，通常用烘烤的方法烹制。烹饪时间:5 ~ 7分钟
6.Pici:很手工，因为是实心的，所以味道很浓。一般是先煮熟，再配羊肉、牛肉、鸭肉等浓酱。烹饪时间:7 ~ 10分钟
7.ANC LLE Hair:ANC LLE Hair就像一根面条线，更适合搭配更清澈或更稀薄的酱料，更不容易因为吸收太丰富的面酱而油腻。烹饪时间:5 ~ 7分钟
8.Fusil Ji:它的螺旋状纹路很容易粘在面酱上，最适合搭配奶油芝士酱或肉酱等浓郁的酱料。烹饪时间:8 ~ 10分钟
9.意大利面Lunga:最常用的面条种类，如Spaqhetti，分为15、16、18 cm厚的面条，常用来搭配番茄味面酱。烹饪时间:8 ~ 10分钟
10.贝壳:较好的贝壳可以用来做面汤或拌意大利油和醋酱的沙拉。烹饪时间:8 ~ 10分钟
11.通心粉:由于其中空的形状和表面的条纹，可以覆盖厚厚的面粉糊，通常伴有奶酪，适合烘烤。烹饪时间:8 ~ 10分钟
12.通心粉:大规格的管子又粗又大，所以有嚼劲，适合配素菜，鱼酱极好。烹饪时间:10 ~ 12分钟。
13.传统宽面(Pappardelle):意大利人在家经常做的自制宽面，适合用各种酱料烹饪。搭配牛肝菌等蘑菇，尤其能突出蘑菇的香味。烹饪时间:8 ~ 10分钟。
4练习编辑
普通表面
番茄酱肉酱意大利面
美食:意大利面包甜点
材料:番茄3个(1煎成糊状)、洋葱半个、黄油10g、罗勒(可选)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒。
练习:
1.用文火把锅里的黄油融化，开大火，放入切好的洋葱，翻炒出香味，然后倒入西红柿丁翻炒。
2、熬汤后，加入罗勒、黑胡椒、盐，并不断搅拌，将汤汁干成酱。
3.将水倒入锅中并加热。水开后加入少许盐，然后按照意大利面包装袋上标明的时间煮。过凉水，控制水分，面条里倒一点食用油搅拌，避免粘锅。
4、起锅，倒入少许油，油七分热时，放入香菇、火腿、青椒翻炒出香味，倒入刚炒好的番茄酱和意大利面，在锅里翻炒均匀，面条就好了。
香农面馆
材料:一把意大利面，培根(可以用肉末代替)，洋葱，大蒜，番茄，番茄酱和黑胡椒芝士粉。
练习:
1.先煮面条:锅
意大利面条的高清材料照片
在开水中加入一勺盐和一勺橄榄油，加入少量意大利面。别急，用筷子搅拌，让面条自然散开。面条根部变软后，用筷子翻几下，盖上盖子，煮8分钟。
2.当面条大约7-8成熟时，取出，用冷水冲洗，冷却。也可以放入冰水中分散，然后沥干水分，倒入适量橄榄油用筷子拌匀备用。
我们可以利用这段时间煮面做酱。
3.锅中加入一勺橄榄油，将洋葱和大蒜切碎，在油锅中炒至洋葱开始变色，然后加入切碎的培根或肉末。
4.翻炒至培根出油，放入切成小块的西红柿，加入适量盐和糖调味翻炒至西红柿变软，加入3-4勺番茄酱，加入半碗水，慢煮。
直到汤变红，番茄软烂，加入糖和黑胡椒盐，根据自己的口味调味。
贻贝青豆斜管面
黑胡椒培根意大利面
材料:penne)100g 3淡菜、四季豆、番茄丁、洋葱碎、蒜碎、盐等。
练习1:
1.取一口深锅将水烧开，加入1汤匙盐，放入面中煮八分钟，取出后拌些橄榄油备用。
2.在热锅里炒洋葱和大蒜，加入淡菜，白酒和四季豆翻炒，然后用1的方法加入面条，最后用盐和胡椒调味即可食用。
3.将西红柿丁撒在盘子表面。[4]
小贴士:炒河蚌的时候加点白酒会少点腥味；贻贝和九孔(小鲍鱼)的区别在于前者有两个壳，而后者只有一个壳。
番茄奶酪宽面
材料:宽面条80g，西红柿7-8个，马苏里拉奶酪50g，蒜末少许，洋葱少许，橄榄油少许，俄勒冈香料少许，盐少许，胡椒粉少许。
练习:
1.马苏里拉奶酪切丁。
2.在深锅中烧水至沸腾，加入1汤匙盐，放入面条煮至八成熟，取出后拌些橄榄油备用。
3.取一个平底锅，加入适量橄榄油爆香切碎的洋葱和大蒜，加入小番茄，转小火煮4-5分钟。
4.继续加入方法2的面条，在锅里翻炒。面条晾干后，加入盐和胡椒调味，然后立即加入方法1的奶酪，从锅里取出放在盘子里，最后撒上俄勒冈香料。
小贴士:做法3煮番茄的时候，番茄不用先去皮，番茄煮开了甜味才会出来。如果在烹饪过程中它们太干了，适当倒些水。
野生菌烩面
材料:意大利面条100g，意大利野生蘑菇(羊肚菌)3个，红喜蘑菇1撮，番茄半个，葱花少许，蒜末少许，橄榄油少许，盐少许，胡椒粉少许。
意大利式细面条
练习2:
1.取一口深锅，将水烧开，加入1汤匙盐，将面条放入其中煮至七成熟，取出后拌些橄榄油备用。
2.将西红柿放入热水中焯一下，去皮，切成丁备用。
3.取一口锅，加入适量橄榄油炒碎洋葱和大蒜，加入意大利野生蘑菇和红喜蘑菇炒3分钟左右，然后加入第二种方法的番茄丁和白酒，翻炒。
4.加入1做的面，在锅里翻炒。最后加入盐和胡椒粉调味即可食用。
揭秘:意大利野生蘑菇(羊肚菌)很贵，只能在进口商处买到，所以可以选择自己喜欢的蘑菇代替，可以多放几种。
乡村肉酱千层面
材料A:千层皮5块，新鲜番茄1kg，洋葱碎30g，蒜碎30g，九层塔粉30g，马苏里拉芝士适量，帕尔马芝士适量。
材料B:碎牛肉半公斤，胡萝卜半根，洋葱半个，芹菜1，迷迭香少许，百里香少许，月桂叶少许，肉豆蔻粉适量，红酒1杯。
材料C:鲜奶1升，奶油200克，面粉120克，盐，切碎的罗勒，橄榄油和水。
练习:
1.西红柿用热水焯一下，去皮，切成小块；将葱花、蒜末、九层塔碎放入油锅中翻炒，然后加入西红柿丁，小火煮30分钟，制成番茄酱。
2.胡萝卜去皮，切碎；将洋葱切丝；切碎美国芹菜；在油锅里翻炒前三种蔬菜，放在一边。
3.将适量橄榄油倒入中等大小的锅中，加入碎牛肉翻炒3分钟左右，倒入第二步的蔬菜翻炒，然后加入第1步的番茄酱和红酒3汤匙以及适量的水，小火煮1小时，做成肉酱备用。
4.另取一口深锅，放入热黄油锅中，加入面粉、盐、豆蔻粉，翻炒至融化，然后倒入微波加热至8成热的鲜奶，一起搅拌至成糊状，做成白色黄油酱备用。
5.取一口深锅将水烧开，加入1汤匙盐，将面团放入锅中煮至八分熟，取出后拌些橄榄油备用。
6.在烤盘上刷一层薄薄的奶油，然后放上一层饼皮，一层方法3的肉酱，一层方法1的番茄酱，一层方法4的白奶油酱，撒上一点帕尔马干酪和马苏里拉奶酪，重复上述方法***5次，然后分别放入200℃和220℃的烤箱烘烤。
小贴士:制作肉酱时，可以用高汤代替适量的水，根据实际火力增减用水量。判断千层面是否熟透，可以将竹签插入千层面5秒后拔出。把竹签套在手腕上。如果你觉得热，那就意味着熟了。
番茄培根通心粉
材料:
A.酱汁:鲜番茄200克，橄榄油3汤匙，洋葱100克，蒜泥1汤匙。
B 100g通心粉，150g鸡胸肉，少许淡奶油，少许花椒粉，少许椒盐，少许芝士粉，少许迷迭香，少许披萨芝士，适量松子。
C.九层小塔一点，蒜泥一点，橄榄油一点。
练习:
1.将新鲜的西红柿洗净，用热水焯一下，去皮切碎，然后放入搅拌机中捣碎备用。
2.将洋葱洗净，切碎，放入有蒜泥的炒锅中，用橄榄油炒至洋葱变成金黄色，用1的方法倒入番茄酱，煮约10分钟即可得到酱汁。
3.鸡胸肉洗净，用椒盐和迷迭香稍微腌一下，放入油锅炸至肉变成金黄色，然后取出，倒入第二种方法的少许酱汁，加入少许披萨芝士，放入烤箱烤至芝士融化。
4.将所有材料C放入搅拌机中打成青酱备用。
5.取一口深锅，先将水烧开，再放入通心粉煮至七分熟，然后取出，每隔2-5分钟加入少许橄榄油搅拌均匀，至面条凉透，再用热水略焯一下。
6.将步骤2的酱料加入步骤5的面条中，然后依次加入鲜奶油、辣椒粉、椒盐和芝士粉，拌匀即可食用。加入第三步的鸡胸肉，最后倒入第四步的少许青酱和少许松子。
开阳虾仁菠菜面
材料:
A.酱料:新鲜番茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。
b虾皮50g，菠菜3-4叶，意大利面100g，水1杯，白酒1/3杯，橄榄油3汤匙，蒜泥1茶匙，豆瓣酱1汤匙，芝士粉少许，椒盐少许。
练习:
1.将新鲜的西红柿洗净，用热水焯一下，去皮切碎，然后放入搅拌机中打成糊状备用。
2.菠菜洗净沥干水分；将虾米洗净，放入冷水中浸泡5分钟至变软后捞出沥干水分，然后放入装有水和白酒的锅中煮至虾米完全变白后捞出沥干水分备用。
3.将面条用热水稍微烫一下，即取出沥干水分备用。
4.取一个煎锅，加入方法3的橄榄油、蒜泥、豆瓣酱和虾米，中火翻炒约1分钟，直到虾米完全沥干，加入白酒(适量)、方法2的酱料、方法3的菠菜和方法4的面条，翻炒2分钟，然后加入芝士粉和椒盐拌匀。
奶油培根面
材料:
A.意大利面100 ~ 120g，培根40g，香菇40g，洋葱10g，四季豆少许，黑胡椒少许，奶油20g，盐少许，鸡汤少许。
B 30g帕尔马干酪粉，1鸡蛋，30g鲜奶油。
练习:
1.将培根切成小丁，放入油锅炸至棕色；香菇洗净，切片；洋葱洗净，切成粉末；青豆洗净备用。
2.将材料B的鸡蛋打匀，与材料B中的所有材料混合备用。
3.取一口深锅，先将水烧开，再加入少许盐和面条，煮至面条软硬适中(煮开后约6 ~ 7分钟)，取出待用。
4.取锅，依次放入奶油、洋葱、蘑菇、培根、四季豆，稍微翻炒，然后加入第三种方法的少许面条和鸡汤，最后加入第二种方法后立即关火，收汁后食用。
西红柿野菜面
材料:
一个700克的新鲜番茄，1/2个洋葱，3汤匙橄榄油，一点点干俄勒冈香料。
B 100克彩心管面，花菜60克，杏鲍菇20克，口蘑20克，鲜香菇20克，四季豆20克，竹笋20克，洋葱20克，橄榄油少许，盐少许，薄荷叶少许。
练习:
1.新鲜西红柿洗净，用热水焯一下，去皮，去籽，切成小块；洋葱洗净切碎备用。
2.用橄榄油炒洋葱，加入1和干油橄榄香料的番茄块煮沸，然后小火炖1小时，直到汤干，保留浓稠的番茄酱。
3.将材料B中的蔬菜全部洗净，四季豆切成小块，洋葱切碎，其余切片焯水备用。
4.取一深锅，将水烧开，放入心管彩色面内，煮10 ~ 12分钟后取出待用。
5.油锅翻炒洋葱，然后加入方法3中的所有蔬菜，倒入方法2中的番茄酱(适量)，然后加入方法4中的面条，文火收汁，最后加入少许盐调味即可食用，用薄荷叶装饰。
牛奶味大蒜意大利面
成分:1。蒜蓉酱10克2..一杯牛奶。两汤匙色拉油。250克意大利面条，煮熟后备用。切碎两片大蒜。一段广式香肠，煮熟后切成丁。虾8。韭菜。
练习:
1.将大蒜酱和牛奶充分混合。
2.将蒜切成粉，锅里上油，加热，放入3/4蒜末炒香，剩下的蒜末备用。
3.加入切好的香肠丁，翻炒几下，炒出香味。
4.加入牛奶和蒜蓉酱的混合液，煮沸后关火。
5.倒在意大利面上，搅拌均匀。
6.锅中放少量油，放入虾仁，剩下的蒜末，辣椒粉，盐调味，翻炒后放入锅中。
7.撒上香葱即可完成！
意大利红酱面条
材料:150G意大利面，一个大番茄，一个小洋葱，五瓣大蒜。
练习:
1.洋葱和大蒜切碎，西红柿剁成泥。
2.烧油，加入蒜末炒香。
3.加入洋葱末，翻炒至洋葱末由浅紫色变为白色。
4.加入番茄酱，翻炒一会儿。
5.关小火，盖上锅盖煮40分钟左右，红酱就做好了。
6.用开水将意大利面煮熟，煮15分钟，也就是煮到意大利面变软，中间没有硬点为止。拿起来放在盘子里，浇上红酱。
鲜虾香草意大利面
原料:意大利面、鲜虾、洋葱、香草汁。调料:姜片、橄榄油、白酒、盐。
产量:1。虾仁剥去泥肠，洗净沥干。2.将洋葱切片。3.意大利面煮好了就可以吃了。4.炒锅加入适量橄榄油，将姜片、洋葱、虾仁炒至香熟，加入白酒打汁，加入意大利面，加入香草汁，炖。
彩色意大利面
配料:意式贝壳面、广式香肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、盐、鸡精。
各种肉、菜、豆制品可以根据个人喜好随意挑选，每种都不需要太多，但最好种类尽量多，这样炸出来的猫耳朵不仅颜色好看，而且营养丰富。
步骤:
香肠、黄瓜、胡萝卜、豆腐干和蘑菇切成均匀的丁。
如果豌豆和玉米冻了，提前拿出来解冻。
将意大利贝壳面放入冷水中，加入少许盐，煮15到20分钟，直到面条变软。
贝壳面煮熟后，过凉水。
用过滤器排水。
加入少许香油拌匀，防止粘连。
依次翻炒各种蔬菜丁，加盐和鸡精调味。
最后加入贝壳面，搅拌均匀。
做菜前撒一点切碎的香草，不撒可以省略。
材料
配料:金枪鱼(罐头)、豆豉和意大利面。
辅料:芝士粉，橄榄油，蘑菇，洋葱，盐。
步骤
1.烧开一锅水，水开后加入橄榄油和盐，然后加入意大利面，煮7分钟左右。
2.烧热锅，倒油。先把豆豉炒一下，然后放入洋葱和蘑菇(洋葱丝和蘑菇)，再把金枪鱼和意大利面一起炒。
3.最后撒上芝士粉。